Απειλές δέχομαι φίλοι μου, μπούλινγκ όπως λέμε στην ελληνική, από το ίδιο μου το αίμα, το σπλάχνο μου. Γιατί εκεί στα εξωτερικά που είναι, ανοίγει λέει το Cook Eat Up για να δει πώς μαγειρεύονται οι φακές και δεν βρίσκει συνταγή. Εντάξει τώρα σιγά το πράγμα, λίγο κρεμμύδι, λίγο λαδάκι και έτοιμες οι φακές, δεν θα τρέξω και για δημοσίευση. Αλλά κάνε παιδιά να δεις καλό, υπομονή δεν έχουν…

Δεν θα σχολιάσω περισσότερο τι πίεση έχω υποστεί, οπότε πάμε γερά να καταγράψουμε την περίφημη συνταγή της φακής! Γιατί εμείς εδώ στο Cook Eat Up δεν μασάμε από προκλήσεις και όχι μόνο! Και παροιμίες γνωρίζουμε, “έφαγε η φακή το λάδι και κατάπιε το και πάει”, “η φακή για το κρεμμύδι κι ο χορός με το παιχνίδι” και πολύ γρήγορα λέμε “ο παπάς ο παχύς έφαγε παχιά φακή” και τέλος σε κάτι τέτοια παλικάρια της φακής, θυγατέρα, που μεγάλωσες και βγάζεις και γλώσσα, θυμίζω ένα τραγουδάκι που λέγαμε όταν ήσουν μικρούλα από “Το κουκί και το ρεβίθι”…

Παραμύθι, μύθι, μύθι
Το κουκί και το ρεβίθι
εμαλώνανε στη βρύση
Και περνάει η φακή
και τα βάζει φυλακή
Και η φάβα της φωνάζει
«Φακή, άσ’ τα, δεν πειράζει»

Τι θα χρειαστούμε…

Για 3 μερίδες

• 250 γρ. φακές ψιλές
• 1/2 φλ. ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πράσο ψιλοκομμένο, μόνο το λευκό μέρος
• 1 καρότο κομμένο σε μικρά κομματάκια
• 2 δαφνόφυλλα

Πώς θα το φτιάξουμε…

Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με κρύο νερό και τις βράζουμε για 5 λεπτά, από την στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει το νερό. Τις στραγγίζουμε και τις αφήνουμε για λίγο στην άκρη.

Στην ίδια κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε με την σειρά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο και το πράσο μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να γλυκάνουν.

Ξαναρίχνουμε την φακή στην κατσαρόλα και σκεπάζουμε με νερό. Προσθέτουμε τα δαφνόφυλλα και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν οι φακές και να χυλώσει το φαγητό. Συνήθως χρειάζεται μισή ωρίτσα αλλά αυτό εξαρτάται αποκλειστικά από το πόσο γρήγορα βράζει η φακή.

Όταν οι φακές μαλακώσουν, ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι. Στο σερβίρισμα προσθέτουμε στο πιάτο λίγο ωμό ελαιόλαδο και λίγο ξύδι, προαιρετικά.

Τι να προσέξετε…

Προσωπικά, μου αρέσουν οι ψιλές φακές αλλά μπορείτε να προμηθευτείτε και τις χοντρές αν σας αρέσουν περισσότερο. Ο λόγος που τις προτιμώ είναι ότι διατηρούν το σχήμα τους ενώ οι χοντρές πολύ εύκολα ανοίγουν κι έτσι μένουν στο φαγητό οι φλούδες άδειες.

Η κλασική παραδοσιακή συνταγή, λιτή κι απέριττη, δεν έχει πράσο και καρότο οπότε μπορείτε και να μην βάλετε αλλά τα λαχανικά πάντα δίνουν γεύση και ιδιαίτερη γλύκα στο φαγητό, ειδικά το πράσο και το καρότο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!