Το χούμους, για όσους δεν το γνωρίζουν, είναι ένα κρεμώδες ντιπ, μια αλοιφή που λέμε εμείς εδώ στη Θεσσαλονίκη, που μας έρχεται από τη Μέση Ανατολή και μπορούμε να ετοιμάσουμε πολύ γρήγορα και με λίγα υλικά. Είναι πολύ νόστιμο γι αυτό είναι τόσο διαδεδομένο πλέον σ΄όλον τον κόσμο με φανατικούς θαυμαστές. Όμως αυτό δεν είναι το κυριότερο προτέρημά του. Σ΄αυτό που πρέπει να επικεντρωθούμε είναι στα θρεπτικά του οφέλη που είναι τεράστια και γι αυτό το λόγο έχει χαρακτηριστεί και ως υπερτροφή.

Με κύριο συστατικό του τα ρεβίθια, τα οποία είναι πλούσια σε πρωτεΐνες, υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες και χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, αποτελεί μία από τις καλύτερες επιλογές φαγητού. Ένα άλλο συστατικό του χούμους είναι το ταχίνι, ο σησαμοπολτός, η πάστα δηλαδή που γίνεται από το σουσάμι. Το ταχίνι και οι σπόροι σουσαμιού περιέχουν ισχυρά αντιοξειδωτικά. Επίσης, το χούμους περιέχει λεμόνι που είναι πλούσιο σε βιταμίνη C και ενισχύει το ανοσοποιητικό μας σύστημα με τις αντιικές του ιδιότητες ενώ συγχρόνως είναι επίσης φυσικό αντιοξειδωτικό. Ακόμη, περιέχει σκόρδο που είναι γνωστό για την αντιμικροβιακή, αντιοξειδωτική και αντιασθματική δράση. Τέλος, περιέχει ελαιόλαδο, το λεγόμενο “υγρό χρυσό” με όλα τα γνωστά ευεργετικά και θεραπευτικά αποτελέσματα για τον οργανισμό μας. Όλα αυτά τα συστατικά να σημειώσουμε ότι έχουν αντιβακτηριδιακή δράση και ενισχύουν το ανοσοποιητικό μας σύστημα κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό την περίοδο που διανύουμε. Εξαιτίας λοιπόν των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών του είναι μία από τις πιο υγιείς επιλογές για τη διατροφή μας.

Το χούμους, απαλό, κρεμώδες και πεντανόστιμο, μας προσφέρει μια τροφή πλούσια σε πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας γιατί συνδυάζει το όσπριο με το ταχίνι. Αν το συνοδέψετε και με αράβικες πιτούλες όπως συνηθίζεται τότε έχετε ένα σύνολο υδατανθρακών, πρωτεϊνών και καλών λιπαρών που αποτελούν ένα πλήρες γεύμα. Φυλάξτε το στο ψυγείο και απολαύστε το ως ορεκτικό αλλά βάλτε το και στα σάντουιτς των παιδιών σας σαν άλειμμα. Και κάτι ακόμη για το χούμους, πρόσφατες μελέτες αποδεικνύουν πως λειτουργεί ως φυσικό αντικαταθλιπτικό και εξασφαλίζει μια αίσθηση ευημερίας χάρη στο συνδυασμό των συστατικών που περιέχει. Αν λοιπόν ο εγκλεισμός στο σπίτι λόγω της καραντίνας, σας έχει ρίξει τη διάθεση, δοκιμάστε το!

Τι θα χρειαστούμε…

Για το χούμους

• 300 γρ. βρασμένα ρεβίθια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 2 κ. σούπας ταχίνι
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1 φλ. μαϊντανό
• 1 κ. γλυκού κύμινο
• Χυμό από 1 λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Στο σερβίρισμα ρίχνουμε έξτρα ελαιόλαδο από πάνω και πασπαλίζουμε με πάπρικα, προαιρετικά

Για τα πικάντικα ρεβίθια φούρνου

• 1 φλ. ρεβίθια
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κ. γλυκού κύμινο
• 1/2 κ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
• 1/2 κ. γλυκού πάπρικα καυτερή ή πιπέρι καγιέν
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι

Δεν είναι μέρος της συνταγής. Απλά είναι μια πρόταση για να γαρνίρετε το πιάτο.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για το χούμους

Βάζουμε τα ρεβίθια να μουλιάσουν από το βράδυ και την άλλη μέρα τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Τα βάζουμε στο μούλτι και τα χτυπάμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Πραγματικά γρήγορο και εύκολο!

Αν το μείγμα, σας φαίνεται πηχτό, αραιώστε το με λίγο κρύο νερό, κουταλιά κουταλιά, μέχρι η σύστασή του να σας ικανοποιεί.

Στη μισή ποσότητα άλεσα μαζί με τα ρεβίθια και 1 φλ. τριμμένη κολοκύθα την οποία σοτάρισα λίγο πρώτα γιατί διάβασα ότι του δίνει άλλη “τσαχπινιά”. Γι αυτό και έριξα από πάνω του λίγους κολοκυθόσπορους. Λοιπόν, όσον αφορά τη γεύση, καμία διαφορά. Μόνο το χρώμα έγινε λίγο σομόν αλλά κι αυτό με το ζόρι διακρίνεται. Τελικά πολύ χαμός για το τίποτα…

Για τα ψητά ρεβίθια

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200C με αέρα για 10 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Νανά