Οι μπριζόλες λαιμού κατά γενική ομολογία είναι από τα νοστιμότερα κομμάτια του χοιρινού. Σήμερα θα τις ψήσουμε στο φούρνο μ΄ένα τρόπο που θα τις κάνει να λιώνουν και το κρεατάκι να γλιστράει από το κόκκαλο σε μικρές ζουμερές και λαχταριστές μπουκίτσες. Αν σας αρέσουν τα μανιτάρια μπορείτε να τα συμπεριλάβετε στο ταψί για να ρουφήξουν τη γεύση από το ζουμάκι και να γίνουν συγκλονιστικά!

Τι θα χρειαστούμε…

• 4-5 χοιρινές μπριζόλες λαιμού
• 250 γρ. μανιτάρια, προαιρετικά
• Ελαιόλαδο
• Λεμόνι
• Αλάτι, πιπέρι και ρίγανη

Πώς θα το φτιάξουμε…

Bάζουμε τις μπριζόλες σ΄ένα ταψί, τις αλατοπιπερώνουμε και τους ρίχνουμε ρίγανη.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και προσθέτουμε περίπου 1,5 ποτήρι νερό ανάλογα με το ταψί. Θέλουμε να έχει αρκετό νερό αλλά να μην σκεπαστούν οι μπριζόλες από αυτό.

Τοποθετήστε  το ταψί στον πάτο του φούρνου. Προσέξτε! Να πατάει στον πάτο του φούρνου, όχι απλά στη χαμηλότερη σκάλα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160C στις αντιστάσεις. Θα χρειαστεί αρκετή ώρα να ψηθούν οπότε φροντίστε να το βάλετε νωρίς. Η χαμηλή θερμοκρασία και το ταψί που θα εφάπτεται στον πάτο, θα σιγοβράσει τις μπριζόλες, με αποτέλεσμα να πέφτουν από το κόκκαλο και να λιώνουν, ενώ ο φούρνος θα τις ροδοκοκκινίζει.

Όταν πάρουν χρώμα από τη μία πλευρά, βγάζουμε το ταψί μας από το φούρνο, στοιβάζουμε τις μπριζόλες σε μια άκρη του ταψιού και ρίχνουμε τα μανιτάρια στο ζουμί. Τοποθετούμε τις μπριζόλες πάνω από τα μανιτάρια αφού βέβαια τις έχουμε γυρίσει από την άλλη πλευρά. Προσθέτουμε νεράκι αν δεν έχει αρκετό.

Στύβουμε και ρίχνουμε το χυμό από ένα λεμόνι και το ξαναβάζουμε στο φούρνο. Από δω και πέρα δεν θα αργήσει πολύ γιατί ουσιαστικά είναι έτοιμο και απλά θέλουμε να ροδίσουν οι μπριζόλες από την άλλη πλευρά.

Αν το συνοδέψετε με ρύζι, φροντίστε να ρίξετε από πάνω του το ζουμάκι από τις μπριζόλες.

Καλή επιτυχία!

Νανά