Κέικ/Μπισκότα

Κέικ μαρμπρέ και πώς να κάνετε το σχέδιο

Κέικ μ..α..ρ..μ..π..ρ..έ!!! Καλά, στραμπούληξα την γλώσσα μου μέχρι να το πω! Τι συστήματα είναι αυτά, που το κέικ της μανούλας μας πρέπει πια να το λέμε «μαρμπρέ», δεν το κατάλαβα. Τι να κάνω όμως, έκανα την ανάγκη φιλοτιμία, όπως λέει και ο λαός μας και το δημοσιεύω μ΄αυτόν τον τίτλο, αφού τώρα πια έτσι λέγεται. Εμείς πάντως στα μέρη μας, κέικ βανίλια σοκολάτα το λέγαμε και το μαρμπρέ μου΄χει κάτσει πολύ άσχημα στο λαιμό. Η λέξη, όχι το κέικ! Γιατί το κέικ είναι απίθανο και η συνταγή της μανούλας μου τα σπάει!

Ίσως να είναι και η συνταγή που έχω δώσει περισσότερες φορές σ΄όλη μου την ζωή κι αυτό γιατί οι κόρες μου σχεδόν καθημερινά έπαιρναν ένα κομμάτι στο σχολείο και όσα παιδάκια δοκίμαζαν, ζητούσαν την συνταγή για να την δώσουν στην μαμά τους να τους το κάνει. Τώρα αν αναρωτιέστε τι παίζει ρόλο για την επιτυχία αυτού του κέικ, ομολογώ πως κι εμείς ακόμη δεν το έχουμε ανακαλύψει. Η θεία μου υποστηρίζει ότι παίζει ρόλο το γεγονός ότι δεν χρησιμοποιεί μίξερ και το χτυπάει στο χέρι. Η μαμά μου πιστεύει ότι το θέμα είναι ότι χτυπάει πολύ καλά το βούτυρο με την ζάχαρη. Η αδερφή μου λέει ότι το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται κρυμμένο στην καλά χτυπημένη μαρέγκα και πόσο απαλά την ενσωματώνει στο μείγμα. Όσο για μένα, τι να σας πω τώρα, θα χάσετε πάσα ιδέα…

Εγώ που λέτε, σηκώνομαι το πρωί, βάζω τον καφέ μου να γίνει και μέχρι να γίνει, πετάω κυριολεκτικά όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ και τα αφήνω εκεί. Μέχρι να πιω τον καφέ μου, να μπω να βγω, αυτά έχουν έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Πατάω το κουμπί του μίξερ να χτυπηθούν τα υλικά μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το ρίχνω στην φόρμα, στον φούρνο και γεια σας! Το αποτέλεσμα είναι ακριβώς μα ακριβώς το ίδιο με όλες τις παραπάνω μεθόδους που ακολουθεί το σόι!

Και τι αποτέλεσμα! Ένα κέικ που δεν μπαγιατεύει, απλά ωριμάζει! Και μέρα με την μέρα αντί να παλιώνει, γίνεται καλύτερο, υγραίνεται και μελώνει, η γεύση του και τα αρώματα του γίνονται πιο απολαυστικά! Κι όχι μαρμπρέ και κουραφέξαλα, αλλά το κέικ της μανούλας μου!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

keik-marmpre-3-4

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε την φόρμα του κέικ. Όπως είπα και πριν, ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα αφήνουμε για μία ώρα να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

keik-marmpre-5-6

Τα χτυπάμε για λίγο μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα. Χωρίζουμε το μείγμα στα δύο. Στο ένα προσθέτουμε από 3 έως 5 κ. σούπας κακάο ανάλογα με την ένταση της σοκολάτας που θέλουμε να έχει το μείγμα και το αραιώνουμε με τις αντίστοιχες κ. σούπας γάλα. Επειδή πάντως το θέμα με τα κουτάλια είναι σχετικό, αυτό που θέλουμε ουσιαστικά είναι η σύσταση των δύο μειγμάτων να είναι περίπου η ίδια. Γιατί αν το μείγμα με το κακάο για παράδειγμα, είναι πιο σφιχτό από αυτό της βανίλιας, τότε θα κατέβει κάτω, στον πάτο της φόρμας και δεν θα γίνουν τα σχέδια.

keik-marmpre-7-8

Πώς γίνεται λοιπόν αυτό το εφέ σαν τα νερά που κάνει το μάρμαρο, εξ ου και το «μαρμπρέ» που σημαίνει μάρμαρο. Βάζουμε κουταλιές από το μείγμα του κακάο στον πάτο της φόρμας χωρίς να ακουμπάνε μεταξύ τους. Ανάμεσα ρίχνουμε μείγμα βανίλιας έτσι ώστε να καλυφθεί όλος το πάτος.

keik-marmpre-9-10

Προχωράμε στην επόμενη στρώση. Όπου υπάρχει από κάτω βανίλια, από πάνω βάζουμε κουταλιές κακάο και όπου υπάρχει από κάτω κακάο, από πάνω βάζουμε βανίλια. Συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο σε όσες στρώσεις χρειαστούν μέχρι να τελειώσουν και τα δύο μείγματα. Στην δική μου φόρμα χρειάζονται τρεις στρώσεις.

keik-marmpre-11-12

keik-marmpre-13-14

Με ένα μαχαίρι, φέρνουμε στην επιφάνεια, μείγμα από τον πάτο. Απαλά, μαλακά και μία φορά σε κάθε σημείο, μετά πάμε δίπλα. Δεν ανακατεύουμε συνέχεια στο ίδιο σημείο γιατί απλά θα αραιώσει το ένα μείγμα με το άλλο και δεν θα γίνει το εφέ που λέγαμε. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 45-50 λεπτά ή μέχρι να βυθίσουμε μια οδοντογλυφίδα και να βγει καθαρή.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!


  • dias24

    τι ενοεις βρε κοριτσι μου 1 αλευρι?? Ενα κιλο ή μια συσκευασια των 500 γραμμαριων ?? Το βιταμ σοφτ ειναι βουτυρο ή μαργαρινη. Αν ειναι μαργαρινη, δεν ταιζεις υγειινα τις κορουλες σου, οποτε θα δοκιμασω με ΒΟΥΤΥΡΟ αγελαδος

    • Nana

      Καλημέρα φίλη μου, όσον αφορά το αλεύρι εννοώ 1 των 500 γρ. γιατί μόνο αυτό υπάρχει εκτός αν γίνεται κάποια προσφορά. Όμως μετά από την παρατήρησή σου θα το διευκρινίσω μήπως και κάποια άλλη κυρία στο μέλλον έχει την ίδια απορία. Vitam Soft είναι μαργαρίνη αλλά αν θέλεις να βάλεις φρέσκο βούτυρο, ακόμη καλύτερα!

      • dias24

        Ευχαριστω για την αμεσοτατη διευκρινιση και για το λογο αυτο θα σε προετρεπα να διαβασεις το παρακατω αρθρο (?) http://mamoyxaloi.blogspot.gr/2011/04/blog-post_6296.html
        Ενα συχνο σφαλμα που κανουν οσοι διατηρουν blogs ή σελιδες μαγειρευτικης (!) ειναι να περιγραφουν τις ποσοτητες με τη φλυτζανα τους (λες και ολες οι φλυτζανες εχουν το ιδιο μεγεθος) καθως και κυριως οτι αφορα φαγητα, δεν αναφερουν τα υλικα που περιγραφουν ποσες μεριδες (εστιατοριου) βγαζουν

        • Nana

          Αυτά που αναφέρει το άρθρο είναι σωστά όσον αφορά τις μαργαρίνες όταν πρωτοεμφανίστηκαν. Από τότε μέχρι σήμερα έχουν αλλάξει τα πράγματα προς το καλύτερο, χωρίς όμως ποτέ σε ΚΑΜΙΑ περίπτωση να μπορεί να συγκριθεί το βούτυρο με την μαργαρίνη. Ο καθένας λοιπόν κάνει τις επιλογές του σύμφωνα με τα γούστα του και το πορτοφόλι του, ένας πολύ σημαντικός παράγοντας. Όταν σε μία συνταγή αναφέρεται φλυτζάνα ως μονάδα μέτρησης, εννοείται η δοσομετρική φλυτζάνα όχι οποιαδήποτε υπάρχει στο ντουλάπι. Εδώ στο cookeatup υπάρχει επίσης ενότητα που βοηθάει τις μετρήσεις https://cookeatup.com/metatropes-monadon/ Και τέλος όσον αφορά τις μερίδες, είναι τόσο σχετικό πόσες μερίδες βγάζει ένα φαγητό, παίζει ρόλο πόσο τρώει ο καθένας και θεωρώ πως είναι λάθος να το προσδιορίσεις.

          • dias24

            Η μαργαρινη ηταν , ειναι και θα ειναι ενα εντελως αχρηστο (τροφημο), που επινοηθηκε για να τρεφει γαλοπουλες και οχι ανθρωπους. Υπαρχει και χρησιμοποιειται ΑΚΟΜΑ, χαριν της διαφημισης και της αγνοιας. Το πορτοφολι δεν θα πρεπει να αποτελει κριτηριο του τι θα φαμε. ΛΙΓΟ ΚΑΙ ΚΑΛΟ. Ανεφερα τη μεριδα εστιατοριου σαν μετρο, γιατι για παραδειγμα η μανα μου, με ενα πιατο ταιζε τρεις φισιολογικους ανθρωπους.

          • Nana

            Ευχαριστούμε πολύ για τις ενδιαφέρουσες πληροφορίες!