Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Από τα πιο αγαπημένα φαγητά των παιδιών μου από αρχαιοτάτων χρόνων! Λατρεύουμε μεν το κλασικό παστίτσιο με μπόλικο κιμά αλλά και τούτη δω η αφράτη, κρεμώδης, τυρένια παραλλαγή του είναι άκρως δελεαστική και σαφώς λαχταριστή. Ένα παστίτσιο απολαυστικό, συναρπαστικό, μαγικό!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το παστίτσιο

  • 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή άλλα της αρεσκείας σας
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 150 γρ. μπέικον κομμένο σε καρέ
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ

Για πλούσια μπεσαμέλ, διπλασιάστε τα παρακάτω υλικά

  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 κρόκο αυγού
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στην συσκευασία αλλά 2 λεπτά λιγότερο γιατί μαλακώνουν ελαφρώς και στο ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και ραντίζουμε με λίγο καλαμποκέλαιο για να μην κολλήσουν.

pastitsio me tyria

Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Προσοχή στο αλάτι γιατί έχουν και τα τυριά και το μπέικον.

pastitsio me tyria

Σ΄ένα ταψί που έχουμε ελαφρώς βουτυρώσει ή λαδώσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και το μείγμα με τα μανιτάρια και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά.

pastitsio me tyria

Τρίβουμε το ανθότυρο και με τον αποφλοιωτή τεμαχίζουμε τη φέτα σε λεπτές φέτες. Αυτό το τρικ, βοηθάει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φέτα και να μην υπάρχουν μεγάλα αλμυρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και πάλι για να πάνε παντού τα τυριά.

Για τη μπεσαμέλ

pastitsio me tyria

Σ΄ένα κατσαρολάκι ή σε μία γαλατιέρα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά γύρω στα 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.

Το κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε τους κρόκους και το μισό κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

Φαγητά που καλύπτονται με μπεσαμέλ καλά είναι να τα ψήνετε στους 170-180C. Αυτή η θερμοκρασία είναι ιδανική, παρ΄όλο που είναι σχετικά χαμηλή και χρειάζεται περισσότερη ώρα για να ψηθεί το φαγητό αλλά μ΄αυτόν τον τρόπο δεν δημιουργείται αυτή η άσχημη καφέ «πέτσα» που μάλιστα φεύγει κι αφήνει γυμνή την επιφάνεια του παστίτσιου ώστε να μην μπορείς να αποφασίσεις αν είναι καμένο τελικά ή άψητο. Ακόμη, η χαμηλή θερμοκρασία δεν αφήνει το τριμμένο τυρί να καεί, ροδοκοκκινίζει την επιφάνεια, την κάνει τραγανή και το παστίτσιο αφράτο και ζουμερό. Γι αυτό δεν βιαζόμαστε, η καλή δουλειά αργεί να γίνει! Αναλυτικές οδηγίες για τη μπεσαμέλ και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για να είναι πάντα πετυχημένη, θα βρείτε εδώ

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

pastitsio me tyria

Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Υλικά

Για το παστίτσιο

  • 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή άλλα της αρεσκείας σας
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 150 γρ. μπέικον κομμένο σε καρέ
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη

Για τη μπεσαμέλ

Για πλούσια μπεσαμέλ, διπλασιάστε τα παρακάτω υλικά

  • 100 γρ. βούτυρο
  • 100 γρ. αλεύρι
  • 1 λίτρο γάλα
  • 1 κρόκο αυγού
  • Αλάτι, πιπέρι
  • 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • 100 γρ. κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα ή άλλο τυρί της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στην συσκευασία. Καλά είναι να τα βράσουμε 1-2 λεπτά λιγότερο γιατί μαλακώνουν ελαφρώς και στο ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Προσοχή στο αλάτι γιατί έχουν και τα τυριά και το μπέικον. Σ΄ένα ταψί που έχουμε ελαφρώς βουτυρώσει ή λαδώσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και το μείγμα με τα μανιτάρια και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά.

Τρίβουμε το ανθότυρο και με τον αποφλοιωτή, τεμαχίζουμε την φέτα σε λεπτές φέτες. Αυτό το τρικ, βοηθάει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φέτα και να μην υπάρχουν μεγάλα αλμυρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και πάλι για να πάνε παντού τα τυριά.

Για τη μπεσαμέλ

Σ΄ένα κατσαρολάκι ή σε μία γαλατιέρα ζεσταίνουμε το γάλα. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά γύρω στα 5 λεπτά. Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και την κανέλα.

Το κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε τους κρόκους και το μισό κεφαλοτύρι. Ανακατεύουμε καλά και απλώνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα μακαρόνια. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με το υπόλοιπο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/pastitsio-tiria-magiko-ampra-katampra/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Φιογκάκια ογκρατέν

kous kous me garides

Κουσκούς με γαρίδες και πάπρικα

risoto me laxanika kai kolokythakia

Ριζότο με λαχανικά και καλαμαράκια

pastitsio

Το πολυπόθητο παστίτσιο μου

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης