Μηλοπιτάκια σαν κεκάκια με σιμιγδάλι, νόστιμα και απολαυστικά. Μυρωδάτα κι αχνιστά, μόλις βγαίνουν από το φούρνο είναι ακαταμάχητα. Λαχταριστά και μόνο από την εμφάνισή τους είναι ό,τι καλύτερο για να συνοδεύσει τον καφέ αλλά και σαν σνακ οποιαδήποτε ώρα της ημέρας υπάρχει η επιθυμία για ένα γλυκάκι. Γίνονται εύκολα και γρήγορα χωρίς μίξερ και αυτός είναι ένας ακόμη λόγος για να τα φτιάχνετε ξανά και ξανά.

Τι θα χρειαστούμε…

Για το μείγμα

• 1 αυγό
• 70 γρ. ζάχαρη
• 60 γρ. λάδι
• 1 πρέζα αλάτι
• 125 γρ. γιαούρτι
• 80 ml γάλα
• 250 γρ. ψιλό σιμιγδάλι
• 10 γρ. μπέικιν
• 1 βανίλια
• 2 μήλα
• Σταφίδες, προαιρετικά

Υλικά επιλογής για την επιφάνεια

• Μαρμελάδα βερίκοκο ή ροδάκινο
• Καρύδια ή φιλέ αμυγδάλου
• Άχνη
• Κανέλα

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Σ΄ ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα, το αυγό, τη ζάχαρη, το λάδι και το αλάτι.

Προσθέτουμε το γιαούρτι με το γάλα και ανακατεύουμε ξανά.

Τέλος ρίχνουμε το σιμιγδάλι με το μπέικιν και τη βανίλια.

Όσον αφορά τα μήλα υπάρχουν δύο επιλογές:

1. Να τα τρίψουμε, να τα ανακατέψουμε στο μείγμα και μετά να γεμίσουμε τα φορμάκια. Αυτό προτίμησα εγώ γιατί μου αρκεί το διακριτικό άρωμα του μήλου. Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου.
2. Να τα κόψουμε σε κομμάτια και να τα τοποθετήσουμε στην επιφάνεια του μείγματος αφού γεμίσουμε τις φόρμες. Έτσι και οπτικά αλλά και γευστικά είναι πιο έντονη η παρουσία του μήλου. Από πάνω πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα καρύδια.

Επίσης όπως γράφω και στα υλικά, μπορείτε να προσθέσετε στο μείγμα και σταφίδες αν το επιθυμείτε.

Αφού γεμίσουμε τα φορμάκια, ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C στις αντιστάσεις για περίπου 40-45 λεπτά ανάλογα το φούρνο.

Όταν ψηθούν έχουμε πάλι δύο επιλογές:

1. Ζεσταίνουμε λίγη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων ώστε να γίνει πιο ρευστή και μ΄ ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια.
2. Πασπαλίζουμε την επιφάνεια με άχνη και κανέλα.

Καλή επιτυχία!

Νανά…