Μετατροπές Blog

Το μυστικό για τραγανά κολοκυθάκια χωρίς κουρκούτι

Το μυστικό για τραγανά κολοκυθάκια χωρίς κουρκούτι

Σκεφτόμουν χθες κάποια από τα αγαπημένα μου καλοκαιρινά ταβερνάκια δίπλα στο κύμα παρέα με καλούς φίλους. Όμορφα καλοκαίρια που ζούμε σ΄αυτόν τον ευλογημένο τόπο! Τσουγκρίσματα, γέλια, φωνές, γιατί είμαστε φωνακλάδικος λαός, πώς να το κάνουμε, κι έναν σερβιτόρο να προσπαθεί μάταια να πάρει παραγγελία μέσα στην αντάρα καθώς τα μικρούτσικα της παρέας κυνηγιούνται γύρω του. Αυτός με το μπλοκάκι και το στυλό, ετοιμοπόλεμος! Μην μου πείτε ότι δεν έχετε ζήσει αυτό το σκηνικό! Οπότε μες στην οχλαγωγία ξεκινάει ο έρμος και γράφει μόνος του. Τα κλασικά. Πατάτες τηγανητές, χωριάτικη, κολοκυθάκια τηγανητά και τζατζίκι. Α και έξτρα ψωμί παλικάρι!

Δεν είναι σύμπτωση που κάθε τραπέζι σε ελληνική ταβέρνα έχει κολοκυθάκια τηγανητά. Μεγάλο σουξέ τα κολοκυθάκια. Θέλω να γράψω αγαπημένο ορεκτικό, αλλά όταν χρησιμοποιώ αυτήν την έκφραση γελάω, γιατί πραγματικά τώρα, ποιος Έλληνας χρειάζεται βοήθεια για να του ανοίξει η όρεξη, δεν ξέρω! Αυτοί οι μικροί, τραγανοί πειρασμοί, που κρατσανίζουν μέσα στο στόμα σου, ζεστά-ζεστά από το τηγάνι και αλμυρά, σε προετοιμάζουν να απολαύσεις ακόμη καλύτερα την ευεργετική παγωμένη δροσιά της ρετσίνας!

Όμως δεν είναι μόνο τα ταβερνάκια. Και στα σπίτια μας όλο το καλοκαίρι, τα τηγανητά κολοκυθάκια έχουν την τιμητική τους. Η επιτυχία τους όμως έγκειται στην τραγανή τους κρούστα. Πολλές οι συνταγές με υπέροχα κουρκούτια, που κάποτε τις ακολουθούσα κι εγώ. Όμως υπάρχει τρόπος για να πετύχουμε το ίδιο τραγανό αποτέλεσμα, αν όχι και καλύτερο, μ΄ ένα πανεύκολο τρόπο ενώ συγχρόνως να αναδεικνύεται η γλύκα από το κολοκυθάκι και να μην σκεπάζεται η γεύση από ένα κουρκούτι που πιθανόν να το κάνει να μοιάζει με λουκουμά. Αυτό που κράτησα στο μυαλό μου, ήταν “πιο εύκολα και πιο γρήγορα”. Σε πρώτη φάση κρατήστε κι εσείς αυτό γιατί στη συνέχεια θα απολαύσετε τα πιο τραγανά, τα πιο γλυκά κολοκυθάκια που φάγατε μέχρι σήμερα!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τεμαχίζουμε σε φετούλες όχι πιο χοντρές απ΄αυτές στην φωτογραφία. Επίσης μπορούμε να τα κόψουμε σε ροδέλες αλλά αυτό θα μας πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.

Τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή με μία ώρα για να βγάλουν υγρά.

Θέλουμε να είναι έτσι, τόσο υγρά.

Τα αλευρώνουμε και τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα. Τα βάζουμε στο ψυγείο.

Όσο περνάει η ώρα τα κολοκυθάκια θα βγάζουν κι άλλα υγρά.

Το μεσημέρι όταν τα βγάλετε για να τα τηγανίσετε πρέπει να είναι έτσι. Να έχουν μετατρέψει όλο το αλεύρι σε ζυμάρι. Όπως καταλαβαίνετε πρέπει να τα αλευρώσετε το πρωί για να υπάρχει το χρονικό περιθώριο να φτάσουν σ΄αυτό το στάδιο, όσο εσείς απολαμβάνετε το μπανάκι σας στην παραλία.

Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι. Μόλις ροδίσουν από την μία τα γυρνάμε και από την άλλη. Ιδανικά τα συνοδεύουμε με τζατζίκι.

Μπορείτε αν θέλετε να τα κόψετε πολύ λεπτά σαν φλούδες. Εκεί βέβαια είναι αποθέωση! Όταν τα κορίτσια μου ήταν μικρά, τους έκανα χωνάκια και τους τα έβαζα μέσα σαν πατατάκια. Μόνο που ήταν καλύτερα κι από πατατάκια!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Το μυστικό για τραγανά κολοκυθάκια χωρίς κουρκούτι

Υλικά

  • Κολοκυθάκια, όσα μπορούμε να φάμε
  • Αλάτι
  • Αλεύρι
  • Καλαμποκέλαιο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα τεμαχίζουμε σε λεπτές φετούλες ή λεπτές ροδέλες. Τα βάζουμε στο σουρωτήρι, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε για μισή με μία ώρα για να βγάλουν υγρά.

Τα αλευρώνουμε και τα αραδιάζουμε σε μια πιατέλα. Τα βάζουμε στο ψυγείο. Όσο περνάει η ώρα τα κολοκυθάκια θα βγάζουν κι άλλα υγρά και θα υγραίνουν το αλεύρι. Τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι.


Πηγή: https://cookeatup.com/tragana-kolokythakia-xoris-kourkouti/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Σπετσοφάι

Παστός κολιός

Φαλάφελ, οι απίθανοι ρεβιθοκεφτέδες

Μελιτζάνες με γλυκοπατάτες και τυριά, στο φούρνο

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!