Μετατροπές Blog

Φανταστική μαρμελάδα φράουλα με στέβια

Φανταστική μαρμελάδα φράουλα με στέβια

Υπέροχες, ζουμερές και κατακόκκινες, οι φράουλες στην εποχή τους, μας προκαλούν να φτιάξουμε κάθε είδους παρασκευή που τις αναδεικνύει. Φυσικά, πρώτα απ΄ όλα μαρμελάδα! Σπιτική, υγιεινή χωρίς προσμείξεις και πρόσθετα. Ένας εύκολος τρόπος να κλείσουμε αρώματα της άνοιξης σ΄ ένα βαζάκι και να τα προσφέρουμε στους αγαπημένους μας όλο το χρόνο.

Εμείς σήμερα θα τη φτιάξουμε με στέβια για όσους ακολουθούν μια πιο υγιεινή διατροφή και για τους διαβητικούς. Οι μικρές λεπτομέρειες κάνουν τη διαφορά και σήμερα θα μοιραστούμε όλα τα μυστικά για μια τέλεια μαρμελάδα σε υφή, χρώμα, άρωμα και φυσικά γεύση. Γεμάτη θρεπτικά συστατικά, ελάχιστες θερμίδες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη για να την απολαμβάνουμε χωρίς φόβο αλλά με πολύ πάθος!

Τι θα χρειαστούμε…

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από τις φράουλες με μύρτιλλα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα, κράνα, τα οποία είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και έτσι να έχετε μια μαρμελάδα με φρούτα του δάσους

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσανάκι τους. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το μήλο. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις φράουλες και το μήλο με τα 200 ml νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά. Καθ΄ όλη τη διάρκεια του βρασίματος, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη στέβια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια. Γεμίζουμε το βαζάκι μέχρι ένα δάχτυλο κάτω από το χείλος. Κλείνουμε το καπάκι και γυρνάμε το βαζάκι ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

Πώς αποστειρώνουμε τα βαζάκια…

Πλένουμε καλά τα βαζάκια και τα στεγνώνουμε. Τα τοποθετούμε ανοικτά μαζί με τα καπάκια τους σ΄ ένα ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 100C για 30 λεπτά.

Τι να γνωρίζετε ακόμη…

Το μήλο περιέχει πηκτίνη κι έτσι πήζει η μαρμελάδα που περιέχει στέβια, με φυσικό τρόπο χωρίς να χρησιμοποιείτε φύλλα ζελατίνης που προτείνουν κάποιες συνταγές.

Άλλος τρόπος είναι οι σπόροι chia, οι οποίοι όταν βρεθούν σε υγρό περιβάλλον σχηματίζουν ένα είδος ζελέ. Οι σπόροι Chia συγκαταλέγονται στα πιο υγιεινά τρόφιμα στον πλανήτη λόγω των ποικίλων θεραπευτικών ιδιοτήτων τους. Όσον αφορά την ποσότητα που θα προσθέσετε στη μαρμελάδα, εξαρτάται από το πόσο πηκτή τη θέλετε και φυσικά πόσο έχει πήξει ήδη. Θα έλεγα όμως ότι 3 κ. σούπας είναι μια καλή αρχή για να πειραματιστείτε και μετά να αυξομειώσετε τη δόση όσο εσείς επιθυμείτε. Ρίχνετε τους σπόρους αφού γίνει η μαρμελάδα.

Όταν αγοράζετε στέβια, πρέπει να προσέχετε στα συστατικά της να μην περιέχει “μαλτοδεξτρίνη” και “μαλτιτόλη”. Έχουν πολύ υψηλό γλυκαιμικό δείκτη και ανεβάζουν το σάκχαρο του αίματος περισσότερο και από τη ζάχαρη! Επιλέξτε στέβια που αναφέρει στα συστατικά, μόνο “γλυκοζίτες στέβιας” ή μαζί με “ερυθριτόλη”.

Ο λόγος που ρίχνω τη στέβια λίγο αργότερα και όχι από την αρχή είναι γιατί μου άφηνε μια περίεργη γεύση και πικρή επίγευση. Τελικά κατάλαβα ότι τη στέβια δεν πρέπει να τη βράσεις και πολύ γιατί αλλοιώνεται η γεύση της. Μ΄ αυτόν τον τρόπο η γεύση της είναι υπέροχη!

Τέλος, για όσους αναρωτιούνται τι είναι αυτό το περίεργο ψωμί στις φωτογραφίες, είναι ψωμί από φαγόπυρο ή αλλιώς μαυροσίταρο, το οποίο χαρακτηρίζεται ως ο “μαύρος χρυσός” στη διατροφή μας για τα απίστευτα οφέλη που προσφέρει. Αυτό όμως είναι μια άλλη ιστορία και μόλις ολοκληρώσω τους πειραματισμούς και τις δοκιμές θα σας δώσω και τις καλύτερες συνταγές.

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Φανταστική μαρμελάδα φράουλα με στέβια

Υλικά

  • 1 κιλό φράουλες
  • 1 πράσινο μήλο
  • 350 γρ. στέβια
  • 200 ml νερό
  • 2 κ. γλυκού χυμό λεμόνι
  • 1 κ. γλυκού υγρή βανίλια ή 1 βανιλίνη

Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από τις φράουλες με μύρτιλλα, φραγκοστάφυλα, βατόμουρα, σμέουρα, κράνα, τα οποία είναι γεμάτα αντιοξειδωτικά και έτσι να έχετε μια μαρμελάδα με φρούτα του δάσους

Εκτέλεση

Πλένουμε τις φράουλες και αφαιρούμε το κοτσανάκι τους. Τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε το μήλο. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τις φράουλες και το μήλο με τα 200 ml νερό, σε χαμηλή θερμοκρασία για 15 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη στέβια και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15 λεπτά. Καθ΄ όλη τη διάρκεια του βρασίματος, αφαιρούμε τον αφρό που δημιουργείται στην επιφάνεια.

Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και ρίχνουμε το χυμό λεμόνι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε και μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βαζάκια.

Γεμίζουμε το βαζάκι μέχρι ένα δάχτυλο κάτω από το χείλος. Κλείνουμε το καπάκι και γυρνάμε το βαζάκι ανάποδα μέχρι να κρυώσει.

  • Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το πόσο δεμένη θέλετε να είναι η μαρμελάδα σας. Εμένα, μου αρέσει να είναι ρευστή, να αργοκυλάει από το κουταλάκι. Αν θέλετε να πήξει περισσότερο, τότε αφήστε την 5-10 λεπτά ακόμη αλλά προσέξτε μη σας καραμελώσει και σκληρύνει πολύ. Να έχετε υπ΄ όψιν ότι όσο κρυώνει, πήζει και λίγο ακόμη.
  • Γενικά να γνωρίζετε ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη όταν βάζουμε μία κουταλιά σ΄ ένα πιάτο, τη χωρίζουμε μ΄ ένα κουτάλι στη μέση και η “αυλακιά” μένει εκεί, δεν επανέρχεται η μαρμελάδα να ενωθεί.
  • Μπορείτε να πολτοποιήσετε τις φράουλες αν δεν θέλετε τα κομματάκια. Ή αν θέλετε να είναι η μαρμελάδα σας πολτοποιημένη μεν αλλά να έχει και κομματάκια, τότε πριν ρίξετε τη στέβια, μπορείτε να πατήσετε λίγο τις φράουλες με το εργαλείο που λιώνουμε τον πουρέ ή να κάνετε μερικά “βζιν- βζιν” με το ραβδομπλέντερ.

Πώς αποστειρώνουμε τα βαζάκια

Πλένουμε καλά τα βαζάκια και τα στεγνώνουμε. Τα τοποθετούμε ανοικτά μαζί με τα καπάκια τους σ΄ ένα ταψί στρωμένο με καθαρή πετσέτα. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 100C για 30 λεπτά.


Πηγή: https://cookeatup.com/fantastiki-marmelada-fraoyla-me-stevia/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

tourta genethlion

Τούρτα γενεθλίων, η τριανταφυλλένια!

Ακαταμάχητη παραδοσιακή γαλατόπιτα με βελούδινη κρέμα

Πλατσέντα Μυτιλήνης, μια απίθανη Χριστουγεννιάτικη γλυκόπιτα

Γλυκό ψυγείου πολλών αστέρων!!!

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!