Σήμερα θα ετοιμάσουμε ένα φαγάκι που θα σας λύσει τα χέρια σε μία πολυάσχολη μέρα που δεν υπάρχει πολύς χρόνος για μαγείρεμα ενώ συγχρόνως θα χορτάσει όλη την οικογένεια νόστιμα και απολαυστικά. Κατάλληλο για τις μέρες που διανύουμε, λίγο πριν τα Χριστούγεννα κι έχουμε τόσα πράγματα να κάνουμε, στολισμούς, ετοιμασίες, αγορές, ενώ μπορούν να το απολαύσουν και όσοι νηστεύουν. Ένα σακουλάκι με κατεψυγμένες γαριδούλες και δέκα λεπτά από το χρόνο σας, αρκούν!

Τι θα χρειαστούμε…

• 1 κιλό κατεψυγμένες και καθαρισμένες γαρίδες
• 1 φλ. κριθαράκι
• 1/4 φλ. ελαιόλαδο
• 1 φλ. σάλτσα ντομάτας
• 2,5-3 φλ. νερό
• 1 κύβο λαχανικών
• Αλάτι και πιπέρι

Η φλιτζάνα είναι η κλασική δοσομετρική φλιτζάνα των 250 ml.

Πώς θα το φτιάξουμε…

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τις γαρίδες για 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα και ανακατεύουμε.

Η σάλτσα που χρησιμοποιώ είναι η σάλτσα που φτιάχνω εγώ και περιέχει και ψητή πιπεριά φλωρίνης που της δίνει ξεχωριστή γλύκα. Τη συνταγή μπορείτε να τη βρείτε εδώ

Προσθέτουμε το νερό με τον κύβο και μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε το κριθαράκι. Αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και την αποσύρουμε από την εστία.

• Προτιμήστε 2,5 φλ. νερό αν θέλετε το κριθαράκι να είναι σπυρωτό.
• Προτιμήστε 3 φλ. νερό αν θέλετε το κριθαράκι να μείνει με λίγο ζουμάκι.
• Το κριθαράκι θα είναι έτοιμο σε περίπου μια ώρα αλλά εσείς δεν χρειάζεται να ασχοληθείτε περισσότερο, δεν χρειάζεται καν να είστε σπίτι.

Καλή επιτυχία!

Νανά…