Μοσχαράκι με μελιτζάνες

Όταν νόστιμο, τρυφερό μοσχαράκι συνδυάζεται με ένα από τα πιο αγαπημένα λαχανικά του καλοκαιριού, την μελιτζάνα, το γευστικό αποτέλεσμα απλά σε απογειώνει. Αποτέλεσμα αυτού του καταπληκτικού παντρέματος είναι η δημιουργία ενός ακόμη παραδοσιακού πιάτου της Ελληνικής κουζίνας, που από παλιά κοσμεί το τραπέζι. Οικογενειακό και «μαμαδίστικο» αλλά και γιορτινό ή κυριακάτικο είναι απλά υπέροχο!



mosxaraki me melitzanes-3

Και πώς να μην είναι υπέροχο όταν κρεατάκι που λιώνει, περιχυμένο με πηχτή σάλτσα φρέσκιας ντομάτας και μελιτζάνες που χαρίζουν απλόχερα όλη την γλύκα τους, ανταλλάσουν αρώματα και γεύσεις και δένουν αρμονικά. Αφήστε το κρυώσει και να απορροφήσει όλα τα υγρά του και μετά… Μμμμ… Αποθέωση… όταν τρώμε δεν μιλάμε, το φαγάκι μας κοιτάμε…! :)

Τι θα χρειαστούμε…

mosxaraki me melitzanes-2

Πώς θα το κάνουμε…

mosxaraki-me-melitzanes-4-5

Αφαιρούμε ένα μέρος από την φλούδα της μελιτζάνας σταυρωτά. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 1-1/2 δάχτυλο περίπου. Αν θέλετε μπορείτε να τις βάλετε σε νερό για να «ξεπικρίσουν» όπως λένε. Αφήστε τες για μισή ώρα και μετά στραγγίξτε τες καλά να φύγει το νερό. Εγώ για να είμαι ειλικρινής, αυτό δεν το κάνω και δεν μου έχει τύχει ποτέ πικρή μελιτζάνα. Βάζουμε περίπου ένα δάχτυλο ελαιόλαδο στο τηγάνι και τηγανίζουμε τις μελιτζάνες σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Αν στην πορεία το λάδι λιγοστέψει αρκετά επειδή το ρουφάνε οι μελιτζάνες, προσθέτουμε σταδιακά λίγο ακόμα. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε χαρτί κουζίνας για να τραβήξει το λάδι.

Όταν τελειώσουμε με τις μελιτζάνες, σωτάρουμε και τα κομμάτια του κρέατος στα γρήγορα και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρει ένα καφέ χρωματάκι και να μην είναι πια κόκκινο. Όταν το βγάλουμε, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα ή στην χύτρα.



Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ρίχνουμε στο ίδιο λαδάκι που έχει και την νοστιμιά από το κρέας και τα σοτάρουμε.

mosxaraki me melitzanes-7
mosxaraki me melitzanes-8

Προσθέτουμε το κύμινο και τον πελτέ και ανακατεύουμε.

Τρίβουμε την ντομάτα και την ρίχνουμε κι αυτήν μέσα.

Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και την ζάχαρη.



Ρίχνουμε δύο φλυτζάνια νερό και αφήνουμε την σάλτσα να βράσει 5 λεπτά.

Ρίχνουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα με το κρέας. Αν είναι χύτρα νομίζω το νερό είναι ικανοποιητικό, αν είναι κατσαρόλα προσθέστε νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει.

Μέχρι να βράσει το κρέας, τοποθετούμε όμορφα τις μελιτζάνες σε στρώσεις στο σκεύος που σοτάραμε τα υλικά μας και ρίχνουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό ανάμεσα στις στρώσεις και από πάνω.

Μόλις το κρέας βράσει και μαλακώσει, ρίχνουμε την σάλτσα του κρέατος στις μελιτζάνες και κουνάμε την κατσαρόλα κυκλικά να πάει η σαλτσούλα παντού. Δεν ανακατεύουμε καθόλου γιατί θα χαλάσουμε τις μελιτζάνες. Βράζουμε τις μελιτζάνες με την σάλτσα γύρω στα δέκα λεπτά για να δέσουν οι γεύσεις και να χυλώσει όμορφα το ζουμάκι. Τέλος τοποθετούμε και τα κομμάτια του κρέατος μέσα την κατσαρόλα και το αφήνουμε να κρυώσει καλά καλά πριν σερβίρουμε.



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

← Αρχική σελίδα

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μπριζόλες φούρνου με μανιτάρια

Γεμιστό ρολό με καραμελωμένα κρεμμύδια και μοτσαρέλα

Γεμιστό ρολό με μοτσαρέλα και καραμελωμένα κρεμμύδια

katsikaki frikase

Κατσικάκι φρικασέ, ένα βάλσαμο φρεσκάδας

Μοσχαράκι σκεπασμένο με σφολιάτα

Μοσχαράκι με κρασί, σκεπασμένο με σφολιάτα