Μετατροπές Blog

Χειμωνιάτικο μπριάμ, λουκουμάκι

Χειμωνιάτικο μπριάμ, λουκουμάκι

Ένα φαγάκι που συνήθως έχει ως αποτέλεσμα, επιφωνήματα δυσαρέσκειας, τύπου πφφ… ωχ αμάν… και διάφορα στραβομουτσουνιάσματα. Πόσο άδικο όμως γιατί αν το περιποιηθείς, γίνεται λουκουμάκι ενώ συγχρόνως είναι τόσο ωφέλιμο και θρεπτικό! Αυτό θα κάνουμε λοιπόν σήμερα, θα το περιποιηθούμε όπως του αξίζει και όλοι θα γλείφουν τα δαχτυλάκια τους.

Απαραίτητη προϋπόθεση ωραίο ψωμί και φέτα γιατί αυτό το ζουμάκι που θα φτιάξουμε είναι αυτό που θα το διαφοροποιήσει από οποιοδήποτε άλλο μπριάμ έχετε δοκιμάσει μέχρι σήμερα και σηκώνει πολλές βούτες.

Φυσικά μπορεί άνετα να συνοδεύσει ένα φιλέτο κοτόπουλο ή ψάρι και να γίνει ένα πλήρες και υγιεινό γεύμα. Αν λοιπόν μέχρι τώρα, πιστεύατε ότι πρόκειται για ένα άνοστο και βαρετό φαγητό, θέλω να μου δείξετε εμπιστοσύνη και να το δοκιμάσετε. Πιστέψτε με, θα εκπλαγείτε…

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα λαχανικά

Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να τις προσαρμόσετε στο προσωπικό σας γούστο.

Άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά που ταιριάζουν και μου άρεσαν είναι οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα. Η σελινόριζα δεν με ενθουσίασε. Τα παντζάρια τα απορρίπτω γιατί βγάζουν χρώμα και χαλάνε την όψη του φαγητού και το λαμπερό κίτρινο χρώμα που παίρνει το ζουμάκι από τον κουρκουμά.

Για τη σάλτσα

Ακόμη

Πώς θα το φτιάξουμε…

Στην αρχή σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και την πιπεριά γιατί γλυκαίνουν με το σοτάρισμα. Μπορείτε όμως να παρακάμψετε αυτό το βήμα και να τα βάλετε όλα ωμά. Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.

Κόβουμε την πιπεριά σε μικρά καρεδάκια.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες.

Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες για να μην αργήσουν τα ψηθούν.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια.

Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το κρεμμύδι, το πράσο και τέλος την κόκκινη πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και το κατεβάζουμε από την εστία.

Ρίχνουμε το μείγμα σ΄ ένα ταψί μαζί με τα μπουκετάκια από το μπρόκολο και το κουνουπίδι, τις πατάτες και τα καρότα. Στο κέντρο τοποθετούμε τα ντοματίνια.

Μπορείτε σ΄ αυτό το στάδιο να ρίξετε το μαϊντανό και να τον ανακατέψετε με τα άλλα λαχανικά ή να τον πασπαλίσετε φρέσκο πάνω στο πιάτο για πιο έντονο άρωμα. Σ΄ αυτήν την περίπτωση, να τον κόψετε πολύ ψιλό.

Σ΄ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και μ΄ ένα αυγοδάρτη, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε για να πάει παντού.

Ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200C για περίπου 50-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Χειμωνιάτικο μπριάμ, λουκουμάκι

Τι θα χρειαστούμε…

Για τα λαχανικά

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 1 πράσο, το λευκό μέρος μόνο
  • 1 κόκκινη πιπεριά
  • 200 γρ. μανιτάρια
  • 2 μέτρια καρότα
  • 2 μεγάλες πατάτες
  • 1 μικρό μπρόκολο
  • 1 μικρό κουνουπίδι
  • 10 ντοματίνια
  • 1/2 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό

Οι ποσότητες είναι ενδεικτικές. Μπορείτε να τις προσαρμόσετε στο προσωπικό σας γούστο.

Άλλα χειμωνιάτικα λαχανικά που ταιριάζουν και μου άρεσαν είναι οι γλυκοπατάτες και η κολοκύθα. Η σελινόριζα δεν με ενθουσίασε. Τα παντζάρια τα απορρίπτω γιατί βγάζουν χρώμα και χαλάνε την όψη του φαγητού και το λαμπερό κίτρινο χρώμα που παίρνει το ζουμάκι από τον κουρκουμά.

Για τη σάλτσα

  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • Χυμό από 1 πορτοκάλι
  • Χυμό από 1/2 λεμόνι
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κ. γλυκού μέλι
  • 1/2 κ. γλυκού κουρκουμά
  • 1 κ. γλυκού θυμάρι
  • Αλάτι και πιπέρι

Ακόμη

  • 2 φλ. ζωμό της αρεσκείας σας

Πώς θα το φτιάξουμε…

Στην αρχή σοτάρω το κρεμμύδι, το πράσο, τα μανιτάρια και την πιπεριά γιατί γλυκαίνουν με το σοτάρισμα. Μπορείτε όμως να παρακάμψετε αυτό το βήμα και να τα βάλετε όλα ωμά. Πάμε λοιπόν να το φτιάξουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι και το πράσο σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, την πιπεριά σε μικρά καρεδάκια, τα καρότα σε ροδέλες και τις πατάτες σε λεπτές φέτες για να μην αργήσουν τα ψηθούν.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα με το κρεμμύδι, το πράσο και τέλος την κόκκινη πιπεριά. Αλατοπιπερώνουμε ελαφρώς και το κατεβάζουμε από την εστία.

Ρίχνουμε το μείγμα σ΄ ένα ταψί μαζί με τα μπουκετάκια από το μπρόκολο και το κουνουπίδι, τις πατάτες και τα καρότα. Στο κέντρο τοποθετούμε τα ντοματίνια.

Μπορείτε σ΄ αυτό το στάδιο να ρίξετε το μαϊντανό και να τον ανακατέψετε με τα άλλα λαχανικά ή να τον πασπαλίσετε φρέσκο πάνω στο πιάτο για πιο έντονο άρωμα. Σ΄ αυτήν την περίπτωση, να τον κόψετε πολύ ψιλό.

Σ΄ ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και μ΄ ένα αυγοδάρτη, ανακατεύουμε καλά να ομογενοποιηθούν. Περιχύνουμε τα λαχανικά και τα ανακατεύουμε για να πάει παντού.

Ρίχνουμε το ζωμό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις στους 200C για περίπου 50-60 λεπτά ανάλογα το φούρνο.


Πηγή: https://cookeatup.com/cheimoniatiko-mpriam-loykoymaki/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Κοτόπουλο με μπάμιες

Μπάμιες με κοτόπουλο

Μανιτάρια με μπέικον και λιαστή ντομάτα

Μανιτάρια με μπέικον και λιαστή ντομάτα

Κολοκυθάκια με τυριά, ογκρατέν

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο και πώς να ξεχωρίζουν

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!