Ζύμες/Πίτες/Ψωμιά

Κοτόπιτα με τραχανά

Σήμερα θα μοιραστώ μαζί σας την συνταγή για μία παραδοσιακή και πεντανόστιμη κοτόπιτα από την Ήπειρο. Είναι γνωστές και φημισμένες οι πίτες που φτιάχνουν οι χρυσοχέρες Ηπειρώτισσες νοικοκυρές οι οποίες έχουν καταφέρει να συνδυάσουν μία μεγάλη γκάμα γεύσεων και υλικών με την απλότητα και την νοστιμιά.

Kotopita me trahana 13

Η συγκεκριμένη κοτόπιτα διαφέρει αρκετά από τις κλασικές πίτες που έχουμε στο μυαλό μας γιατί καλύπτεται με τον ζωμό της κότας και μετά ψήνεται. Το αποτέλεσμα είναι μοναδικό και ανεπανάληπτο και θυμίζει κάτι ανάμεσα σε σουφλέ στο εσωτερικό και κανελόνια στο εξωτερικό φύλλο. Φυσικά, πολύ άνετα τρώγεται και σαν φαγητό με μία ωραία σαλάτα.

Τι θα χρειαστούμε…

Για το φύλλο…

Για την γέμιση…

Ακόμη…

Πώς θα την φτιάξουμε…

Για την γέμιση

Βράζουμε το κοτόπουλο σε 4-5 φλ. νερό μαζί με αλάτι. Κρατάμε 3 φλ. από τον ζωμό. Αφήνουμε το κοτόπουλο να κρυώσει και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Kotopita me trahana 2

Ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν μαλακώσει το κρεμμύδι, το κατεβάζουμε.

Kotopita me trahana 3

Βάζουμε το κρεμμύδι με το λαδάκι του σ΄ένα μπολ και προσθέτουμε το κοτόπουλο.

Kotopita me trahana 4

Τέλος προσθέτουμε την φέτα θρυμματισμένη, τον τραχανά, αλάτι και πιπέρι.

Για το ζυμάρι

Kotopita me trahana 5

Βάζουμε σε λεκάνη όλα τα υλικά για το φύλλο εκτός του νερού. Ζυμώνουμε και συγχρόνως προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρό νερό λίγο λίγο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια μας. Αφήνουμε την ζύμη να ξεκουραστεί για μίση ώρα και μετά τη χωρίζουμε σε 4 μπάλες.

Kotopita me trahana 6

Λαδώνουμε ένα ταψί, πασπαλίζουμε τον πάγκο μας με νισεστέ και ανοίγουμε το πρώτο μπαλάκι σε φύλλο λίγο μεγαλύτερο από το ταψί μας. Λαδώνουμε το φύλλο.

Kotopita me trahana 7

Ανοίγουμε το δεύτερο φύλλο και το τοποθετούμε πάνω από το πρώτο λίγο τσαλακωμένο χωρίς να αφήνουμε να περισσεύει γύρω γύρω.

Kotopita me trahana 8

Ρίχνουμε την γέμιση και την στρώνουμε όμορφα σ΄όλη την επιφάνεια.

Kotopita me trahana 9

Σκεπάζουμε την γέμιση με τα άλλα δύο φύλλα, λαδώνοντάς τα ανάμεσα.

Kotopita me trahana 10

Κλείνουμε την πίτα γύρω γύρω, φτιάχνοντας κόθρο με το κάτω φύλλο της πίτας που περισσεύει. Χαράζουμε την πίτα.

Kotopita me trahana 11

Χτυπάμε σε μπολ τα αβγά με τον ζωμό του κοτόπουλου. Περιχύνουμε την πίτα, την κουνάμε λίγο και την αφήνουμε μισή ώρα για να εισχωρήσει το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού.

Kotopita me trahana 12

Την ψήνουμε στους 190°C μέχρι να ρουφήξει όλο το ζουμάκι και να ροδοκοκκινήσει.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Kotopita me trahana 14


  • Πολύ νόστιμη και πρώτοτυπη η συνταγή σου! Μου έκανε εντύπωση η χρήση ζωμού αντί της κλασικής σόδας, την έφτιαξα, και το αποτέλεσμα μας ικανοποίησε όλους.

    • Nana

      Όλη η γεύση βρίσκεται σ΄αυτόν τον ζωμό, γι΄αυτό και αγαπώ αυτήν την συνταγή. Χαίρομαι πολύ που σας άρεσε κι εσάς όλους!!