Μετατροπές Blog

Τραχανάς με μανιτάρια και σύγκλινο

Τραχανάς με μανιτάρια και σύγκλινο

Φαγάκι που γίνεται στα γρήγορα, νόστιμο, ζουμερό και αγαπησιάρικο. Τραχανάς και μανιτάρια αρκούν για να ολοκληρώσετε το πιάτο αλλά πρόσθεσα και σύγκλινο, έτσι για την… αλητεία που η αλήθεια είναι ότι με τη νοστιμιά του, το απογείωσε. Δεν είναι όμως απαραίτητο, αν δεν έχετε. Μπορείτε να βάλετε κάποιο άλλο αντίστοιχο καπνιστό κρέας ή μπέικον ή και να το παραλείψετε εντελώς. Με τις γνωστές ευεργετικές ιδιότητες του τραχανά για τον οργανισμό, είναι ελαφρύ γεύμα για το στομάχι και ιδιαίτερα αγαπητό και ωφέλιμο για τα παιδάκια. Απολαύστε το για μεσημεριανό ή για βραδινό, μία κρύα βραδιά του χειμώνα. Προνοήστε να κάνετε αρκετή ποσότητα γιατί σίγουρα θα σας ζητήσουν και συμπλήρωμα.

Φροντίστε μόνο να προμηθευτείτε ένα νόστιμο τραχανά γιατί εκεί βασίζεται η επιτυχία του φαγητού. Ένας σπιτικός τραχανάς, φτιαγμένος με αγνά υλικά και μεράκι είναι ο πιο ιδανικός. Αν δεν έχετε φτιάξει ποτέ τραχανά πρέπει να σας διαβεβαιώσω ότι δεν είναι καθόλου δύσκολο. Αρκεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο το καλοκαίρι για να τον ετοιμάσετε αλλά θα έχετε για όλο τον χειμώνα ώστε να τον καταναλώνετε σε σούπες, φαγητά και πίτες. Φυσικά χρειάζεται και μία εξαιρετική συνταγή την οποία θα τη βρείτε εδώ. Συνηθίζω να φτιάχνω τραχανά σε δύο μεγέθη και χρησιμοποιώ τον ψιλοκομμένο στις σούπες και τις πίτες ενώ τον χοντροκομμένο σε φαγητά όπως αυτό που φτιάχνουμε σήμερα.

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια ή φέτες.

Κόβουμε το σύγκλινο σε λωρίδες.

Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σύγκλινο λίγο ώστε να ζωντανέψουν τα αρώματά του αλλά να μην ξεραθεί. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να καβουρντιστούν. Αμέσως μετά, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνουμε τον τραχανά και ανακατεύουμε.

Εγώ δεν έβαλα κρεμμύδι γιατί κρεμμύδι υπάρχει ήδη μέσα στη ζύμη, του τραχανά μου όπως και κόκκινη πιπεριά.

Ρίχνουμε 5 φλ. ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι γιατί και ο ζωμός περιέχει αλάτι.

Η ποσότητα του ζωμού εξαρτάται από τον τραχανά. Αφού απορροφήσει τα 5 φλιτζάνια, δοκιμάστε και αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο αλλά λίγο λίγο. Πρέπει να μαλακώσει ο τραχανάς αλλά να μην λιώσει και να είναι ζουμερός και μελωμένος.

Όταν είναι έτοιμος, κρατάμε λίγο σύγκλινο για γαρνίρισμα του πιάτου και ρίχνουμε το υπόλοιπο μέσα στην κατσαρόλα. Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγο παγωμένο φρέσκο βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και στο σερβίρισμα ρίχνουμε λίγη ρίγανη ή θυμάρι, ανάλογα τις προτιμήσεις.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Τραχανάς με μανιτάρια και σύγκλινο

Υλικά

  • 2 φλ. τραχανά
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 250 γρ. μανιτάρια
  • 200 γρ. σύγκλινο
  • 5-6 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας
  • Λίγο φρέσκο βούτυρο, προαιρετικά
  • Ρίγανη ή θυμάρι για πασπάλισμα
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια ή φέτες. Κόβουμε το σύγκλινο σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μία ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το σύγκλινο λίγο ώστε να ζωντανέψουν τα αρώματά του αλλά να μην ξεραθεί. Το βγάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη.

Στη συνέχεια σοτάρουμε τα μανιτάρια μέχρι να χάσουν τον όγκο τους και να καβουρντιστούν. Αμέσως μετά, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.

Ρίχνουμε τον τραχανά, 5 φλ. ζωμό, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή στο αλάτι γιατί και ο ζωμός περιέχει αλάτι.

Η ποσότητα του ζωμού εξαρτάται από τον τραχανά. Αφού απορροφήσει τα 5 φλιτζάνια, δοκιμάστε και αν χρειάζεται, προσθέστε κι άλλο αλλά λίγο λίγο. Πρέπει να μαλακώσει ο τραχανάς αλλά να μην λιώσει και να είναι ζουμερός και μελωμένος.

Όταν είναι έτοιμος, κρατάμε λίγο σύγκλινο για γαρνίρισμα του πιάτου και ρίχνουμε το υπόλοιπο μέσα στην κατσαρόλα. Προαιρετικά, προσθέτουμε λίγο παγωμένο φρέσκο βούτυρο. Ανακατεύουμε να λιώσει και στο σερβίρισμα ρίχνουμε λίγη ρίγανη ή θυμάρι, ανάλογα τις προτιμήσεις.


Πηγή: https://cookeatup.com/trachanas-me-manitaria-kai-sygklino/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Ζυμαρικά Mafaldine με βελούδινη τυρένια σάλτσα

Μακαρόνια με σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς

Πέννες με σάλτσα από τυρί κρέμα και βασιλικό

Μακαρόνια με μπρόκολο

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!