Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Την περασμένη εβδομάδα που ήταν της Τυρινής, πειραματίστηκα με καινούριες συνταγές από ζύμες για πίτες και τυροπιτάκια, για να δοκιμάσουμε και κάτι καινούριο. Αυτή η συνήθειά μου να δοκιμάζω καινούριες συνταγές, είναι δίκοπο μαχαίρι. Πολύ συχνά οι κόρες μου διαμαρτύρονται γιατί το αποτέλεσμα στην καλύτερη περίπτωση είναι απογοητευτικό όμως καταναλώνεται αναγκαστικά για να μην το πετάξουμε και στην χειρότερη… κόπος και υλικά καταλήγουν στα σκουπίδια. Αυτή τη φορά όμως στάθηκα ιδιαίτερα τυχερή! Δύο καινούριες συνταγές, δύο επιτυχίες! Δύο στα δύο!

Διαφήμιση

Σήμερα θα σας δώσω την πρώτη. Η Άννα λοιπόν, φίλη στο Facebook, δημοσιεύει ως An Ko, μας δίνει την συνταγή αυτής υπέροχης και πολύ ιδιαίτερης τυρόπιτας. Το ζυμάρι εξαιρετικό, όμως να ξέρετε δεν έχει καμία σχέση με το χωριάτικο φύλλο που συνήθως κάνουμε για τις στριφτές τυρόπιτες. Είναι μαλακό και αφράτο και θυμίζει ζύμη πεϊνιρλί. Και μέσα η φέτα λιωμένη, ανάμεσα στα στρώματα των φύλλων, ολοκληρώνει το δέσιμο ζύμης, τυριού άψογα. Λόγω της σύστασής του, είναι υπέροχο και την επόμενη μέρα, οπότε φροντίστε να κρατήσετε μερικά κομμάτια για να δώσετε στα παιδιά για κολατσιό στο σχολείο. Αν τα καταφέρετε βέβαια να μην την καταναλώσετε σε μία μέρα, που το βλέπω χλωμό!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε το χλιαρό γάλα με την μαγιά και την ζάχαρη. Το αφήνουμε στην άκρη για να αφρίσει η μαγιά.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Σ΄ένα άλλο μπολ χτυπάμε το αυγό με το ασπράδι και τις 3 κ. σούπας λιωμένο βούτυρο.

Διαφήμιση

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκάνη αν κάνετε το ζυμάρι στο χέρι, αναμειγνύουμε 250 γρ. από το ένα αλεύρι και 250 γρ. από το άλλο και προσθέτουμε το αλάτι. Κρατάμε δηλαδή 100 γρ. Μόλις αφρίσει η μαγιά, ανακατεύουμε αυτό το μείγμα με το μείγμα του αυγού και τα ρίχνουμε στο αλεύρι.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Ζυμώνουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο από το αλεύρι που κρατήσαμε, μέχρι να έχουμε μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας και τότε σταματάμε να ρίχνουμε αλεύρι, δεν το βάζουμε όλο. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε στην άκρη να διπλασιαστεί, γύρω στην μία ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζουμε και την γέμιση. Τρίβουμε την φέτα και την ανακατεύουμε με το αυγό. Προσθέτουμε και λίγο πιπεράκι.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Μόλις η ζύμη φουσκώσει, την χωρίζουμε σε τέσσερα κομμάτια.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

1. Ανοίγουμε το πρώτο φύλλο περίπου 25-30 εκ. διάμετρο. Αλείφουμε με το λιωμένο βούτυρο και ρίχνουμε το 1/3 από την γέμιση.

Διαφήμιση

2. Με το ίδιο τρόπο ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο, βουτυρώνουμε και ρίχνουμε άλλο ένα 1/3 από την γέμιση.

3. Συνεχίζουμε με το τρίτο φύλλο, το οποίο τοποθετούμε πάνω από το δεύτερο, το βουτυρώνουμε και ρίχνουμε το υπόλοιπο της γέμισης.

4. Ανοίγουμε το τελευταίο φύλλο, το τοποθετούμε πάνω από το τρίτο και πατάμε απαλά για να φύγει ο πολύς αέρας. Ανοίγουμε τα φυλλαράκια όλα μαζί πια, λίγο περισσότερο από την αρχική διάμετρο, γύρω στα 40-50 εκ. διάμετρο.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Κόβουμε σε λωρίδες,

Διαφήμιση

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

και τις στρίβουμε.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Τις τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί ή σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το κρόκο που περίσσεψε. Επειδή μου περίσσεψε και αρκετό από το βούτυρο, το ανακάτεψα κι αυτό με το αυγό και μετά έκανα την επάλειψη.

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko

Ψήνουμε στους 180 C μέχρι να ροδίσει.

Ευχαριστούμε πολύ την φίλη Αn Ko για την ωραία συνταγή!

Διαφήμιση

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Η στριφτή τυρόπιτα της An Ko