Μους γιαουρτιού με καραμελωμένες φράουλες
Φράουλες! Κατακόκκινες και προκλητικές, ζουμερές και αρωματικές, πρωταγωνίστριες από κούνια, ανοίγουν τον δρόμο στα ανοιξιάτικα φρούτα κι εμείς δεν ξέρουμε με ποιο τρόπο να τις πρωτοχαρούμε. Για σήμερα, ας τις καραμελώσουμε, να τις γλυκάνουμε, να τις γυαλίσουμε και να τις απλώσουμε πάνω σε μια δροσιστική μους γιαουρτιού!
Τι θα χρειαστούμε…
Για την μους γιαουρτιού
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος
- 100 γρ. ζάχαρη
- 100 γρ. μέλι
- 100 γρ. γάλα
- 15 γρ. ζελατίνη*
- 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
* Θα βρείτε την ζελατίνη σε δύο μορφές. Κρυσταλλική και σε φύλλα. Όποια και να βρείτε, χρησιμοποιήστε 15 γρ. Αν πάρετε κρυσταλλική, την ρίχνετε κατευθείαν στο ζεστό μείγμα και ανακατεύετε γρήγορα. Αν πάρετε φύλλα, τα μουσκεύετε πρώτα σε κρύο νερό γύρω στα 10-15 λεπτά και αφού μαλακώσουν, τα στραγγίζετε με τα χέρια σας, τα ρίχνετε στο ζεστό μείγμα και ανακατεύετε καλά.
Για την σάλτσα με καραμελωμένες φράουλες
- 500 γρ. φράουλες
- 100 γρ. ζάχαρη
Πώς θα το φτιάξουμε…
Βάζουμε σε μία κατσαρόλα την κρέμα, το γάλα, το μέλι και την ζάχαρη.
Aνακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση.
Το κατεβάζουμε, μεταφέρουμε το μείγμα σ΄ένα μπολ και ρίχνουμε την ζελατίνη.
Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί.
Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο, να είναι χλιαρό και ρίχνουμε το γιαούρτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Γεμίζουμε ποτηράκια ή μπολάκια λίγο πάνω από την μέση και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να πήξουν καλά.
Σ΄ένα αντικολλητικό σκεύος ρίχνουμε την ζάχαρη.
Aνακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει και να γίνει καραμέλα.
Προσεκτικά, ρίχνουμε τις φράουλες στην καραμέλα.
Ανακατεύουμε και τις αφήνουμε να βράσουν και να καραμελώσουν γύρω στα 5 λεπτά. Τις αποσύρουμε και μόλις κρυώσουν, τις απλώνουμε πάνω από την μους.
ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!
