Μετατροπές Blog

Απολαυστική πάστα Πριμαβέρα αλλά και η light εκδοχή της

Απολαυστική πάστα Πριμαβέρα αλλά και η light εκδοχή της

Primavera στα ιταλικά σημαίνει άνοιξη και αυτό το πιάτο είναι γεμάτο χρώματα και αρώματα της άνοιξης! Πρόκειται για μια τέλεια μακαρονάδα που μπορείς φυσικά να την απολαύσεις όχι μόνο την άνοιξη ή το καλοκαίρι αλλά και όλο το χρόνο. Παρ΄όλο που το όνομά της παραπέμπει στην ιταλική κουζίνα, στην πραγματικότητα είναι έμπνευση του σεφ Sirio Maccioni και πρώτη φορά παρουσιάστηκε στο ρεστοράν Le Cirque, στη Νέα Υόρκη γύρω στα 1970.

Η πάστα πριμαβέρα λοιπόν είναι ένα απλό και εύκολο πιάτο που περιέχει μακαρόνια και φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι λαχανικό σας αρέσει ή θέλετε να καταναλώσετε αλλά μην παραλείψετε ποτέ το κρεμμύδι και την κόκκινη πιπεριά που δίνουν γλύκα και άρωμα. Ένας εύκολος τρόπος για να φάνε λαχανικά και τα παιδάκια που συνήθως τα αντιπαθούν και μία έξυπνη λύση για να καταναλώσετε τα λαχανικά που έχετε στο ψυγείο σας δημιουργώντας ένα υγιεινό φαγάκι.

Μπορείτε ακόμη, αν θέλετε το φαγητό να περιέχει και πρωτεΐνη, να προσθέσετε ψητό κοτόπουλο ή γαρίδες. Όπως θα δείτε παρακάτω, σας δίνω την κλασική συνταγή αλλά αν θέλετε ένα πιο πλούσιο αποτέλεσμα, μπορείτε να προσθέσετε την κρεμώδη σάλτσα που τη συνοδεύει. Και φυσικά μια light εκδοχή για όσους προσέχουν τη διατροφή τους ή για όσους θέλουν ένα ελαφρύ γεύμα. Γενικά είναι μία μακαρονάδα που σηκώνει παραλλαγές οπότε μπορείτε να την προσαρμόσετε στις προτιμήσεις σας.

Τι θα χρειαστούμε…

Για την πριμαβέρα

Οι ποσότητες των λαχανικών είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να τις προσαρμόσετε στο προσωπικό σας γούστο. Επίσης οι λάτρεις σκόρδου μπορούν να προσθέσουν όσες σκελίδες επιθυμούν.

Για τη σάλτσα

Η προσθήκη της σάλτσας είναι προαιρετική. Η αρχική συνταγή δεν την περιελάμβανε. Η προσθήκη αυτή έγινε αργότερα έτσι ώστε η μακαρονάδα να είναι πιο κρεμώδης και πλούσια για τους λάτρεις τέτοιων πιάτων.

Για τη light εκδοχή

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για την πριμαβέρα

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και την πιπεριά στο σχήμα που προτιμάμε, κυβάκια, ροδέλες ή μπαστουνάκια.

Κόβουμε τον κορμό από τα σπαράγγια σε κομμάτια μεγέθους από 1 έως 2 εκατοστά και αφήνουμε τις κορυφές μεγαλύτερες για να γαρνίρουμε το πιάτο. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Αν δεν έχετε ξαναπάρει σπαράγγια, η διαδικασία για να τα ετοιμάσουμε είναι η εξής: Λυγίζουμε τον κορμό και το σπαράγγι σπάει από μόνο του στο σημείο που ο κορμός αρχίζει να γίνεται σκληρός. Αυτό το κομμάτι το πετάμε. Στη συνέχεια, αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το φλοιό που βρίσκεται στον κορμό μ΄έναν αποφλοιωτή, κάτι που δεν κάνω γιατί δεν το θεωρώ απαραίτητο. Να ξέρετε ότι τα σπαράγγια παρ΄όλο που είναι σκληρά στην ωμή μορφή τους, μαλακώνουν γρήγορα όταν τα μαγειρεύεις, ιδιαίτερα οι κορυφές τους.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και το καρότο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν.

Εδώ να σας εκμυστηρευτώ ότι αν έχω χρόνο και διάθεση, τα κρεμμύδια τα καραμελώνω κι αυτό δίνει μια επιπλέον γλύκα σ΄ όλα τα λαχανικά αλλά φυσικά δεν είναι απαραίτητο. Όταν το κάνω αυτό, χρησιμοποιώ δύο κρεμμύδια και όχι ένα γιατί χάνουν πολύ τον όγκο τους.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τα σπαράγγια, το κολοκυθάκι, τον αρακά και την πιπεριά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και αυτά.

Ρίχνουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σ΄αυτήν τη φάση μπορούμε να ανακατέψουμε τα λαχανικά με τα μακαρόνια και η πάστα πριμαβέρα είναι έτοιμη. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα και καλή μας όρεξη! Για πιο κρεμώδες αποτέλεσμα, συνεχίζουμε με τη σάλτσα.

Για τη σάλτσα

Όταν τα λαχανικά μας είναι πλέον μαλακά, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να μη φαίνεται πια.

Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα.

Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος.

Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο νεράκι.

Για τη light εκδοχή

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.

Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200C μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 20-30 λεπτά. Όταν μαλακώσουν, τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια, ρίχνουμε λίγες σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με ένα ελαφρύ τυρί όπως cottage cheese ή ανθότυρο.

Βέβαια το καλύτερο μακράν είναι η φέτα και αν δεν σας ενοχλούν ιδιαίτερα οι έξτρα θερμίδες να την προτιμήσετε.

Τι να προσέξετε…

Η επιτυχία αυτής της μακαρονάδας έγκειται στη φρεσκάδα των λαχανικών. Γι αυτό πρέπει να είναι ζωντανά. Προσοχή λοιπόν στο σοτάρισμα! Απαλά και σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν τόσο, όσο να τρώγονται ευχάριστα. Αυτό βέβαια εξαρτάται και από την προτίμηση του καθενός αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να λιώσουν. Αυτός είναι και ο λόγος που τα σοτάρουμε με σειρά, από τα πιο σκληρά στα πιο μαλακά. Αν δεν σας αρέσουν σχετικά τραγανά και θέλετε να τα βοηθήσετε να μαλακώσουν λίγο περισσότερο μπορείτε στο τέλος του σοταρίσματος να προσθέσετε λίγο νεράκι από αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια και να σιγοβράσετε μέχρι να εξατμιστεί.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Απολαυστική πάστα Πριμαβέρα αλλά και η light εκδοχή της

Υλικά

Για την πριμαβέρα

  • 1 πακέτο κοντά μακαρόνια της επιλογής σας
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 καρότο
  • 1 κολοκυθάκι
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 5 σπαράγγια
  • 10 ντοματίνια
  • 1/2 φλ. αρακά
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα για το γαρνίρισμα

Οι ποσότητες των λαχανικών είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να τις προσαρμόσετε στο προσωπικό σας γούστο. Επίσης οι λάτρεις σκόρδου μπορούν να προσθέσουν όσες σκελίδες επιθυμούν.

Για τη σάλτσα

  • 2 κ. σούπας αλεύρι
  • 2 φλ. ζωμό λαχανικών ή κότας
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

Για τη light εκδοχή

  • 1 πακέτο μακαρόνια ολικής της επιλογής σας
  • Τα λαχανικά που αναφέρονται πιο πάνω
  • 2 κ. σούπας χυμό λεμόνι
  • Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη
  • Cottage cheese ή ανθότυρο για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Για την πριμαβέρα

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Όταν είναι έτοιμα, τα στραγγίζουμε, ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Κόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το κολοκυθάκι και την πιπεριά στο σχήμα που προτιμάμε, κυβάκια, ροδέλες ή μπαστουνάκια. Κόβουμε τον κορμό από τα σπαράγγια σε κομμάτια μεγέθους από 1 έως 2 εκατοστά και αφήνουμε τις κορυφές μεγαλύτερες για να γαρνίρουμε το πιάτο. Κόβουμε τα ντοματίνια στη μέση.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε αρχικά το κρεμμύδι και το καρότο σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στη συνέχεια ρίχνουμε τα σπαράγγια, το κολοκυθάκι, τον αρακά και την πιπεριά. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και αυτά.

Ρίχνουμε το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Σ΄αυτήν τη φάση μπορούμε να ανακατέψουμε τα λαχανικά με τα μακαρόνια και η πάστα πριμαβέρα είναι έτοιμη. Πασπαλίζουμε με τριμμένο κεφαλοτύρι ή παρμεζάνα και καλή μας όρεξη!

Για τη σάλτσα

Όταν τα λαχανικά μας είναι πλέον μαλακά, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι το αλεύρι να μη φαίνεται πια. Προσθέτουμε το ζωμό λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Σε περίπτωση που η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, την αραιώνουμε με λίγο νεράκι.

Για τη light εκδοχή

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο πακέτο. Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη. Τα απλώνουμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200C μέχρι να μαλακώσουν, γύρω στα 20-30 λεπτά. Όταν μαλακώσουν, τα ανακατεύουμε με τα μακαρόνια, ρίχνουμε λίγες σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού και σερβίρουμε με ένα ελαφρύ τυρί όπως cottage cheese ή ανθότυρο.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/apolaystiki-pasta-primavera-alla-kai-i-light-ekdochi-tis/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Μυδοπίλαφο

Μυδοπίλαφο

Λαζάνια με κιμά… Express!

pastitsio me tyria

Παστίτσιο με τυριά, μαγικό! Άμπρα, κατάμπρα…

Σπαγγέτι με σάλτσα τόνου

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!