Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Πικάντικα ρεβίθια ντερμπιέ και αρωματικό ρεβιθόρυζο

Πικάντικα ρεβίθια ντερμπιέ και αρωματικό ρεβιθόρυζο

Η κλασική σούπα με ρεβίθια σε μια πιο πιπεράτη εκδοχή για τους λάτρεις των πικάντικων. Δεμένη με “ντερμπιέ” που είναι το αλευρολέμονο έτσι ώστε να είναι ακόμη πιο θελκτική και όμορφη. Όμως και μια ακόμη πρόταση για κάποιον που δεν θα τα ήθελε σε μορφή σούπας αλλά με αρωματικό ρύζι μπασμάτι, ένα φαγάκι πεντανόστιμο αλλά και πολύ θρεπτικό. Συνδυάστε το με γιαούρτι που δροσίζει ευχάριστα, εκτός αν νηστεύετε ή είστε οπαδός της vegan διατροφής.

Τι θα χρειαστούμε…

Για τη σούπα

Για το ρύζι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Για τη σούπα

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό και 1 κ. γλυκού σόδα από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάσει και δύο δάχτυλα ακόμη. Όταν αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το τζίντζερ, τη μουστάρδα, το κάρυ, το πιπέρι και το ξύσμα. Σιγοβράζουμε το φαγητό μας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα ρεβίθια. Πριν το κατεβάσουμε, περίπου 10 λεπτά πριν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Στο χυμό ενός λεμονιού διαλύουμε το αλεύρι. Το ρίχνουμε στο φαγητό, το αφήνουμε να βράσει ένα λεπτό και το κατεβάζουμε.

Το τζίντζερ είναι ένα υλικό που δεν χρησιμοποιούμε στην ελληνική κουζίνα όμως είναι εξαιρετικό για την ιδιαίτερη καυτερή αίσθηση που δίνει στο φαγητό. Για να έχω πάντα και να μην αγοράζω και το πετάω αφού δεν το χρησιμοποιώ συχνά, κάνω το εξής. Καθαρίζω την εξωτερική φλούδα, κάτι που γίνεται με κουταλάκι κι όχι με μαχαίρι, το βάζω σ΄ένα σακουλάκι και στην κατάψυξη. Όταν το χρειαστώ, το τρίβω στον τρίφτη όπως είναι παγωμένο και βάζω το υπόλοιπο ξανά στην κατάψυξη.

Για το ρύζι

Ξεπλένουμε το μπασμάτι με νερό και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το ρύζι. Το τσιγαρίζουμε γύρω στα 2 λεπτά και προσθέτουμε 2,5 φλ. ζεστό νερό. Ρίχνουμε τον κύβο και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να ρουφήξει όλα τα υγρά και να κάνει τις χαρακτηριστικές τρύπες στην επιφάνεια.

Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συμπληρώνουμε ζεστό νεράκι αλλά λίγο λίγο για να το φέρουμε εκεί που πρέπει χωρίς να λαπαδιάσει το ρύζι. Σερβίρουμε το ρύζι και από πάνω τα ρεβίθια ή τα ανακατεύουμε στην κατσαρόλα και μετά σερβίρουμε.

Καλή επιτυχία!

Νανά

Πικάντικα ρεβίθια ντερμπιέ και αρωματικό ρεβιθόρυζο

Υλικά

Για τη σούπα

  • 250 γρ. ρεβίθια
  • 1/2 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1 μεγάλο καρότο κομμένο σε ζαράκια
  • 3 κ. σούπας τριμμένο τζίντζερ
  • 1 κ. σούπας μουστάρδα
  • 1 κ. γλυκού κάρυ
  • 1 κ. σούπας αλεύρι
  • Το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι
  • Αλάτι και πιπέρι

Για το ρύζι

  • 5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 250 γρ. ρύζι μπασμάτι
  • 1 κύβο λαχανικών, προαιρετικά
  • Αλάτι

Εκτέλεση

Για τη σούπα

Μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε μπόλικο νερό και 1 κ. γλυκού σόδα από το προηγούμενο βράδυ. Την επόμενη μέρα τα ξεπλένουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε κατσαρόλα με κρύο νερό τόσο όσο να τα σκεπάσει και δύο δάχτυλα ακόμη. Όταν αρχίσει να βράζει, ξαφρίζουμε τον αφρό που δημιουργείται.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι, το καρότο, το τζίντζερ, τη μουστάρδα, το κάρυ, το πιπέρι και το ξύσμα. Σιγοβράζουμε το φαγητό μας μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα ρεβίθια. Πριν το κατεβάσουμε, περίπου 10 λεπτά πριν, ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το αλάτι.

Στο χυμό ενός λεμονιού διαλύουμε το αλεύρι. Το ρίχνουμε στο φαγητό, το αφήνουμε να βράσει ένα λεπτό και το κατεβάζουμε.

Για το ρύζι

Ξεπλένουμε το μπασμάτι με νερό και το στραγγίζουμε. Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε το ρύζι. Το τσιγαρίζουμε γύρω στα 2 λεπτά και προσθέτουμε 2,5 φλ. ζεστό νερό. Ρίχνουμε τον κύβο και λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε χωρίς να ανακατεύουμε μέχρι το ρύζι να ρουφήξει όλα τα υγρά και να κάνει τις χαρακτηριστικές τρύπες στην επιφάνεια.

Αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συμπληρώνουμε ζεστό νεράκι αλλά λίγο λίγο για να το φέρουμε εκεί που πρέπει χωρίς να λαπαδιάσει το ρύζι. Σερβίρουμε το ρύζι και από πάνω τα ρεβίθια ή τα ανακατεύουμε στην κατσαρόλα και μετά σερβίρουμε.


Πηγή: https://cookeatup.com/pikantika-revithia-ntermpie-kai-aromatiko-revithorizo/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

risoto me laxanika kai kolokythakia

Ριζότο με λαχανικά και καλαμαράκια

Ζυμαρικά με πέστο ρόκας

Ζυμαρικά με πέστο ρόκας

Χούμους, το πεντανόστιμο “super food” από την Ανατολή

Σαλάτα οσπρίων

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!