Αν πέσουν στα χέρια σας γυαλιστερές, δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτήν τη συνταγή! Η νοστιμιά τους δεν περιγράφεται. Οι λάτρεις των θαλασσινών θα τη λατρέψουν. Καταπληκτικές γυαλιστερές με πεντανόστιμο ζουμάκι, σας τις συστήνω ανεπιφύλακτα!

Τι θα χρειαστούμε…

• Γυαλιστερές φυσικά
• Ελαιόλαδο τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου, μόνο αν είστε λάτρεις
• 1/2 φλ. λευκό κρασί
• 4 κ. γλυκού μουστάρδα
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• Λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό για το σερβίρισμα

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Πλένουμε καλά τις γυαλιστερές. Σ΄ένα τηγάνι βάζουμε ένα δάχτυλο νερό. Μόλις πάρει βράση ρίχνουμε μέσα τις γυαλιστερές και κλείνουμε μ΄ένα καπάκι. Όσες ανοίγουν τις βγάζουμε και τις τοποθετούμε σε μια πιατέλα. Συνεχίζουμε μέχρι να ανοίξουν όλες. Όσες δεν ανοίξουν, τις πετάμε.

Το νερό που αχνίστηκαν οι γυαλιστερές, το στραγγίζουμε και το κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο τόσο όσο να καλυφθεί ο πάτος. Ρίχνουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο και το σοτάρουμε ελάχιστα. Σβήνουμε με το κρασί.

Ξαναρίχνουμε τις γυαλιστερές μέσα στο τηγάνι. Στο ζουμί που κρατήσαμε, διαλύουμε την μουστάρδα, ρίχνουμε το πιπέρι και περιχύνουμε τις γυαλιστερές.

Αφήνουμε να βράσει για 5 λεπτά και σερβίρουμε σε μια πιατέλα. Μ΄ένα κουτάλι γεμίζουμε τα όστρακα με το ζουμάκι και το υπόλοιπο το ρίχνουμε στην πιατέλα. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!