Μετατροπές Blog

Γρήγορο ζυμάρι πίτσας με τραγανή κρούστα

Γρήγορο ζυμάρι πίτσας με τραγανή κρούστα

Σήμερα έχω κέφια για πίτσα! Συνταγές αγαπημένες, έχω πολλές και αναφέρομαι στο ζυμάρι γιατί εκεί βρίσκεται κυρίως η επιτυχία μιας πίτσας. Κάθε μία από αυτές τις συνταγές είναι αγαπημένη για διαφορετικό λόγο και ο τρόπος που με βοηθάει να επιλέξω κάθε φορά ποια θα χρησιμοποιήσω είναι ο διαθέσιμος χρόνος. Άλλη συνταγή θα διαλέξω όταν προγραμματίζω να κάνω πίτσα τις επόμενες μέρες, άλλη αν πρόκειται να τη φτιάξω για το βράδυ και άλλη αν θέλω να τη φτιάξω ατάκα κι επιτόπου. Φυσικά το αποτέλεσμα στην κάθε περίπτωση, διαφέρει αλλά πάντα διαλέγω τη συνταγή με το καλύτερο αποτέλεσμα, για κάθε κατηγορία ξεχωριστά.

Όταν λοιπόν έχω μόνο μία ώρα διαθέσιμη για να ετοιμάσω τις πίτσες και να τις φουρνίσω, αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώ. Συγκρίνοντας τον χρόνο που ξοδεύει κάποιος για να φτιάξει αυτό το ζυμάρι και το αποτέλεσμα που παίρνει, είναι κυριολεκτικά η καλύτερη συνταγή μακράν, από όσες έχω δοκιμάσει! Είναι γρήγορη και εύκολη αλλά το ίδιο καλή με μία συνταγή που παίρνει πολύ περισσότερο χρόνο. Αυτό που αγαπώ περισσότερο σ΄ αυτό το ζυμάρι είναι η τέλεια τραγανή κρούστα που σχηματίζει από κάτω και παρ΄ όλο που είναι λεπτή, δεν λυγίζει ενώ το εσωτερικό παραμένει αφράτο και μαλακό με τρύπες. Ένα όμορφο, πανέμορφο και πεντανόστιμο ζυμάρι!

Τέλειο για λεπτές αλλά και πιο πληθωρικές βάσεις ανάλογα με το γούστο σας. Μπορείτε να ετοιμάσετε τη ζύμη στο μίξερ αλλά γίνεται πανεύκολα και στο χέρι. Για ακόμη καλύτερα αποτελέσματα και εφ΄ όσον υπάρχει χρόνος, μπορείτε να ετοιμάσετε το ζυμάρι από την προηγούμενη και να το βάλετε να φουσκώνει στο ψυγείο όλη τη νύχτα και μέχρι 48 ώρες. Βάλτε από πάνω τα υλικά που προτιμάτε και μη ξεχάσετε να βάλετε μπύρες στο ψυγείο!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το ζυμάρι

Για τη σάλτσα

Η σάλτσα που σας δίνω δεν χρειάζεται βράσιμο, ένα απλό ανακάτωμα των υλικών είναι αρκετό, οπότε γίνεται στα γρήγορα και είναι νόστιμη. Μπορείτε όμως και να τη βράσετε αν θέλετε. Εκτός από αυτήν συχνά χρησιμοποιώ την δική μου σάλτσα που περιέχει κόκκινη πιπεριά και βασιλικό και είναι βρασμένη ούτως ή άλλως. Είναι πολύ νόστιμη και είναι μεγάλη ευκολία το γεγονός ότι είναι έτοιμη. Τη συνταγή της σάλτσας μπορείτε να βρείτε εδώ

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Σε μία λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό με μία ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και φτιάχνουμε δύο μπάλες. Λαδώνουμε ένα σκεύος και τοποθετούμε μέσα τα ζυμαράκια. Σκεπάζουμε με καπάκι ή με μία μεμβράνη. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στην μεγαλύτερη θερμοκρασία μαζί με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και αρχικά πατάμε απαλά το ζυμαράκι ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος υπερυψωμένος γύρω γύρω. Τώρα πρέπει να το ανοίξουμε τεντώνοντάς το, τόσο όσο μας αρέσει το πάχος της πίτσας. Δεν χρησιμοποιούμε όμως πλάστη γιατί θα χάσουμε τις φυσαλίδες αέρα που είναι μέσα στο ζυμάρι οπότε δεν θα γίνει αφράτη η πίτσα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό. Αφού του δώσουμε σχήμα, το παίρνουμε στα χέρια μας και με κλειστές μπουνιές, το γυρνάμε όπως οι δείκτες του ρολογιού μέχρι να ανοίξει. Σ΄ αυτήν την περίπτωση βοηθάει και η βαρύτητα.

Αν όμως αυτό δείχνει δύσκολο τότε συνεχίζουμε να το τεντώνουμε σιγά σιγά χωρίς να το πατάμε πολύ, μέχρι να ανοίξει στο επιθυμητό μέγεθος. Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε μία λαδόκολλα.

Απλώνουμε τη σάλτσα και στήνουμε τα υλικά της αρεσκείας μας. Δεν θα σας πω τι θα βάλετε. Να βάλετε ό,τι σας αρέσει, ούτως ή άλλως θα γίνει τέλεια! Εγώ έβαλα πολύ απλά υλικά που υπήρχαν στο σπίτι.

Στην πρώτη, σαλάμι, τριμμένα τυριά, μανιτάρια και πιπεριά.

Στη δεύτερη, ζαμπόν, τριμμένα τυριά, μανιτάρια, μπέικον. Σ΄ αυτήν δεν έβαλα σάλτσα αλλά κρέμα γάλακτος.

Βγάζουμε με προσοχή το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε μέσα την λαδόκολλα με την πίτσα. Ψήνουμε για 5-8 λεπτά ανάλογα βέβαια και με το πάχος που έχει το ζυμάρι. Την συνέχεια την ξέρετε…

Κι ένα μυστικό για τα υλικά της γέμισης…

Παρ΄ όλο που αναφερόμαστε σε μία γρήγορη και εύκολη πίτσα θα ήθελα να μοιραστώ μαζί σας μία προσωπική διαπίστωση. Τα υλικά που βάζουμε πάνω στην πίτσα είναι πολύ πιο νόστιμα αν τα έχουμε επεξεργαστεί πριν τα βάλουμε στην πίτσα. Δηλαδή αν καβουρντίσουμε τα μανιτάρια με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη ή ακόμη και θυμάρι αν σας αρέσει περισσότερο, θυμίζουν γεύση μπριζόλας οπότε είναι πιο νόστιμα. Αν έχουμε ετοιμάσει από πριν κρεμμύδια καραμελωμένα, θα προσθέσουν απίστευτη γλύκα και σε συνδυασμό με την αλμύρα των τυριών, δίνουν ένα ξεχωριστό αποτέλεσμα. Αλλαντικά όπως το μπέικον όταν τα σοτάρουμε, αναδεικνύονται και αποκτούν πιο όμορφη μυρωδιά και πιο νόστιμη γεύση. Επίσης μ΄ αυτόν τον τρόπο μπορούμε να ελέγξουμε μέχρι πιο βαθμό θέλουμε να ξεροψηθούν ώστε να μην στεγνώσουν κατά το ψήσιμο. Γι αυτό το λόγο όταν έχω σοταρισμένα υλικά, τα βάζω πάνω από τη σάλτσα και τα σκεπάζω με τα τυριά. Και μιας και είπα τυριά θυμήθηκα τη μοτσαρέλα. Όταν χρησιμοποιείτε μοτσαρέλα μην περιμένετε να πάρει και πολύ χρώμα γιατί σκληραίνει. Αρκεί να λιώσει. Αυτά και άλλα πολλά έχω να σας πω αλλά καλύτερα να τα πούμε σε μια πιο σύνθετη συνταγή πίτσας. Προς το παρόν απολαύστε αυτήν την φανταστική πίτσα και έπεται συνέχεια.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Γρήγορο ζυμάρι πίτσας με τραγανή κρούστα

Υλικά

Για το ζυμάρι

  • 300 γρ. αλεύρι για πίτσα, τύπου 00
  • 3 γρ. ξερή μαγιά ή 6 γρ. νωπή
  • 200 ml χλιαρό νερό
  • 1 κ. γλυκού ελαιόλαδο
  • 1 κ. γλυκού αλάτι

Για τη σάλτσα

  • 1 φλ. χυμό ντομάτας
  • 3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1/2 κ. γλυκού αλάτι
  • 1/2 κ. γλυκού πιπέρι
  • 1 κ. γλυκού αποξηραμένη ρίγανη ή βασιλικό

Η σάλτσα που σας δίνω δεν χρειάζεται βράσιμο, ένα απλό ανακάτωμα των υλικών είναι αρκετό, οπότε γίνεται στα γρήγορα και είναι νόστιμη. Μπορείτε όμως και να τη βράσετε αν θέλετε. Εκτός από αυτήν συχνά χρησιμοποιώ την δική μου σάλτσα που περιέχει κόκκινη πιπεριά και βασιλικό και είναι βρασμένη ούτως ή άλλως. Είναι πολύ νόστιμη και είναι μεγάλη ευκολία το γεγονός ότι είναι έτοιμη.

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Σε μία λεκάνη ή στο μπολ του μίξερ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη μαγιά και το νερό με μία ξύλινη κουτάλα. Προσθέτουμε το λάδι και το αλάτι. Ανακατεύουμε και μετά αρχίζουμε να ζυμώνουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει η ζύμη μαλακή και ελαστική.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση και φτιάχνουμε δύο μπάλες. Λαδώνουμε ένα σκεύος και τοποθετούμε μέσα τα ζυμαράκια. Σκεπάζουμε με καπάκι ή με μία μεμβράνη. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε θερμοκρασία δωματίου περίπου 40-50 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Όταν το ζυμάρι είναι έτοιμο προθερμαίνουμε το φούρνο στην μεγαλύτερη θερμοκρασία μαζί με το ταψί που θα χρησιμοποιήσουμε. Πασπαλίζουμε με αλεύρι τον πάγκο και αρχικά πατάμε απαλά το ζυμαράκι ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος υπερυψωμένος γύρω γύρω. Τώρα πρέπει να το ανοίξουμε τεντώνοντάς το, τόσο όσο μας αρέσει το πάχος της πίτσας. Δεν χρησιμοποιούμε όμως πλάστη γιατί θα χάσουμε τις φυσαλίδες αέρα που είναι μέσα στο ζυμάρι οπότε δεν θα γίνει αφράτη η πίτσα.

Υπάρχουν δύο τρόποι για να γίνει αυτό. Αφού του δώσουμε σχήμα, το παίρνουμε στα χέρια μας και με κλειστές μπουνιές, το γυρνάμε όπως οι δείκτες του ρολογιού μέχρι να ανοίξει. Σ΄ αυτήν την περίπτωση βοηθάει και η βαρύτητα. Αν όμως αυτό δείχνει δύσκολο τότε συνεχίζουμε να το τεντώνουμε σιγά σιγά χωρίς να το πατάμε πολύ, μέχρι να ανοίξει στο επιθυμητό μέγεθος.

Μεταφέρουμε το ζυμάρι σε μία λαδόκολλα. Απλώνουμε τη σάλτσα και στήνουμε τα υλικά της αρεσκείας μας. Βγάζουμε με προσοχή το ταψί από το φούρνο και τοποθετούμε μέσα την λαδόκολλα με την πίτσα. Ψήνουμε για 5-8 λεπτά ανάλογα βέβαια και με το πάχος που έχει το ζυμάρι.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/grigoro-zymari-pitsas-me-tragani-kroysta/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Η πίτσα του Σαββατόβραδου

Μηλόπιτα τραγανή

Αφράτο σουσαμένιο ψωμί

pizza saligari

Πίτσα σαλιγκάρι

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!