Σε μία λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό με μία ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και φτιάχνουμε δύο μπάλες. Λαδώνουμε ένα σκεύος και τοποθετούμε μέσα τα ζυμαράκια. Σκεπάζουμε με καπάκι ή με μία μεμβράνη. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στην μεγαλύτερη θερμοκρασία μαζί με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και αρχικά πατάμε απαλά το ζυμαράκι ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος υπερυψωμένος γύρω γύρω. Τώρα πρέπει να το ανοίξουμε τεντώνοντάς το, τόσο όσο μας αρέσει το πάχος της πίτσας. Δεν χρησιμοποιούμε όμως πλάστη γιατί θα χάσουμε τις φυσαλίδες αέρα που είναι μέσα στο ζυμάρι οπότε δεν θα γίνει αφράτη η πίτσα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό. Αφού του δώσουμε σχήμα, το παίρνουμε στα χέρια μας και με κλειστές μπουνιές, το γυρνάμε όπως οι δείκτες του ρολογιού μέχρι να ανοίξει. Σ΄ αυτήν την περίπτωση βοηθάει και η βαρύτητα.

Αν όμως αυτό δείχνει δύσκολο τότε συνεχίζουμε να το τεντώνουμε σιγά σιγά χωρίς να το πατάμε πολύ, μέχρι να ανοίξει στο επιθυμητό μέγεθος. Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε μία λαδόκολλα.

Απλώνουμε τη σάλτσα και στήνουμε τα υλικά της αρεσκείας μας. Δεν θα σας πω τι θα βάλετε. Να βάλετε ό,τι σας αρέσει, ούτως ή άλλως θα γίνει τέλεια! Εγώ έβαλα πολύ απλά υλικά που υπήρχαν στο σπίτι.

Στην πρώτη, σαλάμι, τριμμένα τυριά, μανιτάρια και πιπεριά.

Στη δεύτερη, ζαμπόν, τριμμένα τυριά, μανιτάρια, μπέικον. Σ΄ αυτήν δεν έβαλα σάλτσα αλλά κρέμα γάλακτος.

Βγάζουμε με προσοχή το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε μέσα την λαδόκολλα με την πίτσα. Ψήνουμε για 5-8 λεπτά ανάλογα βέβαια και με το πάχος που έχει το ζυμάρι. Την συνέχεια την ξέρετε…

Κι ένα μυστικό για τα υλικά της γέμισης…

Παρ΄ όλο που αναφερόμαστε σε μία γρήγορη και εύκολη πίτσα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μία προσωπική διαπίστωση. Τα υλικά που βάζουμε πάνω στην πίτσα είναι πολύ πιο νόστιμα αν τα έχουμε επεξεργαστεί πριν τα βάλουμε στην πίτσα. Δηλαδή αν καβουρντίσουμε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή ακόμη και θυμάρι αν σας αρέσει περισσότερο, θυμίζουν γεύση μπριζόλας οπότε είναι πιο νόστιμα. Αν έχουμε ετοιμάσει από πριν κρεμμύδια καραμελωμένα, θα προσθέσουν απίστευτη γλύκα και σε συνδυασμό με την αλμύρα των τυριών, δίνουν ένα ξεχωριστό αποτέλεσμα. Αλλαντικά όπως το μπέικον όταν τα σοτάρουμε, αναδεικνύονται και αποκτούν πιο όμορφη μυρωδιά και πιο νόστιμη γεύση. Επίσης μ΄ αυτόν τον τρόπο μπορούμε να ελέγξουμε μέχρι πιο βαθμό θέλουμε να ξεροψηθούν ώστε να μην στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Γι αυτό το λόγο όταν έχω σοταρισμένα υλικά, τα βάζω πάνω από τη σάλτσα και τα σκεπάζω με τα τυριά. Και μιας και είπα τυριά θυμήθηκα τη μοτσαρέλα. Όταν χρησιμοποιείτε μοτσαρέλα μην περιμένετε να πάρει και πολύ χρώμα γιατί σκληραίνει. Αρκεί να λιώσει. Αυτά και άλλα πολλά έχω να σας πω αλλά καλύτερα να τα πούμε σε μια πιο σύνθετη συνταγή πίτσας. Προς το παρόν απολαύστε αυτήν την φανταστική πίτσα και έπεται συνέχεια.

Καλή επιτυχία!

Νανά…