Δροσερό γλυκάκι που συνδυάζει τραγανή καραμελωμένη σφολιάτα και πεντανόστιμη αφράτη κρέμα.  Ανάλαφρο, γευστικό αλλά και με όμορφη εμφάνιση. Σ΄ αυτό βέβαια, καθοριστικό ρόλο παίζουν οι γλυκιές, αρωματικές φράουλες. Και ποιος δεν λατρεύει τις φράουλες! Τώρα μάλιστα που είναι στην εποχή τους πρέπει να τις αξιοποιήσουμε στο έπακρο. Η γλυκοαλμυρή γεύση της σφολιάτας, η ιδιαίτερη επίγευση που αφήνει το Φιλαδέλφεια στην κρέμα, σε συνδυασμό με το γλυκόξινο χαρακτήρα της φράουλας δημιουργούν ένα λαχταριστό γλυκό με ταμπεραμέντο!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τη σφολιάτα

• 2 φύλλα σφολιάτας
• Λίγο λιωμένο βούτυρο για επάλειψη
• Λίγη ζάχαρη κρυσταλλική για το πασπάλισμα των φύλλων πριν το ψήσιμο
• Λίγη ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα της επιφάνειας, μετά το ψήσιμο

Για την κρέμα

• 250 γρ. τυρί κρέμα
• 100 γρ. ζάχαρη άχνη
• 500 γρ. κρέμα γάλακτος
• 1 βανίλια

Για τη σάλτσα φράουλας

• 500 γρ. φράουλες
• 100 γρ. ζάχαρη

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για τη σφολιάτα

Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας σε λαδόκολλα και κόβουμε ένα κύκλο με διάμετρο 22 εκατοστά. Κόβουμε την υπόλοιπη σφολιάτα στα 4 όπως στη φωτογραφία. Μ΄ ένα πιρούνι τρυπάμε τον κύκλο της σφολιάτας. Βουτυρώνουμε όλη την επιφάνεια με λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Απλώνουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας σε λαδόκολλα και κόβουμε και πάλι ένα κύκλο με διάμετρο 22 εκατοστά. Κόβουμε τη κυκλική σφολιάτα σε 12 κομμάτια και την υπόλοιπη σφολιάτα, σε 4. Βουτυρώνουμε και πάλι και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Ψήνουμε και τα δύο ταψιά μαζί, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα στους 160C για 15-20 λεπτά ανάλογα το φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινήσει η σφολιάτα. Αφήνουμε να κρυώσει.

Για την κρέμα

Χτυπάμε το τυρί κρέμα με την ζάχαρη και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Τη βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει.

Για τη σάλτσα φράουλας

Κρατάμε στην άκρη 3 όμορφες και μεγάλες φράουλες για το στολισμό και κόβουμε τις υπόλοιπες σε μικρά κομμάτια. Τις βράζουμε με τη ζάχαρη για περίπου 5 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι τους. Αφήνουμε τη σάλτσα να κρυώσει.

Συναρμολόγηση

Παίρνουμε το τσέρκι από μία κουμπωτή φόρμα με διάμετρο 22 εκατοστά και το ακουμπάμε σε μία πιατέλα. Μέσα τοποθετούμε το δίσκο της σφολιάτας.

Από πάνω απλώνουμε τη μισή ποσότητα της κρέμας και τη μισή ποσότητα της σάλτσας. Συνεχίζουμε με την υπόλοιπη κρέμα και την υπόλοιπη σάλτσα.

Σκεπάζουμε με τα τριγωνικά κομμάτια της σφολιάτας και πασπαλίζουμε με την άχνη. Τοποθετούμε στο κέντρο, τις φράουλες που κρατήσαμε. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για 2-3 ώρες.

Ένας ωραίος τρόπος για να γυαλίζουν οι φράουλες και να γλυκαίνουν είναι να λιώσετε λίγο μέλι και να τις βουτήξετε μέσα.

Όταν περάσουν οι 2-3 ώρες, βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και αφαιρούμε το τσέρκι. Τρίβουμε με τα χέρια μας τα υπόλοιπα κομμάτια της σφολιάτας που ψήσαμε.

Καλύπτουμε το γλυκό γύρω γύρω.

Καλή επιτυχία!

Νανά…