Το αντίπαλον δέος του μελομακάρονου, ο αφράτος και μπισκοτένιος κουραμπιές! Σήμα κατατεθέν των Χριστουγέννων, οι κουραμπιέδες, ευωδιάζουν βούτυρο και γίνονται η αγαπημένη συνήθεια των εορτών. Με μπόλικο καβουρντισμένο αμύγδαλο και άφθονη ζάχαρη άχνη, πλημμυρίζουν τους ουρανίσκους με την υπέροχη γεύση τους και κερδίζουν τις εντυπώσεις. Φτιάξτε να μοσχοβολήσει το σπίτι σας αλλά μην τους φάτε όλους! Μην ξεχάσετε να αφήσετε και για τον Άη Βασίλη κάτω από το δέντρο, μαζί μ΄ένα ποτήρι γάλα!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 50 κουραμπιέδες των 25 γρ.

• 800 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 500 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 150 γρ. ζάχαρη άχνη
• 150 γρ. αμύγδαλα ανάλατα
• 2 βανίλιες
• Ανθόνερο
• Άχνη για το πασπάλισμα

Πώς θα τους φτιάξουμε…

Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να αφρατέψει.

Ρίχνουμε την άχνη με τις βανίλιες και χτυπάμε το μείγμα για ακόμη 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά.

Η ζύμη μας θα είναι τριφτή αλλά όταν την μαζέψουμε θα γίνει βουτυρένια και απαλή. Χωρίζουμε την ζύμη σε μπαλάκια των 25 γρ. Πατάμε το μπαλάκι στην παλάμη μας και τοποθετούμε δύο αμύγδαλα. Μπορούμε ακόμη να ρίξουμε τα αμύγδαλα ψιλοκομμένα μέσα στην ζύμη.

Ξαναφτιάχνουμε το μπαλάκι και πατάμε λίγο στην επιφάνεια για να πλατύνει. Τοποθετούμε τους κουραμπιέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τους ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 C για 35-40 λεπτά. Προσοχή δεν πρέπει να πάρουν σκούρο χρώμα γιατί αν παραψηθούν χάνουν τη νοστιμιά τους. Πρέπει να παραμείνουν λευκοί που ίσα αρχίζουν να παίρνουν λίγο χρώμα. Όταν κρυώσουν τους ψεκάζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Όταν κρυώσουν οι κουραμπιέδες και χωρίς να τους πασπαλίσω, βάζω μία ποσότητα στην κατάψυξη και τους χρησιμοποιώ σε κορμούς αντί μπισκότα πτι μπερ. Φυσικά και αν σας περισσέψουν μπορείτε να τους κάνετε κορμό. Γίνεται απίθανος! Ειδικά με τη συνταγή που μπορείτε να βρείτε εδώ.

Καλή επιτυχία και ευτυχισμένα Χριστούγεννα!

Νανά…