Μετατροπές Blog
Στο cooklospito.gr εσύ ανεβάζεις τις δικές σου συνταγές και συλλέγεις καινούργιες.
Δημιούργησε το δικό σου βιβλίο συνταγών δωρεάν πατώντας εδώ!

Καρυδάτα σοκολατένια

Καρυδάτα σοκολατένια

Ο λόγος για την ελληνική εκδοχή των μακαρόν, μια τραγανή σοκολατένια λιχουδιά που θα σας ξετρελάνει. Ένα γλυκάκι τόσο νόστιμο που δύσκολα θα σταματήσετε στο πρώτο. Όμως μη βιαστείτε να τα καταναλώσετε αμέσως γιατί στην αρχή θα είναι πολύ τραγανά σαν φρυγανίτσες.

Φτιάξτε τα από βραδύς και την επόμενη μέρα θα έχουν τη σωστή υφή. Υγρά και μαστιχωτά στο εσωτερικό με μία λεπτή τραγανή κρούστα στο εξωτερικό. Κάθε μέρα που περνάει, γίνονται και καλύτερα. Απόλαυση στο έπακρο με ένα τόσο δα γλυκάκι γεμάτο καρύδια και σοκολάτα που είναι αδύνατο να αγνοήσετε!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 50 μονά “μπισκοτάκια” δηλαδή 25 καρυδάτα αφού χρειάζονται δύο για τη συναρμολόγηση

Για τα καρυδάτα

Για τη γέμιση

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε αργά και βροχηδόν τη ζάχαρη και τέλος τη βανίλια. Προσθέτουμε τα καρύδια και στη συνέχεια το κακάο ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

Βάζουμε το μείγμα σ΄ένα κορνέ και σχηματίζουμε τα καρυδάτα πάνω σ΄ένα πατάκι σιλικόνης για μακαρόν. Βρέχουμε το δάχτυλο μας και πατάμε τη μυτούλα που σχηματίζεται για να μην εξέχει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν.

Αν δεν έχετε κορνέ ή πατάκι για μακαρόν τότε θα σχηματίσετε κύκλους 4 εκ. πάνω σε μία λαδόκολλα την οποία θα γυρίσετε από την ανάποδη έτσι ώστε τα ίχνη του μολυβιού να μην ακουμπάνε στο μείγμα και ένα κουταλάκι θα βάλετε το μείγμα μέσα στον κύκλο. Φροντίστε οι κύκλοι που θα κάνετε να έχουν 2-3 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια, μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει τόσο όσο να στέκεται και να μην τρέχει. Όταν είναι έτοιμο κολλάμε δύο δύο “μπισκοτάκια” βάζοντας τη σοκολάτα στη μέση. Μπορούμε επίσης για ποικιλία, να βουτήξουμε μερικά “μπισκοτάκια” όσο η σοκολάτα είναι ακόμη ρευστή.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Καρυδάτα σοκολατένια

Υλικά

Για 50 μονά “μπισκοτάκια” δηλαδή 25 καρυδάτα αφού χρειάζονται δύο για τη συναρμολόγηση

Για τα καρυδάτα

  • 3 ασπράδια αυγών, μεσαίου μεγέθους
  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 3 κ. σούπας κακάο
  • 300 γρ. καρύδια κομμένα σε μικρά κομμάτια
  • 2 βανίλιες

Για τη γέμιση

  • 150 γρ. κουβερτούρα
  • 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος

Εκτέλεση

Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε αργά και βροχηδόν τη ζάχαρη και τέλος τη βανίλια. Προσθέτουμε τα καρύδια και στη συνέχεια το κακάο ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ.

Βάζουμε το μείγμα σ΄ένα κορνέ και σχηματίζουμε τα καρυδάτα πάνω σ΄ένα πατάκι σιλικόνης για μακαρόν. Βρέχουμε το δάχτυλο μας και πατάμε τη μυτούλα που σχηματίζεται για να μην εξέχει. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για 15 λεπτά. Τα αφήνουμε σε μία σχάρα να κρυώσουν.

Αν δεν έχετε κορνέ ή πατάκι για μακαρόν τότε θα σχηματίσετε κύκλους 4 εκ. πάνω σε μία λαδόκολλα την οποία θα γυρίσετε από την ανάποδη έτσι ώστε τα ίχνη του μολυβιού να μην ακουμπάνε στο μείγμα και ένα κουταλάκι θα βάλετε το μείγμα μέσα στον κύκλο. Φροντίστε οι κύκλοι που θα κάνετε να έχουμε 2-3 εκατοστά απόσταση μεταξύ τους.

Σ΄ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε μέσα την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια, μέχρι να λιώσει και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει και να πήξει τόσο όσο να στέκεται και να μην τρέχει. Όταν είναι έτοιμο κολλάμε δύο δύο “μπισκοτάκια” βάζοντας τη σοκολάτα στη μέση.

 


Πηγή: https://cookeatup.com/karydata-sokolatenia/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

mpiskota me nutella-1

Μπισκότα γεμισμένα με Nutella

cheesecake lemoni me karamelomeno xisma

Τσίζκεϊκ λεμονιού με καραμελωμένο ξύσμα

krema kastanou

Κρέμα κάστανου με πλήρεις οδηγίες για απόλυτη επιτυχία

Αλφαχόρες (Alfajores)

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης