Λαχανικά

Σπανακόρυζο με τηγανητά αυγά

Ακόμη ένα παραδοσιακό φαγάκι, θρεπτικό, υγιεινό και συγχρόνως νόστιμο, ελαφρύ και γεμάτο φρεσκάδα. Υπέροχο χορταρικό το σπανάκι! Με αρώματα ξεχωριστά και αντιφατικά, που θυμίζουν χειμωνιάτικο βρεγμένο χώμα ενώ αργότερα καθώς μαγειρεύεται μαζί με άλλα μυρωδικά, στο χώρο απλώνονται όλα τ΄αρώματα της άνοιξης!

Διαφήμιση

Τώρα πρέπει να ομολογήσω ότι εμείς το σπανακόρυζο το συνοδεύουμε πάντα με τηγανητά αυγουλάκια και είναι απίθανη η στιγμή που ζούμε όταν σπάμε τον κρόκο και αργά αργά αρχίζει να κυλάει πάνω στο σπανάκι. Άκουσα κάπου ότι δεν το τρώει όλος ο κόσμος με συνοδεία αυγού και ταράχτηκα! Αν αυτό ισχύει, φροντίστε να επανορθώσετε για τα χαμένα χρόνια! Την επόμενη φορά τηγανίστε κανά δυο αυγουλάκια και μην ξεχάσετε το φρέσκο ξεροψημένο ψωμάκι για να μαζέψετε όλο το ζουμάκι και τον κρόκο!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Σε πρώτη φάση, καθαρίζουμε το σπανάκι αφού αφήσουμε τους κατοίκους του ελεύθερους να μετοικίσουν σ΄άλλη γη, σ΄άλλα μέρη! Στο καλό μικρέ μου φίλε….

Καθαρίζουμε το σπανάκι λοιπόν, δηλαδή κρατάμε μόνο τα φύλλα και 1-2 εκατοστά από το κοτσάνι. Το πλένουμε πολύ καλά σε μπόλικο νερό για να φύγει όλο το χώμα. Ανάλογα πόσο χώμα έχει, θα χρειαστεί να αλλάξουμε νερό από 3 έως 5 φορές. Χρειάζεται πολύ λιγότερο πλύσιμο αν αφήσουμε το σπανάκι στο πρώτο νερό για μισή ώρα χωρίς να το πειράξουμε.

Διαφήμιση

Spanakorizo collage

Γεμίζουμε το 1/3 μιας κατσαρόλας με νερό και μόλις βράσει ρίχνουμε το σπανάκι. Δεν πειράζει που το περισσότερο θα είναι έξω από το νερό, σιγά σιγά βυθίζεται, το βοηθάμε και απαλά με μια κουτάλα. Μόλις βυθιστεί όλο, το αφήνουμε ένα λεπτό και το σουρώνουμε.

Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα να ζεσταθεί και το κρεμμύδι για να μαραθεί λίγο. Προσθέτουμε το σπανάκι κι ανακατεύουμε μαλακά.

Ρίχνουμε το ρύζι, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, αλάτι και πιπέρι.

Προσθέτουμε ζεστό νεράκι ίσα να καλύψει το σπανάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό και να μαλακώσει το ρύζι. Καλά είναι να το αφήνουμε να κρυώσει αρκετά γιατί όσο περισσότερη ώρα μένει, τόσο χυλώνει και δένει περισσότερο. Όταν σερβίρουμε πασπαλίζουμε με φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ρίχνουμε λίγες σταγόνες λεμόνι. Ή πολλές, ανάλογα με τα γούστα! Κι αν σας περισσέψει σπανακόρυζο, τρίψτε μέσα λίγο φέτα κι ετοιμάστε μια πίτα με σφολιάτα. Υπέροχη έκπληξη για το βραδυνό!

Διαφήμιση

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!