Σαλάτες

Λάχανο τουρσί «Εξπρές»

Τα τουρσιά, γευστικά, αρωματικά και πικάντικα, δίνουν χρώμα στο τραπέζι μας. Με την σπιρτάδα τους και την αλμύρα τους, αποτελούν εξαιρετικά μεζεδάκια για το ούζο και το τσίπουρο. Δίνουν πικάντικο τόνο στις σαλάτες μας και συνοδεύουν τέλεια τα όσπρια!

Διαφήμιση

Ακόμη γίνονται υπέροχα φαγητά κυρίως της Θρακιώτικης κουζίνας που έχει παράδοση στα τουρσιά και χρησιμοποιεί το λάχανο για μερικά από τα ωραιότερα πιάτα της. Ας ξεκινήσουμε κι εμείς τη σεζόν φτιάχνοντας ένα λάχανο τουρσί το οποίο είναι έτοιμο σε δέκα μέρες. Αν και το αποκαλούμε εξπρές για τον χρόνο που χρειάζεται για να γίνει, το ίδιο ισχύει και για τον χρόνο που καταναλώνεται. Φροντίστε λοιπόν να έχετε στο τραπέζι σας γευστικό, τραγανό τουρσί λάχανο για να συνοδέψετε το τσιπουράκι σας και καλό χειμώνα!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα το φτιάξουμε…

Καθαρίζουμε το λάχανο από τα εξωτερικά του φύλλα και κόβουμε σε κομμάτια όλα τα υλικά μας.

Κόβουμε και το λάχανο.

Διαφήμιση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά μας σ΄ένα ταψί ή σε μία λεκάνη και ρίχνουμε από πάνω το αλάτι. Ανακατεύουμε να πάει παντού και τρίβουμε τα λαχανικά με τις παλάμες μας, τα ζουλάμε με τα χέρια μας μέχρι να μαραθούν λίγο. Αν βάλουμε καυτερή, καλά είναι να φοράμε γάντια.

Τοποθετούμε το λάχανο στο δοχείο που θέλουμε να το αποθηκεύσουμε. Βράζουμε νερό, το αφήνουμε να κρυώσει και το ρίχνουμε στο δοχείο μέχρι να σκεπαστεί το λάχανο.

Από πάνω τοποθετούμε αυτό το ειδικό «εξάρτημα» ας το πούμε του δοχείου, για να κρατάει το λάχανο μέσα στο ζουμί.

Από πάνω βάζουμε μια πέτρα για βάρος και το κλείνουμε.

Διαφήμιση

Το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, εκτός ψυγείου και κάθε μέρα το ανοίγουμε και το ανακατεύουμε. Μόλις περάσει μια βδομάδα δοκιμάζουμε. Αν θέλουμε να έχει περισσότερη «αψάδα», το αφήνουμε λίγες μέρες ακόμα, μέχρι να ικανοποιεί το προσωπικό γούστο του καθενός. Μόλις φτάσει στο επιθυμητό σημείο, το βάζουμε στο ψυγείο. Όταν σερβίρουμε, προσθέτουμε μόνο λαδάκι. Σε περίπτωση που έχουμε σκέτο λάχανο τουρσί χωρίς τα υπόλοιπα υλικά, συνηθίζεται να ρίχνουμε και κόκκινο πιπέρι.

Όσο περνάνε οι μέρες, το χρώμα του σκουραίνει και η μυρωδιά του γίνεται πιο βαριά. Στην συγκεκριμένη φωτογραφία, είναι πλέον έτοιμο. Φαίνεται πιο ανοιχτόχρωμο απ΄ότι είναι στην πραγματικότητα, παρ΄όλα αυτά μπορείτε να διακρίνετε την διαφορά από τις υπόλοιπες φωτογραφίες που είναι τραβηγμένες τις πρώτες μέρες.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!

Διαφήμιση


  • Κώστας

    Καλησπέρα,

    Ωραία συνταγή και πολύ ωραία παρουσιάση.

    Το σκεύος για να κάνουμε τουρσί και το ειδικό εξάρτημα που τα βρίσκουμε; Πλαστικό είνάι;

    • Nana

      Καλημέρα Κώστα,
      σ΄ευχαριστώ για τα καλά σου λόγια! Το σκεύος της φωτογραφίας το έχω πάρει από κατάστημα που πουλάει είδη για κουζίνα όπως βάζα γυάλινα για σάλτσες, σχάρες κλπ. Ναι, πλαστικό είναι.