Αυτά τα κρυστάλλινα ζυμαρικά απλά τα λατρεύω! Όχι μόνο γιατί είναι πραγματικά πολύ νόστιμα αλλά γιατί μου λύνουν τα χέρια όταν χρειάζεται να ετοιμάσω ένα φαγητό στο άψε σβήσε. Κι αυτό γιατί δεν χρειάζονται βράσιμο και είναι έτοιμα σε μόλις 5 λεπτά! Αναπόσπαστο κομμάτι της ασιατικής κουζίνας μεν αλλά δεν είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε κάποια συγκεκριμένη συνταγή ούτε να έχετε ασιατικά προϊόντα. Αυτοσχεδιάστε με ό,τι έχετε διαθέσιμο στην κουζίνα σας κι ένα λαχταριστό πιάτο θα σας αποζημιώσει για την επιλογή σας.

Σήμερα όμως θα τα φτιάξουμε με γαρίδες, τύπου ασιατικό αλλά με απλά και καθημερινά υλικά που υπάρχουν σε κάθε ελληνική κουζίνα. Στη συγκεκριμένη συνταγή θα χρειαστούμε βέβαια περισσότερο από 5 λεπτά αλλά αυτό γιατί θα χρειαστεί να ψιλοκόψουμε τα λαχανικά. Με γλυκόξινη σαλτσούλα, ελαφριά, δροσερά και με τη νοστιμιά της γαρίδας να επισφραγίζει ένα πιάτο που θα λατρέψετε!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα νούντλς

• 500 γρ. γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες
• 200 γρ. νούντλς
• 1 μικρό κρεμμύδι
• 1 μέτριο καρότο
• 1 πιπεριά κόκκινη
• 1 πιπεριά πράσινη
• Ελαιόλαδο
• 1 κ. γλυκού κάρυ
• Αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα

• 100 ml ελαιόλαδο
• 70 γρ. ξύδι μπαλσάμικο
• 50 γρ. μέλι
• 1 κ. σούπας σουσάμι
• Αλάτι και πιπέρι

Το σουσάμι καλά είναι να είναι καβουρντισμένο

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Γεμίζουμε ένα μπολ με βραστό νερό και ρίχνουμε μέσα τα νούντλς. Τα αφήνουμε 4-5 λεπτά και τα στραγγίζουμε. Τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες.

Κόβουμε το καρότο “ζουλιέν” δηλαδή σε λεπτά μακρόστενα κομμάτια σαν σπιρτόξυλα.

Κόβουμε και τις κόκκινες πιπεριές “ζουλιέν”.

Συνεχίζουμε με τις πράσινες.

Καθαρίζουμε τις γαρίδες και ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και κάρυ.

Αν θέλετε να δείτε πώς καθαρίζουμε τις γαρίδες πατήστε εδώ

Καλύπτουμε τον πάτο από ένα γουόκ ή από ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε. Σοτάρουμε τις γαρίδες ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να ροδίσουν γύρω γύρω και τις βγάζουμε σ΄ ένα πιάτο.

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το καρότο μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο λάδι ακόμη.

Προσθέτουμε τις πιπεριές, λίγο αλάτι, πιπέρι, λίγο κάρυ ακόμη και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν κι αυτές. Γενικά θέλουμε να μην λιώσουν αλλά να είναι ελαφρώς τραγανές. Βγάζουμε τα λαχανικά σ΄ ένα πιάτο και τα αφήνουμε κι αυτά στην άκρη.

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας. Κόβουμε λίγο τα νούντλς μ΄ ένα μαχαίρι ή ψαλίδι κουζίνας ώστε να μην είναι τόσο μακρυά και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε να πάει παντού. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τις γαρίδες και σερβίρουμε. Μπορούμε από πάνω να ρίξουμε λίγο ακόμη σουσάμι ή ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Καλή επιτυχία!

Νανά…