Αράβικες πίτες, μαλακές και αφράτες. Είναι τόσο εύκολο να τις φτιάξουμε σπίτι αλλά και πολύ διασκεδαστικό καθώς την ώρα που ψήνονται, γίνονται χαριτωμένα μπαλονάκια. Μια διαδικασία που πολύ θα απολαύσετε κι εσείς αλλά και τα παιδιά σας που θα ξετρελαθούν καθώς θα τα βλέπουν να φουσκώνουν με αέρα μπροστά στα μάτια τους.

Γεμίστε την “τσεπούλα” που δημιουργούν με τραγανά κεφτεδάκια κάθε λογής, κλασικά, λαχανικών ή φαλάφελ και φτιάξτε λαχταριστά σάντουιτς με υλικά της επιλογής σας, για όλες τις ώρες. Κόψτε τες σε πιο μικρά κομμάτια και βουτήξτε σε ντιπ ελληνικής ή αραβικής προέλευσης όπως το τζατζίκι ή το χούμους. Εύκολες και νόστιμες γιατί σαν τις σπιτικές, δεν έχει!

Τι θα χρειαστούμε…

Για περίπου 12 μικρές πίτες

• 2 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (300 γρ.)
• 3/4 φλ. αλεύρι ολικής (100 γρ.)
• 1 φλ. χλιαρό νερό (250 ml)
• 1/2 κ. γλυκού ξηρή μαγιά
• 1 κ. γλυκού αλάτι
• 1 κ. σούπας ζάχαρη
• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Ανακατεύουμε το νερό με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά έτσι ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε τα δύο αλεύρια, το αλάτι και το ελαιόλαδο.

Ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς και ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να γίνουν μία μάζα. Βγάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνουμε με τα χέρια ή την ζυμώνουμε στο μίξερ αν και δεν είναι απαραίτητο, μέχρι να γίνει λεία, μαλακή και ελαστική.

Λαδώνουμε ένα μπολ και τοποθετούμε τη ζύμη. Τη γυρίζουμε μέσα στο μπολ, ώστε να λαδωθεί γύρω γύρω και τη σκεπάζουμε. Την αφήνουμε να φουσκώσει για 1,5-2 ώρες.

Όταν φουσκώσει, την πατάμε για να ξεφουσκώσει και την ακουμπάμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Τη χωρίζουμε σε ίδια κομμάτια και πλάθουμε κάθε κομμάτι σε μπαλάκι με μέγεθος μανταρινιού. Ανοίγουμε κάθε μπαλάκι σε πιτάκι με διάμετρο 15 εκατοστά.

Απλώνουμε τα πιτάκια σε αλευρωμένη επιφάνεια και τα σκεπάζουμε με μεμβράνη. Τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα.

Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σε μέτρια θερμοκρασία ψήνουμε την πίτα από τη μία πλευρά μέχρι να αρχίσει να βγάζει τις πρώτες φουσκάλες.

Αμέσως τη γυρίζουμε από την άλλη πριν αρχίσει να φουσκώνει σαν μπαλονάκι. Το ψήνουμε από την άλλη πλευρά μέχρι ν΄αρχίσει να παίρνει χρώμα και το ξαναγυρίζουμε από την πρώτη πλευρά.

Η πίτα θα έχει αρχίσει να φουσκώνει. Αφήνουμε να φουσκώσει και τη βγάζουμε όταν έχει ψηθεί ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές.

Τι να προσέξετε…

• Σχετικά με τη ζύμη επειδή όλα εξαρτώνται από τη σύσταση των αλεύρων που χρησιμοποιούμε και πολύ περισσότερο εδώ που συνδυάζονται δύο άλευρα μαζί, σε περίπτωση που κολλάει πολύ, ρίχνουμε ελάχιστο αλεύρι ακόμη. Αν είναι πολύ σκληρή, ραντίζουμε με ελάχιστο νερό. Το ίδιο θα κάνετε αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ολικής και βάλετε μόνο λευκό.
• Αν θέλετε μεγάλες πίτες, τότε βάλτε τη διπλάσια ποσότητα ζυμαριού σε κάθε μπαλάκι.
• Μπορείτε να διατηρήσετε τη ζύμη στο ψυγείο μέχρι και μία εβδομάδα και να βγάζετε κάθε μέρα και να ψήνετε επιτόπου όσες χρειάζεστε.
• Μπορείτε να τα ψήσετε και στο φούρνο. Τα απλώνετε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 230C, στις αντιστάσεις. Σε περίπτωση που έχετε πλάκα ψησίματος για πίτσα, ακόμη καλύτερα.
• Προσέξτε να τινάζετε καλά τα ζυμαράκια από το αλεύρι, πριν το ψήσιμο για να μην καεί.
• Αν το ζυμαράκι δεν φουσκώνει, αυξήστε τη θερμοκρασία στο τηγάνι σας.

Καλή επιτυχία!

Νανά