Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

pastitsio me tyria

Από τα πιο αγαπημένα φαγητά των παιδιών μου από αρχαιοτάτων χρόνων! Λατρεύουμε μεν το κλασικό παστίτσιο με μπόλικο κιμά αλλά και τούτη δω η αφράτη, κρεμώδης, τυρένια παραλλαγή του είναι άκρως δελεαστική και σαφώς λαχταριστή. Ένα παστίτσιο απολαυστικό, συναρπαστικό, μαγικό!



Τι θα χρειαστούμε…

Για το παστίτσιο

Για την μπεσαμέλ πατήστε εδώ

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στην συσκευασία. Καλά είναι να τα βράσουμε 1-2 λεπτά λιγότερο γιατί μαλακώνουν ελαφρώς και στο ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

pastitsio me tyria

Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Προσοχή στο αλάτι γιατί έχουν και τα τυριά και το μπέικον.

pastitsio me tyria

Σ΄ένα ταψί που έχουμε ελαφρώς βουτυρώσει ή λαδώσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και το μείγμα με τα μανιτάρια και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά.



pastitsio me tyria

Τρίβουμε το ανθότυρο και με τον αποφλοιωτή, τεμαχίζουμε την φέτα σε λεπτές φέτες. Αυτό το τρικ, βοηθάει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φέτα και να μην υπάρχουν μεγάλα αλμυρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και πάλι για να πάνε παντού τα τυριά.

pastitsio me tyria

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ και περιχύνουμε μακαρόνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

pastitsio me tyria

Επειδή δεν υπάρχουν υγρά μέσα στο ταψί, τα μακαρόνια από κάτω γίνονται τραγανά σαν τηγανητά κι εκεί είναι που γίνεται πόλεμος! Και μία τελευταία συμβουλή. Μην το αφήσετε να κρυώσει καθόλου, κι ας μην βγει ωραίο κομμάτι. Ίσα ίσα μάλιστα, σπάστε το, ανακατέψτε το. Το ανακάτεμα της γλυκιάς μπεσαμέλ με το αλμυρό μείγμα των τυριών είναι αποθέωση!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!



pastitsio me tyria

Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Υλικά

Για το παστίτσιο

  • 1 πακέτο μακαρόνια για παστίτσιο ή άλλα της αρεσκείας σας
  • 250 γρ. φέτα
  • 250 γρ. ανθότυρο
  • 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
  • 150 γρ. μπέικον κομμένο σε καρέ
  • Λίγο ελαιόλαδο
  • Αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη

Για την μπεσαμέλ

Είναι διπλή δόση γιατί πρέπει να μείνει και λίγη στην κατσαρόλα για ευνόητους λόγους. Αν σας φαίνεται πολύ, ετοιμάστε την μισή.

  • 200 γρ. βούτυρο
  • 200 γρ. αλεύρι
  • 2 λίτρα γάλα
  • 3 κρόκους αυγών
  • Αλάτι, πιπέρι και 1/2 κ. γλυκού κανέλα
  • 1 μικρό κρεμμύδι καθαρισμένο και χαραγμένο σταυρωτά μαζί μ΄ένα δαφνόφυλλο, προαιρετικά
  • 200 γρ. κεφαλοτύρι, από το οποίο κρατάμε μία ποσότητα για να πασπαλίσουμε στην επιφάνεια

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που βρίσκονται στην συσκευασία. Καλά είναι να τα βράσουμε 1-2 λεπτά λιγότερο γιατί μαλακώνουν ελαφρώς και στο ψήσιμο. Όταν είναι έτοιμα τα στραγγίζουμε και τους ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλάνε μεταξύ τους.

Σε καυτό αντικολλητικό τηγάνι σοτάρουμε το μπέικον και τα μανιτάρια. Ρίχνουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγη ρίγανη. Προσοχή στο αλάτι γιατί έχουν και τα τυριά και το μπέικον. Σ΄ένα ταψί που έχουμε ελαφρώς βουτυρώσει ή λαδώσει, ρίχνουμε τα μακαρόνια και το μείγμα με τα μανιτάρια και το μπέικον. Ανακατεύουμε καλά.

Τρίβουμε το ανθότυρο και με τον αποφλοιωτή, τεμαχίζουμε την φέτα σε λεπτές φέτες. Αυτό το τρικ, βοηθάει να κατανεμηθεί ομοιόμορφα η φέτα και να μην υπάρχουν μεγάλα αλμυρά κομμάτια. Ανακατεύουμε και πάλι για να πάνε παντού τα τυριά.

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ και περιχύνουμε μακαρόνια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170-180 C στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

Για την μπεσαμέλ

Σ΄ένα κατσαρολάκι ή σε μία γαλατιέρα ζεσταίνουμε το γάλα. Δεν χρειάζεται να βράσει, αρκεί να είναι καλά ζεσταμένο. Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε το αλεύρι κι ανακατεύουμε συνεχώς σε μέτρια φωτιά γύρω στα 5 λεπτά.

Ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό γάλα συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να τελειώσει όλο το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και κανέλα. Το κατεβάζουμε από την εστία και ρίχνουμε τους κρόκους και την κεφαλογραβιέρα. Κρατάμε λίγη κεφαλογραβιέρα για να την ρίξουμε στην επιφάνεια του παστίτσιου. Ανακατεύουμε καλά.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/pastitsio-tiria-magiko-ampra-katampra/

← Αρχική σελίδα

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μυδοπίλαφο

Μυδοπίλαφο

Γιουβέτσι με φιλέτο κοτόπουλου

Γιουβέτσι στα γρήγορα, με φιλέτο κοτόπουλου

Ντοματόρυζο

pastitsio

Το πολυπόθητο παστίτσιο μου