Μετατροπές Blog
Το κλειδί για την δική σου ηλεκτρονική κουζίνα σε περιμένει στο cooklospito.gr
Ενημερώσου τώρα και κάνε την εγγραφή σου τώρα, εντελώς δωρεάν!

Κατσικάκι φρικασέ, ένα βάλσαμο φρεσκάδας

Κατσικάκι φρικασέ, ένα βάλσαμο φρεσκάδας

Κατσικάκι ή και αρνάκι φρικασέ αν σας αρέσει περισσότερο, ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά της παραδοσιακής μας κουζίνας. Για την οικογένειά μου, κλασικά σερβίρεται την δεύτερη μέρα του Πάσχα αλλά όχι μόνο. Με τα χόρτα που περιέχει σε συνδυασμό με την λεμονάτη γεύση του είναι ό,τι πιο ευχάριστο και απολαυστικό μετά την Κυριακή του Πάσχα. Ένα φαγητό που αποπνέει φρεσκάδα και ενώ το κατσικάκι έχει λιπαρά, το μαρούλι ισορροπεί και κατευνάζει την λιπαρότητά του ενώ το ξινούτσικο αυγολέμονο προσφέρει μία κάθαρση μετά από το βαρύ γεύμα που προηγήθηκε την προηγούμενη μέρα. Από τα πιο νόστιμα, από τα πιο γευστικά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, ένα εξαίσιο Κυριακάτικο φαγητό που πάντα εντυπωσιάζει παρ΄όλη την απλότητά του…

Τι θα χρειαστούμε…

Για το φρικασέ

  • 1500 γρ. κατσίκι ή αρνί, κατά προτίμηση μπούτι και κομμένο σε μερίδες
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 2-3 μαρούλια, ανάλογα το μέγεθός τους, χοντροκομμένα. Αν υπάρχει δυνατότητα για ποικιλία χόρτων, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο

  • 1 αυγό
  • Το χυμό από δύο λεμόνια
  • Κορν φλάουρ προαιρετικά

Πώς το φτιάχνουμε…

katsikaki frikase

Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και σε μία κατσαρόλα το σοτάρουμε απ΄όλες τις πλευρές μαζί το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει.

katsikaki frikase

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σκεπασμένο σε μία άκρη. Ρίχνουμε τα μαρούλια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο στο ζωμό και τα αφήνουμε να μαραθούν σε σιγανή φωτιά. Δεν βάζουμε πρόσθετο νερό από την αρχή γιατί βγάζει νερό και το μαρούλι. Επίσης γίνεται πολύ γρήγορα, οπότε προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νεράκι εφ΄όσον το χρειάζεται, προσέχοντας να μην το παραβράσουμε και λιώσει το μαρούλι.

Μόλις βράσει και το μαρούλι, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, είτε το απλό κλασικό αυγολέμονο, είτε με την προσθήκη κορν φλάουρ για να πήξει και να γίνει πιο κρεμώδες. Λεπτομέρειες για το αυγολέμονο θα βρείτε εδώ. Τοποθετούμε και το κατσικάκι μας ξανά πίσω στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά για να πάει παντού το αυγολέμονο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

katsikaki frikase

Κατσικάκι φρικασέ, ένα βάλσαμο φρεσκάδας

Υλικά

Για το φρικασέ

  • 1500 γρ. κατσίκι ή αρνί, κατά προτίμηση μπούτι και κομμένο σε μερίδες
  • 1/4 φλ. ελαιόλαδο
  • 1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε μικρά κομματάκια
  • 2-3 μαρούλια, ανάλογα το μέγεθός τους, χοντροκομμένα. Αν υπάρχει δυνατότητα για ποικιλία χόρτων, γίνεται ακόμη πιο νόστιμο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 1/2 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
  • Αλάτι και πιπέρι

Για το αυγολέμονο

  • 1 αυγό
  • Το χυμό από δύο λεμόνια
  • Κορν φλάουρ προαιρετικά

Εκτέλεση

Αλατοπιπερώνουμε το κατσικάκι και σε μία κατσαρόλα το σοτάρουμε απ΄όλες τις πλευρές μαζί το κρεμμύδι. Όταν πάρει χρώμα, προσθέτουμε ζεστό νερό μέχρι να σκεπαστεί το κρέας, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγοβράζουμε το φαγητό μέχρι να μαλακώσει.

Όταν το κρέας είναι έτοιμο, το βγάζουμε από την κατσαρόλα και το αφήνουμε σκεπασμένο σε μία άκρη. Ρίχνουμε τα μαρούλια με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο στο ζωμό και τα αφήνουμε να μαραθούν σε σιγανή φωτιά. Δεν βάζουμε πρόσθετο νερό από την αρχή γιατί βγάζει νερό και το μαρούλι. Επίσης γίνεται πολύ γρήγορα, οπότε προσθέτουμε λίγο λίγο ζεστό νεράκι εφ΄όσον το χρειάζεται, προσέχοντας να μην το παραβράσουμε και λιώσει το μαρούλι.

Μόλις βράσει και το μαρούλι, ετοιμάζουμε το αυγολέμονο, είτε το απλό κλασικό αυγολέμονο, είτε με την προσθήκη κορν φλάουρ για να πήξει και να γίνει πιο κρεμώδες. Τοποθετούμε και το κατσικάκι μας ξανά πίσω στην κατσαρόλα και την κουνάμε κυκλικά για να πάει παντού το αυγολέμονο.


Πηγή: https://cookeatup.com/katsikaki-frikase/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Συκωτάκι Μοσχαρίσιο

rolakia melitzanas me soutzoukakia

Ρολάκια μελιτζάνας με σουτζουκάκια και μοτσαρέλα

katsikaki-gemisto-1

Κατσικάκι γεμιστό

Μπριζόλες φούρνου με μανιτάρια

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης