Από τα ωραιότερα μηλοπιτάκια που έχω γευτεί στη ζωή μου! Εξαιρετική υφή, τραγανά και συγχρόνως αφράτα και αέρινα. Η ζύμη, μια συγκλονιστική σφολιάτα γεμάτη λεπτεπίλεπτα φυλλαράκια. Απίθανη συνταγή και τεχνική για ό,τι είδους πιτάκια θέλετε να φτιάξετε. Δοκιμάστε την σε τυροπιτάκια, σπανακοπιτάκια, κιμαδοπιτάκια κι ό,τι άλλο τραβάει η όρεξή σας, θα σας ξετρελάνει.

Η γέμιση υπέροχη με μικροσκοπικά κομματάκια του μήλου, καραμελωμένα με ζάχαρη και μέλι και φυσικά, αρωματισμένα με κανέλα ως είθισται. Η φινετσάτη εμφάνιση και η νοστιμιά της θα ενθουσιάσει ακόμη κι αυτούς που ακόμη επιμένουν ότι δεν τους αρέσουν τα “μηλοπιτοειδή”. Φροντίστε να σας περισσέψει λίγη και δοκιμάστε την πάνω σε γιαούρτι, είναι απόλυτα απολαυστική.

Τι θα χρειαστούμε…

Για 10 τεμάχια

Για την εξωτερική ζύμη

• 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ. σούπας ζάχαρη
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 40 γρ. σπορέλαιο
• 50 γρ. νερό

Για την εσωτερική ζύμη

• 60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 2 μέτρια μήλα
• 20 γρ. βούτυρο
• 2 κ. σούπας μέλι
• 2 κ. σούπας ζάχαρη
• 1 κ. γλυκού κανέλα
• 1 κ. γλυκού κορν φλάουρ

Ακόμη

• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Φυσικά μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο αν θέλετε να αποφύγετε το τηγάνισμα

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Για την εξωτερική ζύμη

Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το σπορέλαιο και αναμειγνύουμε μέχρι να βραχεί όλο το αλεύρι και να γίνει σαν ψίχουλα, μικρά και μεγάλα. Προσθέτουμε το νερό και ζυμώνουμε.

Για την εσωτερική ζύμη

Ζυμώνουμε όλα μαζί τα υλικά. Σκεπάζουμε τις δύο ζύμες που ετοιμάσαμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

Για τη γέμιση

Κόβουμε τα μήλα σε πολύ μικρά κομματάκια. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα μήλα. Προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε για να λιώσουν.

Σε λίγο κρύο νεράκι διαλύουμε το κορν φλάουρ και το ρίχνουμε στα μήλα. Ανακατεύουμε και κατεβάζουμε το μείγμα από την εστία. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Συναρμολόγηση

Χωρίζουμε κάθε ζύμη σε 5 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια. Τα σκεπάζουμε με τη μεμβράνη για να μην ξεραθούν.

Παίρνουμε ένα μπαλάκι από την εξωτερική ζύμη και το ανοίγουμε σε στρόγγυλο φυλλαράκι διαμέτρου 10 εκατοστών. Από πάνω τοποθετούμε ένα μπαλάκι από την εσωτερική ζύμη.

Το κλείνουμε καλά και το κάνουμε μπαλάκι.

Το ανοίγουμε σε σχήμα μακρόστενο με πάχος 2 χιλιοστά και το τυλίγουμε σε ρολό.

Γυρνάμε το ρολάκι κάθετα και το ανοίγουμε.

Το ανοίγουμε όπως και προηγουμένως, σε σχήμα μακρόστενο και το τυλίγουμε ξανά.

Το κόβουμε στη μέση.

Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε φυλλαράκι και από πάνω τοποθετούμε 1 κ. γλυκού γέμιση.

Το κλείνουμε και το πατάμε καλά γύρω γύρω για να κλείσει.

Στριφογυρίζουμε τη ζύμη στην άκρη για να γίνει σαν κόθρος.

Ζεσταίνουμε το λάδι και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

Εναλλακτικά, μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, στους 200C στις αντιστάσεις ή στους 160C στον αέρα μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Καλή επιτυχία!

Νανά…