Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Μπατζίνα, μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Μπατζίνα, μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Αν δεν έχετε φάει μπατζίνα μέχρι σήμερα πρέπει να επανορθώσετε άμεσα! Πρόκειται για μια ακόμη παραδοσιακή μας πίτα με καταγωγή από τη Θεσσαλία αν και τη συναντάμε και σε άλλα μέρη της Ελλάδας με μικρές παραλλαγές από τόπο σε τόπο. Επί της ουσίας πρόκειται για μια κολοκυθόπιτα με φέτα που γίνεται με την παρασκευή χυλού και δεν χρειάζεται ζύμη για φύλλα. Η απίστευτη μοσχοβολιά της όσο ψήνεται, η τραγανή υφή της και η απίστευτη γεύση της που παντρεύει τη γλύκα του κολοκυθιού με τη λιωμένη αλμυρή φέτα και τη μοναδική νοστιμιά του φρέσκου βούτυρου, την καθιστά απλά ακαταμάχητη. Με λίγα υλικά, φτιάχνεται πολύ εύκολα και στα γρήγορα. Ένα όμορφο ταξίδι στην παράδοση του τόπου μας που δεν πρέπει να χάσετε…

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψί διαμ. 42 εκατοστών

Για το χυλό

  • 3 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 300 γρ. φέτα
  • 1,5 φλ. γάλα
  • 3 αυγά
  • Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ακόμη

  • 100 γρ. ελαιόλαδο για το ταψί
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο για την επιφάνεια

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε μισή ώρα σ΄ένα τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από μισή ώρα τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί ο χυλός και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη αφού κρατήσουμε λίγη για να ρίξουμε στην επιφάνεια.

Απλώνουμε το ελαιόλαδο στο ταψί και ρίχνουμε το χυλό. Από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη φέτα που κρατήσαμε και τοποθετούμε το βούτυρο σε κομματάκια, διάσπαρτα στην επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια και να ξεκολλάει η πίτα από τα τοιχώματα.

Τι να προσέξετε…

  • Η μπατζίνα πρέπει να είναι λεπτή, όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος.
  • Το αλάτι με προσοχή γιατί έχει αρκετό αλάτι και η φέτα.
  • Το ελαιόλαδο είναι καλύτερα να το βάλετε στο ταψί κι όχι στο χυλό γιατί έτσι γίνεται πιο τραγανή.
  • Για την αυθεντική μπατζίνα στη Θεσσαλία χρησιμοποιούν μεγάλα κολοκύθια σαν πράσινες ή κίτρινες κολοκύθες που στο εσωτερικό τους η σάρκα τους είναι λευκή. Όμως γίνεται ωραιότατη και με τα κλασικά κολοκυθάκια όπως και με πορτοκαλί κολοκύθα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Μπατζίνα, μια πανεύκολη κολοκυθόπιτα χωρίς φύλλο

Υλικά

Για ταψί διαμ. 42 εκατοστών

Για το χυλό

  • 3 κολοκυθάκια μεσαίου μεγέθους
  • 300 γρ. αλεύρι
  • 300 γρ. φέτα
  • 1,5 φλ. γάλα
  • 3 αυγά
  • Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ακόμη

  • 100 γρ. ελαιόλαδο για το ταψί
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο για την επιφάνεια

Εκτέλεση

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε μισή ώρα σ΄ένα τρυπητό να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από μισή ώρα τα στύβουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να φύγουν τα περιττά υγρά.

Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και προσθέτουμε το γάλα με το αλεύρι. Ρίχνουμε ελάχιστο αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί ο χυλός και προσθέτουμε τη φέτα τριμμένη αφού κρατήσουμε λίγη για να ρίξουμε στην επιφάνεια.

Απλώνουμε το ελαιόλαδο στο ταψί και ρίχνουμε το χυλό. Από πάνω ρίχνουμε την τριμμένη φέτα που κρατήσαμε και τοποθετούμε το βούτυρο σε κομματάκια, διάσπαρτα στην επιφάνεια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C στις αντιστάσεις για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια και να ξεκολλάει η πίτα από τα τοιχώματα.


Πηγή: https://cookeatup.com/mpatzina-mia-paneykoli-kolokythopita-xoris-fyllo/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Ζύμη για χωριάτικο φύλλο

kaseropsomo

Χατσαπούρι, ένα ακαταμάχητο κασερόψωμο

Πρασοτυρόπιτα με εύκολο χωριάτικο φύλλο

patatopitakia

Πατατόπιτες και πατατοπιτάκια με απίθανο χυλό για φύλλο κρούστας

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης