Από τα ωραιότερα φαγητά οι γίγαντες στο φούρνο, από τα νοστιμότερα υλικά τα μανιτάρια. Δεν τα παντρεύουμε σκέφτηκα και να κάνουμε ένα φαγάκι διαφορετικό από τους γίγαντες πλακί που όλοι γνωρίζουμε… Δεν το κάνουμε και λίγο πικάντικο να τραβάει περισσότερο κρασάκι… Βρε δεν φωνάζουμε και τα φιλαράκια μας να το απολαύσουμε παρέα να πουν και την γνώμη τους επί τη ευκαιρία … Τελικά δύσκολο πράγμα να έχεις για φίλη μια food blogger. Όλο πρέπει να δοκιμάζεις καινούριες συνταγές για να της πεις την γνώμη σου, όλο πρέπει να καταφεύγεις σε οινοποσίες γιατί πώς να κατέβει το φαγητό με στεγνό λαρύγγι, να κουβαλάς τα γλυκά που έφτιαξε στο σπίτι σου γιατί αυτή είναι σε διατροφή αλλά έπρεπε να τα φτιάξει για το μπλογκ… Δύσκολη δουλειά αλλά κάποιος πρέπει να την κάνει κι ευτυχώς για μένα, οι αγαπημένοι μου φίλοι δείχνουν μεγάλη κατανόηση!

Έτσι λοιπόν μαζευτήκαμε και πάλι για την δύσκολη τελετή της γευσιγνωσίας. Σε περίοδο νηστείας τι άλλο παρά νηστίσιμη συνταγή, γίγαντες με υπέροχη καπνιστή πάπρικα, μπόλικο τζίντζερ και καγιέν, κάηκαν τα σωθικά μας δεν λέω… αλλά πολύ το ευχαριστηθήκαμε! Όσο για την πραγματική ποσότητα που έβαλα εκείνη την μέρα, ποτέ δεν θα το αποκαλύψω. Ούτως ή άλλως αυτοί που έφαγαν, δύσκολα θα… μιλήσουν ξανά! Σαγηνευτικό από την πάπρικα που σκόρπισε τα αρώματά της και γεμάτο από την νοστιμιά των μανιταριών έγινε ένα καταπληκτικό φαγητό, μεζές που δεν του αντιστέκεσαι εύκολα!

Τι θα χρειαστούμε…

• 250 γ. φασόλια γίγαντες
• 250 γ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 κρεμμύδι κομμένο σε καρεδάκια
• 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε καρεδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1 κ. γλυκού πολτό σκόρδου
• 15 ντοματίνια
• 1/2 φ. ελαιόλαδο
• 1/2 φ. λευκό κρασί
• 2 δαφνόφυλλα
• 1 κ. γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1 κ. γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/2 κ. γλυκού πιπέρι καγιέν
• Αλάτι και πιπέρι

Πώς θα το φτιάξουμε…

Μουλιάζουμε τα φασόλια από βραδύς και τα βράζουμε μαζί με τα δαφνόφυλλα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε τα φασόλια, πετάμε τις δάφνες και κρατάμε 2 φλυτζάνια από το νερό που έβρασαν.

Σε μία κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σε μέτρια θερμοκρασία σοτάρουμε το κρεμμύδι. Όταν αρχίσει να μαλακώνει, σοτάρουμε ελαφρώς και το σκόρδο.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα καρότα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να χάσουν τον όγκο τους τα μανιτάρια. Επίσης ρίχνουμε και την κόκκινη πιπεριά που εγώ ξέχασα στον πάγκο αλλά ας μην το κάνουμε θέμα παρακαλώ…

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να μείνει πάλι το φαγητό με το λαδάκι του.

Προσθέτουμε την πάπρικα, το τζίντζερ, το καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Προσοχή στην πάπρικα να είναι καλής ποιότητας και αρωματική γιατί αλλιώς θα χαλάσει όλο το φαγητό. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μας και το αποσύρουμε από την εστία.

Το τζίντζερ είναι ένα υλικό που δεν χρησιμοποιούμε συχνά στην κουζίνα μας. Για να το έχουμε όμως όποτε το χρειαστούμε, το βάζουμε στον καταψύκτη αφού το καθαρίσουμε. Καλύτερος τρόπος για να καθαρίσουμε την εξωτερική φλούδα είναι μ΄ένα κουταλάκι κι όχι με μαχαίρι που θα χαραμίσουμε το μισό. Τρίβουμε λοιπόν όσο θέλουμε χωρίς να το αποψύξουμε και το υπόλοιπο το βάζουμε πάλι στον καταψύκτη για την επόμενη φορά που θα το χρειαστούμε.

Στην συνέχεια ρίχνουμε τους γίγαντες σ΄ένα ταψί μαζί με το μείγμα με τα μανιτάρια και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα δύο φλυτζάνια ζουμί που κρατήσαμε και ψήνουμε στους 180 C στις αντιστάσεις για περίπου 45 λεπτά. Μετά το βγάζουμε, προσθέτουμε τα ντοματίνια και το ψήνουμε για άλλα 15 λεπτά.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!