Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Η μαγική καρυδόπιτα των παιδικών μου χρόνων

Η μαγική καρυδόπιτα των παιδικών μου χρόνων

Που λέτε, μεγάλη ιστορία η οικογενειακή καρυδόπιτα. Σαν παιδάκι, αναπολώ τη μαμά, δύο μέρες πριν τα Χριστούγεννα να τη φτιάχνει και να τη μεταφέρει στο σαλόνι να κρυώσει έτσι ώστε να τη σιροπιάσει την επόμενη. Καταπληκτική εφεύρεση το σαλόνι. Δεν ξέρω πόσοι από εσάς ζήσατε το άβατο του σαλονιού, όπου οι πόρτες ήταν πάντα κλειστές κι άνοιγαν μόνο σε πολύ ειδικές περιπτώσεις. Σ΄εμάς άνοιγαν στα γενέθλια μας, στην ονομαστική γιορτή του μπαμπά μου, Χριστούγεννα και Πάσχα. Τις υπόλοιπες μέρες, ο χώρος ήταν απαραβίαστος με τα χειροποίητα κεντήματα κολλαρισμένα, τα καλά μας τα χαλιά απάτητα και ουδείς χωρίς εξουσιοδότηση από το λοχία – έτσι έλεγε ο μπαμπάς μου τη μαμά – δεν είχε άδεια να εισέλθει.

Για να πάρουμε όμως τα πράγματα με τη σειρά, η ιεροτελεστία της χριστουγεννιάτικης καρυδόπιτας ξεκινούσε όπως είπα, δύο μέρες πριν τα Χριστούγεννα. Η μαμά μου έβαζε τα υλικά σε μία μεγάλη πλαστική λεκάνη και τα δούλευε γρήγορα με το χέρι καθώς τότε δεν είχαμε μίξερ. Μετά ερχόταν η αγαπημένη μου στιγμή που έριχνε μέσα τη μαρέγκα. Αργά και προσεκτικά την ενσωμάτωνε στο μείγμα και ποτέ δεν μ΄άφησε να βουτήξω τα χέρια μέσα σ΄αυτό το λευκό συννεφάκι όσο και να την παρακαλούσα. Αμέσως μετά, το ταψί στο φούρνο και τα αρώματα του γαρίφαλου ν΄ απλώνονται στο χώρο και να μας σπάνε τη μύτη. Μια μοσχοβολιά που σηματοδοτούσε για μένα ότι κόντευαν οι μέρες που θα ερχόταν ο Άγιος Βασίλης!

Η καρυδόπιτα αφού ψηνόταν, τραβούσε γραμμή για το σαλόνι. Έβγαζε η μαμά τις παντόφλες, έμπαινε μέσα και την ακουμπούσε προσεκτικά πάνω στη σβηστή σόμπα. Ήταν πολύ όμορφη αυτή η σόμπα. Χρώματος εκρού και πολύ αριστοκρατική, κρατούσε υπό την προστασία της την πολυπόθητη καρυδόπιτα δημιουργώντας μια απειλητική ατμόσφαιρα σ΄όποιον θα σκεφτόταν να πλησιάσει. Όχι που θα τολμούσαμε, χαϊβανάκια είμασταν τότε. Μόνο βάζαμε το κεφάλι από την πόρτα και παρακολουθούσαμε την ιεροτελεστία ενώ στο πρόσωπό μας νιώθαμε την κρύα ατμόσφαιρα του σαλονιού που είχε μυρωδιά γαρίφαλου και ναφθαλίνης. Το γλυκό κρύωνε εκεί και την επόμενη η μαμά το σιρόπιαζε. Έτσι μπαίναμε πια στην τελική ευθεία…

Επιτέλους η αβάσταχτη αναμονή τελείωνε καθώς ξημέρωνε Χριστούγεννα! Οι πόρτες άνοιγαν, τα πολύφωτα με τα άπειρα κρυσταλλάκια άναβαν, το δέντρο φωτιζόταν και η σόμπα έπαιρνε μπρος για να ζεστάνει το χώρο κάνοντας ένα χαρακτηριστικό “μπουφ” που λιγάκι με τρόμαζε ομολογώ. Στο τραπέζι το καλό τραπεζομάντηλο, οι συγγενείς, οι φίλοι, η υπέροχη χριστουγεννιάτικη γέμιση και επιτέλους… Η καρυδόπιτα!!! Μμμ.. εκείνη η πρώτη θεϊκή μπουκιά… τι να λέμε τώρα… Γλυκιά, ζουμερή, αρωματική, έκλεινα τα μάτια καθώς γευόμουν ένα κομμάτι από τον Παράδεισο, αφράτη και γεμάτη τραγανά καρυδάκια, στο στόμα να ξεχειλίζει το σιρόπι μελωμένο και να με αποζημιώνει για την αναμονή…

Καμιά φορά η μαμά το παράκανε με το γαρίφαλο και θυμάμαι της έλεγα «καίει» μπουκωμένη, γλείφοντας τα σιρόπια γύρω από τα χείλη μου κι από τα δάχτυλά μου. Έπινα νερό όμως και συνέχιζα ακάθεκτη. Μετά πήγαινα στον καθρέφτη του χολ που τον έφτανα κι έβλεπα τη γλώσσα μου για να δω αν επέζησε του ολοκαυτώματος. Όπως είναι φυσικό κι επόμενο, η καρυδόπιτα για μένα είναι άρρηκτα δεμένη με την ημέρα των Χριστουγέννων και δύσκολα θα τη φτιάξω κάποια άλλη στιγμή. Έτσι, τη λαχταράμε και περισσότερο. Ευτυχώς οι μέρες κοντεύουν κι εγώ ετοιμοπόλεμη για την πιο νόστιμη, την πιο μαγική καρυδόπιτα των παιδικών μου χρόνων. Καλά Χριστούγεννα σ΄όλο τον κόσμο!!!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την καρυδόπιτα

  • 8 αυγά
  • 8 κ. σούπας καρύδι
  • 8 κ. σούπας ζάχαρη
  • 8 κ. σούπας φρυγανιά
  • 1/2 κ. γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Χρησιμοποιώ ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών κι επειδή η δόση αυτή έρχεται λίγη, βάζω όλα τα υλικά από 12. Το μπέικιν παραμένει ένα φακελάκι. Η ποσότητα του σιροπιού είναι ικανοποιητική και για τη δοσολογία των 12 κουταλιών. Αν τη θέλετε πιο ζουμερή, την επόμενη φορά να ετοιμάσετε περισσότερο σιρόπι. Όμως δοκιμάστε πρώτα. 

Για το σιρόπι

  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για την καρυδόπιτα

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το μπέικιν και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Αναμειγνύουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ από κάτω προς τα πάνω.

Προσθέτουμε το γαρίφαλο.

Και τέλος τα καρύδια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Όταν ψηθεί, την αφήνουμε να κρυώσει πριν το σιρόπιασμα.

Για το σιρόπι

Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θ΄αρχίσει ο βρασμός. Σιροπιάζουμε την κρύα καρυδόπιτα με το ζεστό σιρόπι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Η μαγική καρυδόπιτα των παιδικών μου χρόνων

Υλικά

Για την καρυδόπιτα

  • 8 αυγά
  • 8 κ. σούπας καρύδι
  • 8 κ. σούπας ζάχαρη
  • 8 κ. σούπας φρυγανιά
  • 1/2 κ. γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
  • 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

Χρησιμοποιώ ταψί διαμέτρου 30 εκατοστών κι επειδή η δόση αυτή έρχεται λίγη, βάζω όλα τα υλικά από 12. Το μπέικιν παραμένει ένα φακελάκι. Η ποσότητα του σιροπιού είναι ικανοποιητική και για τη δοσολογία των 12 κουταλιών. Αν τη θέλετε πιο ζουμερή, την επόμενη φορά να ετοιμάσετε περισσότερο σιρόπι. Όμως δοκιμάστε πρώτα. 

Για το σιρόπι

  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 2 ποτήρια νερό
  • Χυμό από μισό λεμόνι

Εκτέλεση

Για την καρυδόπιτα

Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε τη φρυγανιά, το μπέικιν και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.

Αναμειγνύουμε λίγη λίγη τη μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ από κάτω προς τα πάνω. Προσθέτουμε το γαρίφαλο και τέλος τα καρύδια.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 30 λεπτά. Όταν ψηθεί, την αφήνουμε να κρυώσει πριν το σιρόπιασμα.

Για το σιρόπι

Βράζουμε όλα μαζί τα υλικά για 5 λεπτά από τη στιγμή που θ΄αρχίσει ο βρασμός. Σιροπιάζουμε την κρύα καρυδόπιτα με το ζεστό σιρόπι.


Πηγή: https://cookeatup.com/i-magiki-karydopita-ton-paidikon-moy-chronon/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μελαχρινή, μια διαφορετική καρυδόπιτα

Μηλόπιτα τραγανή

Μπακλαβάς με χειροποίητο φύλλο για αρχάριους

Υπέροχος μπακλαβάς με χειροποίητα φύλλα και για αρχάριους

Μους γιαουρτιού με καραμελωμένες φράουλες

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης