Πεντανόστιμη πατσαβουρόπιτα για να γλείφετε τα δαχτυλάκια σας! Αυτή τη φορά όμως με κολοκυθάκια που θα δώσουν όλη τη γλύκα τους για να απογειώσουν τη γεύση και την υγρασία τους για να προσφέρουν μία ζουμερή γέμιση. Απλή και γρήγορη, είναι μια εύκολη λύση για οποιαδήποτε ώρα της ημέρας.

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας για πίτες
• 3 μέτρια κολοκυθάκια
• 3 αυγά
• 1 φλ. σπορέλαιο ή ελαιόλαδο
• 250 γρ. φέτα τριμμένη
• 150 γρ. τυριά τριμμένα για την επιφάνεια
• 1/2 φλ. ψιλοκομμένο άνηθο ή μαϊντανό προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι
• Λίγο φρέσκο βούτυρο για το βουτύρωμα του ταψιού

Όσον αφορά τα τυριά μπορείτε να συνδυάσετε ό,τι τυριά, σας αρέσουν ή σας βρίσκονται. Εγώ αυτή τη φορά έβαλα ρεγκάτο και μοτσαρέλα. Φυσικά εννοείται πως μπορείτε να αυξομειώσετε την ποσότητα των τυριών σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε εγγραφή στο κανάλι μου για περισσότερες νόστιμες συνταγές!

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Τρίβουμε τα κολοκυθάκια, ρίχνουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στο τρυπητό για μισή ώρα, να βγάλουν τα υγρά τους.

Όπως είναι τυλιγμένο το φύλλο κρούστας σε ρολό, το κόβουμε σε λωρίδες 2 εκατοστών. Τις ανοίγουμε και τις βάζουμε σ΄ ένα μπολ.

Όταν περάσει η μισή ώρα, στείβουμε καλά τα κολοκυθάκια με τα χέρια μας και τα βάζουμε στο μπολ με το φύλλο κρούστας.

Προσθέτουμε το λάδι, τα αυγά, τη φέτα, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε πολύ καλά για να βραχούν όλα τα φύλλα κρούστας.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και στρώνουμε μέσα το μείγμα.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά μέχρι να αρχίσει η επιφάνεια να παίρνει χρώμα.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και ρίχνουμε στην επιφάνεια τα τριμμένα τυριά.

Ψήνουμε για ακόμη 15 λεπτά ανάλογα το φούρνο και τα τυριά, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια.

Το φρέσκο βούτυρο στο ταψί δίνει πολύ ωραία κρούστα στην πίτα μας και φυσικά έξτρα νοστιμιά.

Καλή επιτυχία!

Νανά…