Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Λαμπριάτικη κρεατόπιτα

Υπέροχη πίτα που κατέχει πρώτη θέση στο πασχαλινό μας τραπέζι και πολύ ανταγωνιστική ως προς τον οβελία μας. Μεγάλο σουξέ αυτή η πίτα από παλιά και πολύ ζημιάρα! Όποτε την έβγαζα στο τραπέζι, όλοι έπεφταν με τα μούτρα και μετά μας έμενε το κατσικάκι. Τώρα πια το πήρα το μάθημά μου και δεν την σερβίρω αν δεν κατέβει το κατσικάκι από την σούβλα. Σας την παρουσιάζω λοιπόν ζεστή ζεστή και τραγανή, ανεκδιήγητα μοσχομυριστή και πεντανόστιμη όπως την απολαύσαμε φέτος!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα την φτιάξουμε…

Καταρχήν, να σας δώσω μερικές συμβουλές σχετικά με το μπουτάκι. Όταν θα το αγοράσετε, ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να το ξεκοκκαλίσει εκείνος και να το τεμαχίσει γιατί θα το κάνει καλύτερα από εσάς και δεν θα μείνει το μισό κρέας πάνω στο κόκκαλο να πεταχτεί. Πριν ξεκινήσετε να ετοιμάζετε την γέμιση της πίτας, πλύντε τα κομμάτια του κρέατος, καθαρίστε τα να μείνει μόνο ψαχνό και βάλτε τα μισή ώρα στην κατάψυξη. Αυτό θα σας βοηθήσει να τα κόψετε σε μικρά κομματάκια εύκολα και γρήγορα, αλλιώς το κρέας γλυστράει και είναι πολύ ελαστικό. Θα ταλαιπωρηθείτε και θα φάτε πολύ ώρα. Έτσι είναι εύκολο και γρήγορο. Επίσης μην ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να σας το κάνει κιμά γιατί το έχω δοκιμάσει και χάνει πολύ στην γεύση. Τα κομματάκια είναι πολύ πιο ζουμερά και νόστιμα. Αφού ετοιμάσουμε λοιπόν το κρέας…

Λιώνουμε το βούτυρο…

ρίχνουμε τα κρεατάκια…

και τα σωτάρουμε.

Ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια με τον άνηθο…

και τα σωτάρουμε κι αυτά μέχρι να μαραθούν λίγο.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια κι ανακατεύουμε.

Αλατοπιπερώνουμε…

και προσθέτουμε ένα ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να σωθούν τα υγρά του.

Το κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Σ΄ένα μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τα αυγά.

Ρίχνουμε την φρυγανιά και ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε το μείγμα στα κρεατάκια.

Προσθέτουμε την κεφαλογραβιέρα.

lampriatiki kreatopita-16

Ανακατεύουμε να πάει παντού και το αφήνουμε στην άκρη.

Βουτυρώνουμε το ταψί μας και βάζουμε το κάτω φύλλο της ζύμης μας ή τα μισά φύλλα κρούστας βουτυρώνοντάς τα ανάμεσα.

Τοποθετούμε την γέμιση.

Βάζουμε το πάνω φύλλο της ζύμης μας τσαλακωμένο ή τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας.

Διπλώνουμε τις άκρες, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και βουτυρώνουμε με λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς C μέχρι να ροδοκοκκινήσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

lampriatiki kreatopita-title