Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές, μία συνταγή που είναι πολύ κοντά στην γνωστή μας συνταγή για τα κλασικά γεμιστά αλλά παρ΄όλα αυτά διαφέρει. Σε συνδυασμό με την γλύκα και την νοστιμιά της συγκεκριμένης πιπεριάς, μας οδηγεί σ΄ένα διαφορετικό γευστικό αποτέλεσμα και μας δίνει ένα φαγάκι όνειρο! Mε διάφορα λαχανικά στην γέμιση του, κομμένα πολύ μικρά, χωρίς ουσιαστικά να φαίνονται και πολύ, είναι ένας θαυμάσιος τρόπος να τα “πασάρετε” στα μικρά σας χωρίς να πάρουν είδηση. Ένα θρεπτικό και υγιεινό φαγητό για να γλείφουν τα δαχτυλάκια τους!

Τι θα χρειαστούμε…

• 10 πιπεριές Φλωρίνης μετρίου μεγέθους
• 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
• 10 κ. σούπας ρύζι γλασέ ή καρολίνα*
• 10 κ. σούπας ελαιόλαδο για την γέμιση και λίγο ακόμη για να ραντίσουμε τις πιπεριές απ΄έξω
• 1 κρεμμύδι
• 2-3 καρότα ανάλογα το μέγεθος, χρειαζόμαστε 1 κ. σούπας τριμμένο καρότο για κάθε πιπεριά
• 1 μελιτζάνα
• 2 ντομάτες
• 3 κ. σούπας κουκουνάρι προαιρετικά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 6 πατάτες μετρίου μεγέθους
• Αλάτι και πιπέρι

*Υπολογίστε μία κ. σούπας ρύζι για κάθε γεμιστό, τότε η αναλογία κιμά και ρυζιού στην γέμιση είναι μισή μισή. Αν θέλουμε να υπερισχύει ο κιμάς, τότε υπολογίζουμε μισή κ. σούπας για κάθε πιπεριά.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κομματάκια ή το λιώνουμε στο μούλτι.

Κόβουμε την μελιτζάνα σε μικρά κυβάκια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.

Σ΄ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης, τον κιμά, το ρύζι, το λάδι, το κρεμμύδι, τα τριμμένα καρότα, τα κυβάκια της μελιτζάνας, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και το κουκουνάρι αν βάλουμε. Τρίβουμε την ντομάτα και την προσθέτουμε στο μείγμα μας. Ζυμώνουμε καλά.

Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε το καπάκι και βγάζουμε τα σπόρια. Γεμίζουμε τις πιπεριές με το μείγμα.

Τοποθετούμε τις πιπεριές στο ταψί. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις αλατοπιπερώνουμε. Γεμίζουμε με πατάτες τα κενά ανάμεσα στις πιπεριές. Ραντίζουμε με λίγο λαδάκι από πάνω, τις πιπεριές και τις πατάτες. Προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό στο ταψί και ψήνουμε στους 200 C μέχρι να ροδίσουν οι πατατούλες μας. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο νεράκι ακόμα.

Αν έχετε καταψύκτη, αποθηκεύστε πιπεριές Φλωρίνης όταν είναι στην εποχή τους. Τις πλένουμε, κόβουμε το καπάκι, πετάμε τα σπόρια και τις καταψύχουμε. Όταν τις χρειαστούμε, τις γεμίζουμε χωρίς να τις αποψύξουμε. Έτσι μπορούμε να απολαύσουμε αυτό το φαγάκι και τον χειμώνα που οι ντομάτες είναι άνοστες για να κάνουμε γεμιστά. Γενικά, προσαρμόζουμε το φαγητό και στην εποχή και στο προσωπικό μας γούστο. Χρησιμοποιούμε πάντα λαχανικά που είναι της εποχής. Για παράδειγμα, το χειμώνα αντί για μελιτζάνα, μπορούμε να βάλουμε πράσο, αρακά κλπ.

Ακόμη, μπορούμε να ετοιμάσουμε την γέμιση στην κατσαρόλα. Σοτάρουμε στο λαδάκι το κρεμμύδι και τα λαχανικά, καβουρντίζουμε τον κιμά, ρίχνουμε το ρύζι, την ντομάτα, τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και μισό ποτήρι νερό. Μόλις πιει τα υγρά του, γεμίζουμε τις πιπεριές. Και επειδή η γέμιση είναι σχεδόν έτοιμη, μπορούμε να βάλουμε τις πατάτες μισοβρασμένες, οπότε μειώνουμε τον χρόνο ψησίματος στο μισό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!