Φάβας συνέχεια και όπως επισήμανα όταν τα λέγαμε στη συνταγή της, δεν πρέπει να παραλείψετε να κρατήσετε λίγη για να φτιάξετε αυτούς τους ονειρεμένους φαβοκεφτέδες. Απίθανο ορεκτικό και μεζεδάκι αλλά κι ένα υγιεινό κεφτεδάκι για το σάντουιτς των παιδιών. Για όσους δεν το γνωρίζουν, η φάβα φτιάχνεται από το λαθούρι ένα όσπριο εύπεπτο και με υψηλή διατροφική αξία. Οι χρυσαφένιοι κόκκοι της αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών Β ενώ είναι φτωχή σε λιπαρά. Φημισμένο είναι το λαθούρι που καλλιεργείται στη Σαντορίνη και στη Σχοινούσα όπου είναι γνωστή με το όνομα κατσούνι. Μάλιστα χαρακτηρίζεται και ως “ο χρυσός της Σχοινούσας”.

Πέρα όμως από τη θρεπτική αξία, αυτοί οι τραγανοί από έξω και αφράτοι από μέσα κεφτέδες, γίνονται ανάρπαστοι. Μη σας πω ότι δεν προλαβαίνουν να φτάσουν στο τραπέζι και εξαφανίζονται μυστηριωδώς μόλις βγαίνουν από το τηγάνι. Πεντανόστιμοι και μοσχοβολιστοί από τα φρέσκα αρωματικά της ελληνικής γης, είναι ακαταμάχητοι! Το σιμιγδάλι που τόσο αγαπώ, συμβάλει κι αυτό με τη γλύκα του ενώ δίνει τέλεια υφή και υπέροχο χρώμα.

Τι θα χρειαστούμε…

Για τους φαβοκεφτέδες

• 500 γρ. πουρέ φάβας
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• 2 κ. σούπας άνηθο
• 1 κ. σούπας δυόσμο
• 1/2 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
• Αλάτι και πιπέρι

Αν δεν νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα φέτα ή γραβιέρα

Για το πανάρισμα

Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή το παρακάτω μείγμα:

• 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
• 1/2 φλ. κορν φλάουρ
• Αλάτι

Αυτό το μείγμα το έχω πάντα έτοιμο σε ποσότητα και το χρησιμοποιώ σχεδόν σε όλα τα τηγανητά που θέλω να έχουν τραγανή και νόστιμη κρούστα όπως στα καλαμαράκια και στα ψάρια. Όμως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σκέτο αλεύρι.

Ακόμη

• Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Πώς θα τους φτιάξουμε…

Σ΄ ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε καλά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Η ποσότητα από το σιμιγδάλι εξαρτάται από την ποσότητα υγρασίας που έχει η φάβα. Χρειάζεται τόσο, όσο να μπορούμε να πλάσουμε κεφτεδάκια.

Οδηγίες για να φτιάξετε τη φάβα, θα βρείτε εδώ. Η φάβα πρέπει οπωσδήποτε να είναι κρύα. Αν είναι και από την προηγούμενη μέρα, ακόμη καλύτερα.

Ζεσταίνουμε το λάδι, αλευρώνουμε τους κεφτέδες και τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

Καλή επιτυχία!

Νανά…