Πώς να αντισταθεί κανείς σε μια μεγάλη, τρυφερή μπριζόλα από το χοιρινό καρέ! Με τα λιπάκια της, με το κοκαλάκι της που χρήζει ιδιαίτερης περιποίησης και φροντίδας και φυσικά πεντανόστιμη. Βέβαια, το κεντρικό κομμάτι της, το στρόγγυλο μπριζολίκι, δεν το έχουμε και σε ιδιαίτερη εκτίμηση γιατί σε σχέση με την υπόλοιπη μπριζόλα είναι πιο στεγνό και επί της ουσίας πιο άνοστο. Σήμερα όμως θα δείτε πώς μπορείτε να το αξιοποιήσετε και να γίνει μαλακό και ζουμερό. Θα το φτιάξουμε πανέ και θα διαπιστώσετε ότι γίνεται πολύ καλύτερο από το μπούτι που συνήθως παίρνουμε για να φτιάξουμε σνίτσελ.

Με μία φανταστική, θεοτράγανη κρούστα από corn flakes που σας είχα ξαναδείξει και σε παλαιότερη συνταγή για πικάντικα σνίτσελ που μπορείτε να βρείτε εδώ. Στην προηγούμενη συνταγή, τα corn flakes ήταν σπασμένα κι ανακατεμένα με κεφαλογραβιέρα ενώ εδώ είναι αλεσμένα στο μούλτι. Αλλά δεν σταματάει η απόλαυση στην εξαιρετική κρούστα. Μία γέμιση με μορταδέλα και ροκφόρ, απογειώνει την απόλαυση καθώς δίνει την ιδιαίτερη γεύση που οι λάτρεις του ροκφόρ αγαπούν τόσο πολύ. Η μορταδέλα με τα πιπέρια της, δίνει κι αυτή το στίγμα της και συμπληρώνει το γευστικό σύνολο, θεϊκά.

Όσοι δεν ενθουσιάζονται με την ιδέα του ροκφόρ μπορούν απλά να το αντικαταστήσουν με κάποιο άλλο τυρί αρκεί αυτό που θα διαλέξουν να είναι βουτυράτο ώστε όταν λιώσει να έχει τη μορφή κρέμας που θα τρέξει όταν κόβετε το μπριζολάκι και θα σας ξετρελάνει. Εννοείται πως μπορείτε να αντικαταστήσετε και τη μορταδέλα με κάποιο άλλο αλλαντικό της αρεσκείας σας, αρκεί η φέτα να είναι μεγάλη σε μέγεθος ώστε να τυλίξει καλά το τυρί για να μην βγει στο τηγάνισμα. Όπως και να΄ χει, το αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει. Από το πρώτο κρατς, το ζουμερό κρεατάκι και η κρεμώδης γέμιση θα σας κλέψουν την καρδιά!

Τι θα χρειαστούμε…

• 6 μπριζολάκια
• 6 λεπτές φέτες μορταδέλα
• 60 γρ. ροκφόρ
• Αλάτι και πιπέρι

Για την κρούστα

• 2 αυγά
• 1 φλ. αλεύρι
• 2 φλ. αλεσμένα corn flakes

Όπως είπα και πιο πάνω, μπορείτε να αντικαταστήσετε το ροκφόρ και τη μορταδέλα με κάποιο άλλο βουτυράτο τυρί και αλλαντικό της προτίμησής σας. Αν όμως προτιμήσετε το ροκφόρ, προσοχή στην ποσότητα γιατί είναι αλμυρό.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Μ΄ ένα κοφτερό μαχαίρι, ανοίγουμε το μπριζολάκι στη μέση. Δεν το χωρίζουμε εντελώς αλλά αφήνουμε την μία πλευρά ενωμένη. Κάνουμε μικρές χαρακιές στο εξωτερικό άσπρο μέρος και αλατοπιπερώνουμε.

Κόβουμε ένα μικρό κομμάτι τυρί και το τυλίγουμε στη μορταδέλα. Κλείνουμε καλά από αριστερά και δεξιά και μετά το ρολάρουμε ώστε να το κλείσουμε καλά και να μην βγει στο τηγάνισμα.

Το τοποθετούμε στο εσωτερικό από το μπριζολάκι.

Το κλείνουμε.

Kαλύπτουμε το μπριζολάκι γύρω γύρω με αλεύρι, το βουτάμε στο αυγό και μετά στα corn flakes, καλά καλά ώστε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια τους.

Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία και μετά τα ακουμπάμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Καλή επιτυχία!

Νανά…