Από τα πιο νόστιμα κομμάτια κρέατος, τα χοιρινά κότσια, πρωταγωνιστούν συχνά στα κυριακάτικα και εορταστικά τραπέζια. Λόγω της ευκολίας τους για να μαγειρευτούν είναι γενικά μια δημοφιλής και ασφαλής επιλογή και από τις νοικοκυρές που πάντα βγαίνουν ασπροπρόσωπες όταν τα σερβίρουν ως κυρίως πιάτο σ΄ένα γεύμα.

Στην πραγματικότητα, για να τα μαγειρέψετε δεν χρειάζονται πολλά πολλά. Μόνο με λίγο αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λεμονάκι και πάλι θα γλείφουν τα δάχτυλά τους. Αν θέλετε όμως να τα αναβαθμίσετε γευστικά ακόμη περισσότερο, τότε βάλτε τα από βραδύς στην μαρινάδα που θα σας δώσω. Φτιάξτε το τις γιορτές, είναι μια επιλογή εύκολη, γρήγορη, νόστιμη, το στανταράκι της επιτυχίας!

Την συνταγή έδωσε ο καθηγητής μου και σεφ κύριος Αναστασιάδης και τον ευχαριστώ πολύ…

Τι θα χρειαστούμε…

• 4 χοιρινά κότσια
• 1 μπύρα 330 ml
• 1/2 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ. γλυκού πάπρικα καπνιστή
• 1/2 κ. γλυκού κύμινο
• 1/2 κ. γλυκού κουρκουμά
• 1 κ. γλυκού μουστάρδα
• 1 δαφνόφυλλο
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Σ΄ένα μπολ βάζουμε όλα μαζί τα μπαχαρικά, τις πάπρικες, το κύμινο, τον κουρκουμά, την μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε αργά το ελαιόλαδο ανακατεύοντας έτσι ώστε να πετύχουμε ένα μείγμα πηχτό που όμως να ρέει, ακριβώς όπως στην φωτογραφία. Περιχύνουμε τα κότσια και τα αλείφουμε καλά γύρω γύρω.

Κουνάμε την μπύρα να γίνει αφρός και την ρίχνουμε από πάνω. Προσθέτουμε και το δαφνόφυλλο και αφήνουμε τα κότσια σ΄αυτήν την μαρινάδα όλη νύχτα στο ψυγείο. Την άλλη μέρα τοποθετούμε τα κότσια μαζί με την μαρινάδα σ ένα ταψί ή στην γάστρα και ψήνουμε στους 170 C στις αντιστάσεις για 2,5 ώρες.

Τι να προσέξετε…

• Είναι πολύ βολικό για το μαρινάρισμα να χρησιμοποιήσετε σακούλες τροφίμων που ακόμη καλύτερα να κλείνουν με zip. Αν όμως χρησιμοποιήσετε τάπερ, τότε πρέπει να γυρίσετε τα κότσια κάποιες φορές έτσι ώστε να ακουμπούν στην μαρινάδα απ΄όλες τις πλευρές.
• Δώστε μεγάλη προσοχή στην επιλογή της πάπρικας. Μια κακή πάπρικα μπορεί να χαλάσει το ωραίο αποτέλεσμα. Όταν την μυρίζετε πρέπει να σας ευχαριστεί το καπνιστό της άρωμα.
• Αν πάρουν χρώμα πιο γρήγορα, σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο και κατεβάστε την θερμοκρασία στους 160 C μέχρι να συμπληρωθεί ο χρόνος ψησίματος.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!