Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Το πλέον χαρακτηριστικό μικρασιάτικο πιάτο με νοσταλγικά αρώματα Ανατολής. Ένα φαγητό που έμεινε αναλλοίωτο στο χρόνο και αγαπήθηκε όσο λίγα από γενιές και γενιές. Τρυφερά κι αφράτα σουτζουκάκια, μέσα σε πλούσια σάλτσα ντομάτας αρωματισμένα με κύμινο και άλλα υπέροχα μπαχαρικά!

Ένα φαγητό εύκολο και αρκετά γρήγορο θα έλεγα. Και για μένα γρηγορότερο! Ο λόγος είναι ότι η δική μας οικογενειακή συνταγή δεν περιλαμβάνει ούτε τηγάνισμα ούτε ψήσιμο για τα σουτζουκάκια. Η αλήθεια είναι πως ξαφνιάστηκα όταν έμαθα ότι οι περισσότερες νοικοκυρές μπαίνουν σ΄αυτήν την διαδικασία και φυσικά το δοκίμασα. Η προσωπική μου άποψη είναι το τηγάνισμα δεν προσφέρει κάτι το ιδιαίτερο στο φαγητό, το αντίθετο μάλιστα. Με το τηγάνισμα εγκλωβίζεται η γεύση στο σουτζουκάκι και στερεί από τη σάλτσα μεγάλο μέρος της νοστιμιάς.

Φανταστείτε πώς θα ήταν τα γιουβαρλάκια αν τα τηγανίζαμε πρώτα. Πόσο αφράτα θα ήταν και τι γεύση θα έβγαινε στο ζουμί; Αυτό ακριβώς συμβαίνει και με τα σουτζουκάκια. Φυσικά όλα είναι θέμα προσωπικού γούστου ίσως και συνήθειας, αλλά δοκιμάστε το, δεν έχετε να χάσετε τίποτα! Μόνο να κερδίσετε, πιο αφράτα σουτζουκάκια, πιο νόστιμη σάλτσα, λιγότερο χρόνο μαγειρέματος, καθόλου καθάρισμα από το τηγάνισμα. Χρειαζόμαστε μόνο ένα μπολ για το ζύμωμα και μία κατσαρόλα. Άσχημα είναι;

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα σουτζουκάκια

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, βρεγμένο και στυμμένο
  • 1 αυγό, προαιρετικά
  • 1 κ. γλυκού κύμινο
  • 1/2 κ.γλυκού μπαχάρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κ. γλυκού κύμινο
  • 1/4 κ. γλυκού μπαχάρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Στα σμυρνέικα σουτζουκάκια πολύ συχνά συναντάμε κανέλα αντί για μπαχάρι. Διαλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Επίσης αν θέλετε, μπορείτε να βρέξετε το ψωμί με κρασί αντί για νερό.

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά για τα σουτζουκάκια σ΄ένα μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για καμιά ώρα. Κι από βραδύς να ετοιμαστεί, ακόμα καλύτερα.

Βγάζουμε το μείγμα του κιμά από το ψυγείο και πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί με δύο ποτήρια νερό. Μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε μέσα τα σουτζουκάκια και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει και να χυλώσει η σάλτσα, γύρω στη μισή ώρα με τρία τέταρτα το πολύ. Συνοδεύσουμε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες ή ακόμα και πουρέ.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Σουτζουκάκια Σμυρνέικα

Υλικά

Για τα σουτζουκάκια

  • 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί, βρεγμένο και στυμμένο
  • 1 αυγό
  • 1 κ.γλυκού κύμινο
  • 1/2 κ.γλυκού μπαχάρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Για τη σάλτσα

  • 1 κουτί σάλτσα ντομάτας
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 1/2 κ. γλυκού κύμινο
  • 1/4 κ. γλυκού μπαχάρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Βάζουμε όλα μαζί τα υλικά για τα σουτζουκάκια σ΄ένα μπολ και ζυμώνουμε πολύ καλά. Βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για καμιά ώρα και όταν το βγάλουμε πλάθουμε τα σουτζουκάκια μας.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε όλα τα υλικά της σάλτσας μαζί με δύο ποτήρια νερό. Μόλις πάρει βράση, τοποθετούμε μέσα τα σουτζουκάκια και χαμηλώνουμε την θερμοκρασία. Αφήνουμε να σιγοβράσουν μέχρι να πήξει και να χυλώσει η σάλτσα, γύρω στη μισή ώρα με τρία τέταρτα το πολύ. Συνοδεύσουμε με ρύζι ή τηγανητές πατάτες ή ακόμα και πουρέ.


Πηγή: https://cookeatup.com/soutzoukakia-smyrneika/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

katsikaki-gemisto-1

Κατσικάκι γεμιστό

Συκωτάκι Μοσχαρίσιο

Γιουβαρλάκια Οριεντάλ, καλοκαιρινά και πικάντικα

Μπριζόλες φούρνου με μανιτάρια

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης