Σήμερα θα φτιάξουμε μία πολύ νόστιμη κοτόπιτα, σκέτη λιχουδιά! Είτε ως κυρίως γεύμα για την οικογένεια είτε ως συνοδευτικό στη μπύρα ή στο κρασάκι για μια βραδιά με τους φίλους σας, θα καταπλήξει. Μία πρωτότυπη κοτόπιτα που οπτικά θυμίζει πίτσα και εξαιτίας της εμφάνισής της αλλά και εξαιτίας του χαμηλού ύψους της. Αν όμως προτιμάτε να έχει μεγαλύτερο ύψος, μπορείτε να το πετύχετε, φτιάχνοντας τον διπλάσιο χυλό. Εγώ την προτιμώ χαμηλή. Με τραγανή επιφάνεια και ζουμερό εσωτερικό είναι απόλυτα δελεαστική και ικανοποιεί και τον πιο απαιτητικό ουρανίσκο!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το κοτόπουλο

• 500 γρ. κοτόπουλο
• 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 3 κ. σούπας σάλτσα ντομάτας
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 3 φέτες τυρί τσένταρ, προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι

Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 1 κ. σούπας αρωματικά όπως ρίγανη ή θυμάρι και 1 κ. γλυκού μπαχαρικά όπως πάπρικα ή κάρυ.

Για το κοτόπουλο, μπορείτε να επιλέξετε στήθος ή μπούτι ξεκοκαλισμένο, κομμένα σε μικρά κομμάτια. Προτιμώ το μπούτι γιατί είναι πιο νόστιμο. Όμως αν υπάρχει μόνο στήθος, μην διστάσετε να το χρησιμοποιήσετε γιατί με τόσα υλικά, πάλι νόστιμο θα γίνει. Επίσης μπορείτε να αξιοποιήσετε και το κοτόπουλο που σας περίσσεψε από άλλο φαγητό.

Οι φέτες τσένταρ είναι τύπου “La vache qui rit”, αυτές που είναι συσκευασμένες μία μία μέσα στο πακετάκι. Να ξέρετε ότι γενικά δίνουν πολύ ωραία γεύση στις λευκές σάλτσες, λιώνουν εντελώς οπότε δεν φαίνονται, δεν μαστιχώνουν όπως άλλα τυριά κι έτσι είναι ιδανικές. Όμως μπορείτε και να τις παραλείψετε.

Για το χυλό

• 150 γρ. βρασμένες πατάτες
• 150 ml γάλα
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 2 αυγά
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1/2 κ. γλυκού πιπέρι
• 4 κ. σούπας αλεύρι που φουσκώνει μόνο του ή αλεύρι για όλες τις χρήσεις μαζί με 1 κ. γλυκού μπέικιν

Για την επιφάνεια

• 100 γρ. ρεγκάτο
• 100 γρ. μοτσαρέλα
• 1 κ. σούπας ρίγανη, προαιρετικά

Μπορείτε να επιλέξετε άλλα τυριά, της αρεσκείας σας.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το κοτόπουλο

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, την πράσινη και την κόκκινη πιπεριά. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και αν θέλουμε κάποιο μυρωδικό ή μπαχαρικό.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας τη σάλτσα, ανακατεύουμε και μετά ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Τέλος, προσθέτουμε το τσένταρ, το αφήνουμε να λιώσει και κατεβάζουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Για το χυλό

Βράζουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να κρυώσουν λιγάκι. Τις βάζουμε στο μούλτι και προσθέτουμε το γάλα, το ελαιόλαδο, τα αυγά, αλάτι και πιπέρι. Τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν και ρίχνουμε το αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα ξανά μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι.

Συναρμολόγηση

Σ΄ ένα ταψάκι τοποθετούμε μία λαδόκολλα ή αλλιώς το λαδώνουμε. Ρίχνουμε τα 2/3 από το χυλό και από πάνω απλώνουμε κουταλιά κουταλιά το μείγμα του κοτόπουλου, προσεκτικά ώστε να σταθεί στην επιφάνεια του χυλού και δεν ανακατεύουμε.

Από πάνω απλώνουμε το 1/3 του χυλού που κρατήσαμε και σκορπίζουμε τα τριμμένα τυριά. Τέλος, πασπαλίζουμε λίγο ρίγανη, προαιρετικά.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 30΄ λεπτά ή μέχρι να ροδοκοκκινίσει η επιφάνεια.

Καλή επιτυχία!

Νανά…