Λαχανικά

Τραγανά κολοκυθάκια χωρίς κουρκούτι

Σκεφτόμουν χθες κάποια από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά ταβερνάκια δίπλα στο κύμα παρέα με καλούς φίλους. Όμορφα καλοκαίρια που ζούμε σ΄αυτόν τον ευλογημένο τόπο! Τσουγκρίσματα, γέλια, φωνές -γιατί είμαστε φωνακλάδικος λαός, πώς να το κάνουμε- κι έναν σερβιτόρο να προσπαθεί μάταια να πάρει παραγγελία μέσα στην αντάρα καθώς τα μικρούτσικα της παρέας κυνηγιούνται γύρω του. Αυτός με το μπλοκάκι και το στυλό, ετοιμοπόλεμος! Μην μου πείτε ότι δεν έχετε ζήσει αυτό το σκηνικό! Οπότε μες στην οχλαγωγία ξεκινάει ο έρμος και γράφει μόνος του. Τα κλασικά. Πατάτες τηγανητές, χωριάτικη, κολοκυθάκια τηγανητά και τζατζίκι. Α και έξτρα ψωμί παλληκάρι!

Δεν είναι σύμπτωση που κάθε τραπέζι σε ελληνική ταβέρνα έχει κολοκυθάκια τηγανητά. Μεγάλο σουξέ τα κολοκυθάκια. Θέλω να γράψω αγαπημένο ορεκτικό, αλλά όταν χρησιμοποιώ αυτήν την έκφραση γελάω, γιατί πραγματικά τώρα, ποιός Έλληνας χρειάζεται βοήθεια για να του ανοίξει η όρεξη, δεν ξέρω! Αυτοί οι μικροί, τραγανοί πειρασμοί, που κρατσανίζουν μέσα στο στόμα σου, ζεστά-ζεστά από το τηγάνι και αλμυρά, σε προετοιμάζουν να απολαύσεις ακόμη καλύτερα την ευεργετική παγωμένη δροσιά της ρετσίνας!

Όμως δεν είναι μόνο τα ταβερνάκια. Και στα σπίτια μας όλο το καλοκαίρι, τα τηγανητά κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους. Η επιτυχία τους όμως έγκειται στην τραγανή τους κρούστα. Πολλές οι συνταγές με υπέροχα κουρκούτια, τις ακολουθούσα κι εγώ. Μέχρι που μία φίλη μου είπε πώς να πετύχω το ίδιο και καλύτερο αποτέλεσμα μ΄ένα πανεύκολο τρόπο και συγχρόνως να αναδεικνύεται η γλύκα από το κολοκυθάκι και να μην σκεπάζεται η γεύση από ένα κουρκούτι που πιθανόν να το κάνει να μοιάζει με λουκουμά. Αυτό που κράτησα στο μυαλό μου, ήταν πιο εύκολα και πιο γρήγορα. Σε πρώτη φάση κρατήστε κι εσείς αυτό γιατί στη συνέχεια θα απολαύσετε τα πιο τραγανά, τα πιο γλυκά κολοκυθάκια που φάγατε μέχρι σήμερα!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τεμαχίζουμε σε φετούλες όχι πιο χοντρές απ΄αυτές στην φωτογραφία. Επίσης μπορούμε να τα κόψουμε σε ροδέλες αλλά αυτό θα μας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.

Τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή με μία ώρα για να βγάλουν υγρά. Συνήθως η μισή ώρα αρκεί.

Θέλουμε να είναι έτσι, τόσο υγρά.

Τα αλευρώνουμε και τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα. Τα βάζουμε στο ψυγείο.

Όσο περνάει η ώρα τα κολοκυθάκια θα βγάζουν κι άλλα υγρά.

Το μεσημέρι όταν τα βγάλετε για να τα τηγανίσετε πρέπει να είναι έτσι. Να έχουν μετατρέψει όλο το αλεύρι σε ζυμάρι. Όπως καταλαβαίνετε πρέπει να τα αλευρώσετε το πρωί για να υπάρχει το χρονικό περιθώριο να φτάσουν σ΄αυτό το στάδιο, όσο εσείς απολαμβάνετε το μπανάκι σας στην παραλία.

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Μόλις ροδίσουν από την μία τα γυρνάμε και από την άλλη. Συνοδεύουμε με τζατζίκι, αλλά αν δεν έχουμε κι ένα γιαουρτάκι την κάνει μια χαρά την δουλειά.

Μπορείτε αν θέλετε να τα κόψετε πολύ λεπτά σαν φλούδες. Εκεί βέβαια είναι αποθέωση! Όταν τα κορίτσια μου ήταν μικρά, τους έκανα χωνάκια και τους τα έβαζα μέσα σαν πατατάκια. Μόνο που ήταν καλύτερα κι από πατατάκια!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!


  • ΕυαΕυα

    πολύ ωραία μπράβο

    • Nana

      Ευχαριστώ πολύ Εύα!!

  • Ηλιοδώρα Ίρις

    Θέλω οπωσδήποτε να τα φτιαξω!! 🙂

    • Nana

      Να τα φτιάξεις, θα τα ευχαριστηθείς πολύ!!!

  • Agatha Southeil

    Δείχνουν καταπληκτικά!!! Αλλα εχω μια απορία: Αναμειγνύουμε τα δυο αλευρα ασπρο κ καλομποκάλευρο κ περναμε με το μείγμα αυτο τα κολοκυθάκια; Ή πρωτα βαζουμε το λευκο μεχρι να βγαλουν τα υγρα λιγο πριν τα τηγανίζουμε τα καλύπτουμε με καλαμποκάλευρο;

    • Nana

      Όχι δεν υπάρχει καλαμποκάλευρο φίλη μου. Μάλλον μπερδεύτηκες με το καλαμποκέλαιο που γράφω για το τηγάνισμα. Το αλεύρι είναι ένα, αυτό που είναι για όλες τις χρήσεις. Μόλις τα κολοκυθάκια βγάλουν τα υγρά τους, τα καλύπτουμε με το αλεύρι και αργότερα τα τηγανίζουμε στο καλαμποκέλαιο.