Κατσικάκι με μελιτζάνες
Κατσικάκι με μελιτζάνες! Τρυφερό κρεατάκι με μελιτζάνες όλο γλύκα δημιουργούν ένα φαγητό σκέτο λουκουμάκι. Η μελωμένη σάλτσα ολοκληρώνει αυτήν την πανδαισία αρωμάτων και γεύσεων. Χρειάζεται ωραίο κρασί τούτο το πιάτο και καλή παρέα. Φαγάκι απαράμιλλης νοστιμιάς!
Δείτε το βίντεο της συνταγής και κάντε εγγραφή στο κανάλι μου για περισσότερες νόστιμες συνταγές!
Τι θα χρειαστούμε…
- 1 κιλό κατσικάκι ή και αρνάκι, μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε κομμάτια
- 4 μέτριες μελιτζάνες
- Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
- 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κ. γλυκού κύμινο
- 5 κόκκους μπαχάρι
- Αλάτι και πιπέρι
Πώς θα το φτιάξουμε…
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο, τον πάτο από ένα τηγάνι. Σε μέτρια θερμοκρασία τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας που θα απορροφήσει το περίσσιο λάδι. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι.
Μπορείτε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες από την προηγούμενη μέρα και να τις βάλετε στο ψυγείο ώστε να υπάρχει χρόνος να αποβάλλουν περισσότερο λάδι.
Αν τώρα θέλετε να αποφύγετε εντελώς το τηγάνισμα μπορείτε και να τις ψήσετε στο φούρνο. Τις ραντίζετε με ελαιόλαδο, τις αλατίζετε και τις ψήνετε στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά το κατσικάκι και το στεγνώνουμε με χαρτί. Αν δεν μείνει λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν λίγο χρωματάκι.
Αν έχετε πολύ κρέας, το σοτάρετε σε δόσεις. Σε κάθε παρτίδα που σοτάρετε, βγάζετε το κρέας σε μια πιατέλα και βάζετε την επόμενη παρτίδα.
Όταν τελειώσουμε το σοτάρισμα του κρέατος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κύμινο και τους κόκκους από μπαχάρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη σάλτσα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε νερό ώστε να σκεπαστεί καλά το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι.
Όταν το κρέας μαλακώσει, τοποθετούμε απαλά μέσα στη σάλτσα και τις μελιτζάνες σε στρώσεις, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα ώστε η σάλτσα να καλύψει τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη ώστε πάρουν γεύση από τη σάλτσα και οι μελιτζάνες.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, καλά είναι να το αφήσετε μισή ωρίτσα να δέσουν οι γεύσεις και μετά να σερβίρετε.
Καλή επιτυχία!
Νανά…
Κατσικάκι με μελιτζάνες
Υλικά
- 1 κιλό κατσικάκι ή και αρνάκι, μπούτι ή σπάλα, κομμένο σε κομμάτια
- 4 μέτριες μελιτζάνες
- Ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 φλ. σάλτσα ντομάτας
- 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 1/2 κ. γλυκού κύμινο
- 5 κόκκους μπαχάρι
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Καλύπτουμε με ελαιόλαδο, τον πάτο από ένα τηγάνι. Σε μέτρια θερμοκρασία τηγανίζουμε τις μελιτζάνες και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα και όταν είναι έτοιμες τις βγάζουμε σε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας που θα απορροφήσει το περίσσιο λάδι. Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, προσθέτουμε λίγο ακόμη λάδι.
Μπορείτε να τηγανίσετε τις μελιτζάνες από την προηγούμενη μέρα και να τις βάλετε στο ψυγείο ώστε να υπάρχει χρόνος να αποβάλλουν περισσότερο λάδι.
Αν τώρα θέλετε να αποφύγετε εντελώς το τηγάνισμα μπορείτε και να τις ψήσετε στο φούρνο. Τις ραντίζετε με ελαιόλαδο, τις αλατίζετε και τις ψήνετε στους 200C στις αντιστάσεις μέχρι να πάρουν χρώμα.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το μαϊντανό και τα αφήνουμε στην άκρη.
Πλένουμε καλά το κατσικάκι και το στεγνώνουμε με χαρτί. Αν δεν μείνει λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμε τα κομμάτια του κρέατος και από τις δύο πλευρές μέχρι να πάρουν λίγο χρωματάκι.
Αν έχετε πολύ κρέας, το σοτάρετε σε δόσεις. Σε κάθε παρτίδα που σοτάρετε, βγάζετε το κρέας σε μια πιατέλα και βάζετε την επόμενη παρτίδα.
Όταν τελειώσουμε το σοτάρισμα του κρέατος, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το κύμινο και τους κόκκους από μπαχάρι και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τη σάλτσα, το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι. Συμπληρώνουμε νερό ώστε να σκεπαστεί καλά το κρέας, κλείνουμε το καπάκι και το σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Αν χρειαστεί, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συμπληρώνουμε λίγο νεράκι.
Όταν το κρέας μαλακώσει, τοποθετούμε απαλά μέσα στη σάλτσα και τις μελιτζάνες σε στρώσεις, κουνάμε κυκλικά την κατσαρόλα ώστε η σάλτσα να καλύψει τις μελιτζάνες και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά ακόμη ώστε πάρουν γεύση από τη σάλτσα και οι μελιτζάνες.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο, καλά είναι να το αφήσετε μισή ωρίτσα να δέσουν οι γεύσεις και μετά να σερβίρετε.
Πηγή: https://cookeatup.com/katsikaki-me-melitzanes/