Παγωτό μαστίχα ή βανίλια με σιρόπι κρασιού

Καθώς βρισκόμαστε πλέον στη μέση του καλοκαιριού και οι θερμοκρασίες έχουν πάρει τον ανήφορο, συνεχώς αναζητούμε κάτι παγωμένο για να δροσιστούμε. Τα παγωτά φυσικά έχουν την τιμητική τους και παγωτό θα φτιάξουμε σήμερα. Αυτό το παγωτό, δημιουργία του Στέλιου Παρλιάρου, αποτελείται από μια μοναδική κρέμα αρωματισμένη με μαστίχα και εναλλακτικά με βανίλια, απαλή και αφράτη αλλά συγχρόνως πλούσια σε γεύση και με καταπληκτική υφή. Μοναδικό σιρόπι κρασιού απίστευτα αρωματικό, απόλυτα αισθησιακό, προκλητικά γευστικό! Θα ήταν σκάνδαλο να μην το γευτείτε!



Τι θα χρειαστούμε…

Για το παγωτό…

Για το σιρόπι…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ξεκινάμε στρώνοντας μία φόρμα με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε στο μίξερ την κρέμα γάλακτος να γίνει σαντιγύ και την αφήνουμε κι αυτήν στην άκρη.



Σ΄ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό με την ζάχαρη για να κάνουμε σιρόπι. Μόλις αρχίσει ο βρασμός το αφήνουμε 2-3 λεπτά και το κατεβάζουμε.

Χωρίζουμε 5 αβγά, τους κρόκους από το ασπράδι. Χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ.

Καθώς τους χτυπάμε ρίχνουμε αργά το βραστό σιρόπι. Μ΄αυτόν τον τρόπο παστεριώνουμε τους κρόκους.

Συνεχίζουμε το χτύπημα για αρκετή ώρα μέχρι να γίνει το μείγμα μας, αφράτη κρέμα.



Προσθέτουμε την σαντιγύ που ετοιμάσαμε προηγουμένως, στο μείγμα. Ανακατεύουμε απαλά για να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε την μαστίχα ή την βανίλια. Μπορούμε επίσης να προσθέσουμε ξύσμα λεμονιού, ξηρούς καρπούς, γενικά ό,τι τραβάει η όρεξή μας.

Ρίχνουμε το παγωτό στην φόρμα που ετοιμάσαμε και την τοποθετούμε στη κατάψυξη. Το παγωτό μας δεν χρειάζεται μηχανή ούτε να το ξαναχτυπήσουμε ενδιάμεσα. Πρέπει να μείνει στην κατάψυξη τουλάχιστον 4 ώρες για να σφίξει καλά.

Μέχρι να παγώσει, ετοιμάζουμε το σιρόπι κρασιού. Σ΄ένα κατσαρολάκι βάζουμε το κρασί με την ζάχαρη, την κανέλα και τα γαρύφαλα.

Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα. Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε να κρυώσει. Όσο κρυώνει θα πήζει κι άλλο, γι αυτό μην το βράσετε περισσότερο. Το σιρόπι αυτό διατηρείται ένα μήνα στο ψυγείο, αλλά σιγά μην μείνει τόσο καιρό!



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

← Αρχική σελίδα

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή

  • Facebook
  • Twitter
  • Pinterest

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

saragli-1

Το σαραγλί και τα μυστικά του

Σφηνάκια με μους σοκολάτας και σιρόπι φράουλας

Φράουλες και μπανάνες με βρώμη

Παγωτό τσίζκεϊκ με κεράσια