Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Τσουχτή, η ονομαστή μακαρονάδα της Μάνης

Τσουχτή, η ονομαστή μακαρονάδα της Μάνης

Έχω παρατηρήσει και συγχωρέστε αν κάνω λάθος, πως στην παραδοσιακή μας κουζίνα δεν υπάρχουν και πολλές συνταγές ζυμαρικών που να έχουν ξεχωρίσει. Ναι φυσικά και έφτιαχναν ωραιότατα ζυμαρικά σε κάθε τόπο, πρώτα απ΄όλα τραχανά και χυλοπίτες ή γιουφκάδες αλλά και πιο ιδιαίτερα όπως μακαρούνες, σκιουφιχτά, πέτουρα και διάφορα άλλα. Όμως δεν υπάρχει ποικιλία συνταγών που να έχουν ξεχωρίσει με αυτά τα ζυμαρικά. Αυτήν την αίσθηση που έχω, έρχεται να ανατρέψει η “τσουχτή” μια μακαρονάδα από την Μάνη που έγινε ονομαστή και ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της περιοχής. Πρόκειται για ένα πολύ λιτό πιάτο που αποτελείται από μακαρόνια, μυζήθρα και… αυγό. Ναι σωστά διαβάσατε, αυγό και γι αυτόν τον λόγο κάποιοι την ονομάζουν ελληνική καρμπονάρα αν και προσωπικά διαφωνώ κάθετα.

Για μένα είναι μια ευρηματική συνταγή της εποχής όπου ένα φαγητό φτωχό σε υλικά μπορούσε να προσφέρει πλούτο θρεπτικών συστατικών, υγιεινών αγνών υλικών, φρεσκάδας και γεύσης. Χειροποίητα ζυμαρικά, μυζήθρα και φρέσκο βουτυράκι σπιτικά και αυγό από τις κοτούλες τους, πηγή πρωτεΐνης για να αντικαταστήσει το κρέας που βρισκόταν σε έλλειψη. Ας έρθουμε όμως στο σήμερα. Σήμερα με την πληθώρα των συνταγών για ζυμαρικά κάθε γούστου και με την ποικιλία των υλικών που έχουμε στη διάθεσή μας, η τσουχτή μοιάζει πιο λιτή από ποτέ. Όμως αξίζει να τη δοκιμάσετε και μη ξεχνάτε ότι στα γρήγορα έχετε ένα θρεπτικό και νόστιμο φαγητό για την οικογένεια. Μία ένσταση όμως… Τι να σου κάνει ένα αυγό, χρειάζεται οπωσδήποτε δύο για να αναμιχθεί όμορφα ο κρόκος με τα μακαρόνια και να αντικαταστήσει τη σάλτσα.

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που είναι στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα 200 γρ. από τη μυζήθρα, κρατάμε τα 100 για να ρίξουμε στο πιάτο.

Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα η μυζήθρα και το κατεβάζουμε.

Σ΄αυτό το σημείο πρέπει να ομολογήσω πως όταν λέω τη φράση “… να πάρει χρώμα”, οι κόρες μου με μισούν και μου λένε “… τι χρώμα καλέ μαμά πχια… πράσινο ή μελιτζανί;” καθώς είναι από τις πιο ακατανόητες φράσεις που ακούν από μένα. Εσείς, οι πιο αρχάριες, μικρές μου μαγείρισσες, ελπίζω να καταλάβατε. Να σκουρύνει λίγο χωρίς να γίνει όμως καφέ…

Περιχύνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Σ΄ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα αυγά. Για να σερβίρουμε, βάζουμε στο πιάτο τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με τη μυζήθρα που κρατήσαμε και από πάνω τοποθετούμε το αυγό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Τσουχτή, η ονομαστή μακαρονάδα της Μάνης

Υλικά

  • 500 γρ. μακαρόνια Νο3
  • 300 γρ. τριμμένη μυζύθρα
  • 100 γρ. ελαιόλαδο
  • 50 γρ. φρέσκο βούτυρο
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 4 αυγά

Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που είναι στη συσκευασία. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Σ΄ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και λιώνουμε το βούτυρο. Ρίχνουμε τα 200 γρ. από τη μυζήθρα, κρατάμε τα 100 για να ρίξουμε στο πιάτο. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να παίρνει ξανθό χρώμα η μυζήθρα και το κατεβάζουμε. Περιχύνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε να πάει παντού.

Σ΄ένα τηγανάκι ζεσταίνουμε λίγο λάδι και τηγανίζουμε τα αυγά. Για να σερβίρουμε, βάζουμε στο πιάτο τα μακαρόνια, πασπαλίζουμε με τη μυζήθρα που κρατήσαμε και από πάνω τοποθετούμε το αυγό. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.


Πηγή: https://cookeatup.com/tsoychti-i-onomasti-makaronada-tis-manis/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

pastitsio me tyria

Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Παπαρδέλες με καπνιστό σολομό

Γιουβέτσι με μοσχαράκι

Γιουβέτσι με μοσχαράκι και το μυστικό για τέλειο κριθαράκι χωρίς κόπο

Κανελόνια με λαχανικά

Κανελόνια με λαχανικά

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!