Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Υπέροχη πίτα που κατέχει πρώτη θέση στο πασχαλινό μας τραπέζι και πολύ ανταγωνιστική ως προς τον οβελία μας. Μεγάλο σουξέ αυτή η πίτα από παλιά και πολύ ζημιάρα! Όποτε την έβγαζα στο τραπέζι, όλοι έπεφταν με τα μούτρα και μετά μας έμενε το κατσικάκι. Τώρα πια το πήρα το μάθημά μου και δεν την σερβίρω αν δεν κατέβει το κατσικάκι από την σούβλα. Σας την παρουσιάζω λοιπόν ζεστή ζεστή και τραγανή, ανεκδιήγητα μοσχομυριστή και πεντανόστιμη όπως την απολαύσαμε φέτος!

Τι θα χρειαστούμε…

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Πώς θα την φτιάξουμε…

Καταρχήν, να σας δώσω μερικές συμβουλές σχετικά με το μπουτάκι. Όταν θα το αγοράσετε, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το ξεκοκαλίσει εκείνος και να το τεμαχίσει γιατί θα το κάνει καλύτερα από εσάς και δεν θα μείνει το μισό κρέας πάνω στο κόκκαλο να πεταχτεί. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε την γέμιση της πίτας, πλύνετε τα κομμάτια του κρέατος, καθαρίστε τα να μείνει μόνο ψαχνό και βάλτε τα μισή ώρα στην κατάψυξη. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα κόψετε σε μικρά κομματάκια εύκολα και γρήγορα, αλλιώς το κρέας γλιστράει και είναι πολύ ελαστικό. Θα ταλαιπωρηθείτε και θα φάτε πολύ ώρα. Έτσι είναι εύκολο και γρήγορο. Επίσης μην ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να σας το κάνει κιμά γιατί το έχω δοκιμάσει και χάνει πολύ στην γεύση. Τα κομματάκια είναι πολύ πιο ζουμερά και νόστιμα. Αφού ετοιμάσουμε λοιπόν το κρέας…

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Λιώνουμε το βούτυρο…

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

ρίχνουμε τα κρεατάκια…

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

και τα σοτάρουμε.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο…

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

και τα σοτάρουμε κι αυτά μέχρι να μαραθούν λίγο.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Ρίχνουμε τα μανιτάρια κι ανακατεύουμε.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Αλατοπιπερώνουμε…

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά του.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Σ΄ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Ρίχνουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Ρίχνουμε το μείγμα στα κρεατάκια.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Ανακατεύουμε να πάει παντού και το αφήνουμε στην άκρη.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το κάτω φύλλο της ζύμης μας ή τα μισά έτοιμα φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Τοποθετούμε την γέμιση.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Βάζουμε το πάνω φύλλο της ζύμης μας τσαλακωμένο ή τα υπόλοιπα έτοιμα φύλλα.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Διπλώνουμε τις άκρες, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και βουτυρώνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα


  • Eva Papastefanaki

    Καλησπερα!Φυλασσεται στην καταψυξη αν γινει 2 μερες πριν?
    Ευα

    • Nana

      Εύα μου, δεν την έχω βάλει στην κατάψυξη αλλά πιστεύω πως δεν θα έχει πρόβλημα. Εγώ την ετοιμάζω από την προηγούμενη μέρα αλλά την έχω στο ψυγείο. Την γέμιση σε τάπερ και τα πιτάκια της ζύμης σε πιάτα καλυμμένα με μεμβράνη. Το πρωί του Πάσχα, απλά ανοίγω τα πιτάκια σε μεγάλα φύλλα, προσθέτω την γέμιση και ψήνω. Δηλαδή 10 λεπτά δουλειά όλο κι όλο.

      • Eva Papastefanaki

        Ωραία!Βολευει κι ετσι να μην εχεις μεγαλη φασαρια τη μερα του Πάσχα!Καλό Πάσχα σου εύχομαι!!!!!

        • Nana

          Καλό Πάσχα και καλή επιτυχία! Θα την λατρέψετε αυτήν την πίτα, χαμός θα γίνει 🙂