Μετατροπές Blog

Η πιο νόστιμη πανακότα και οι επιλογές που έχετε για να την απολαύσετε!

Η πιο νόστιμη πανακότα και οι επιλογές που έχετε για να την απολαύσετε!

Απίθανη πανακότα, ένα από τα πιο γνωστά γλυκά Ιταλικής προέλευσης. Ένα νόστιμο και ελαφρύ επιδόρπιο που ενθουσιάζει όποιον το δοκιμάσει. Στην πραγματικότητα πρόκειται για την πιο εύκολη κρέμα που υπάρχει αφού το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να ζεστάνουμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και να προσθέσουμε ζελατίνα. Το αποτέλεσμα είναι ένας αυθεντικός ιταλικός πειρασμός που δεν αφήνει κανέναν ασυγκίνητο…

Και μιας και τυχαίνει σήμερα να είναι του Αγίου Βαλεντίνου, χρησιμοποίησα φορμάκια καρδούλες. Αν δεν έχετε ετοιμάσει κάτι “μέρα που είναι”, προλαβαίνετε να φτιάξετε αυτό το πανεύκολο γλυκάκι κι έτσι να δείξετε μ΄έναν ακόμη τρόπο την αγάπη σας και να εντυπωσιάσετε ακόμη κι αν δεν έχετε ιδέα από ζαχαροπλαστική!

Τι θα χρειαστούμε…

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Για την πανακότα

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό να μουλιάσουν και να μαλακώσουν. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Πριν αρχίσει να βράζει αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία. Στύβουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για να λιώσει και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Μοιράζουμε σε φορμάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα. Βέβαια αν υπάρχει στο σπίτι μία Χριστίνα που τα “χτυπάει” σαν σφηνάκια, μέχρι να πήξει η κρέμα θα έχουν μείνει τα μισά…

Για τη σάλτσα φράουλας

Τη συνταγή για τη σάλτσα φράουλας θα τη βρείτε εδώ
Αν προσθέσετε το κορν φλάουρ θα γίνει πιο γυαλιστερή.
Αν την πολτοποιήσετε και την περάσετε από σίτα τότε μαντέψτε, θα έχετε φτιάξει… “εν κουλί”! Μπορείτε βεβαίως σ΄αυτήν την περίπτωση να πολτοποιήσετε τις φράουλες μαζί με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού στο μπλέντερ και να χρησιμοποιήσετε το κουλί χωρίς να το βράσετε. Να γνωρίζετε όμως ότι δεν κρατάει περισσότερο από 1-2 μέρες στο ψυγείο. Εγώ εδώ, έφτιαξα κουλί αλλά κράτησα και λίγη από τη σάλτσα χωρίς να την πολτοποιήσω για να έχω και λίγα κομματάκια φράουλας.

Τι επιλογές έχετε…

– Συνήθως η πανακότα γίνεται με κρέμα γάλακτος και γάλα αλλά στη σχολή μαγειρικής που παρακολούθησα, τη φτιάχναμε μόνο με κρέμα γάλακτος και γινόταν σαφώς πιο νόστιμη. Για ακόμη πιο αφράτο αποτέλεσμα μπορείτε να κρατήσετε λίγη κρέμα γάλακτος, να μην τη ζεστάνετε και να τη χτυπήσετε με ένα φουέ (αυγοδάρτης) έτσι ώστε να αρχίσει να πήζει. Σταματήστε όταν είναι μισοχτυπημένη, πριν να γίνει σαντιγί και προσθέστε την στο μείγμα όταν αυτό έχει κρυώσει αρκετά.

– Αν όμως επιθυμείτε να μειώσετε τα λιπαρά τότε αντικαταστήστε το 1/3 της κρέμας γάλακτος με γάλα.

– Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το μείγμα μισό μισό με κρέμα γάλακτος και γιαούρτι που θα του δώσει ελάχιστα ξινή γεύση.

– Για να το γαρνίρετε μπορείτε να βάλετε:

– Λάτρεις της σοκολάτας, ρίξτε κομμάτια κουβερτούρας μέσα στο ζεστό μείγμα για να λιώσει κι έτσι θα έχετε μια σοκολατένια πανακότα. Γαρνίρετε με σιρόπι σοκολάτας αλλά και η σάλτσα κεράσι, του πάει περίφημα.
– Προσθέστε στην κρέμα λίγο λικέρ πικραμύγδαλου αν σας αρέσει το άρωμά του ή ακόμη και μαστίχα.
– Μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε μία μεγάλη φόρμα. Για να ξεφορμάρετε, βυθίστε τα για δύο δευτερόλεπτα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αν πάλι δεν θέλετε να μπείτε σ΄αυτήν την διαδικασία, τότε βάλτε το μείγμα σε ποτήρια ή μικρά σφηνάκια αν πρόκειται για μπουφέ.
– Αυτή τη φορά αντί για ζάχαρη έβαλα στέβια γιατί είμαι σε διατροφή που απαγορεύει τη ζάχαρη. Έγινε τέλειο και με τη στέβια!

Καλή επιτυχία!

Νανά…

Η πιο νόστιμη πανακότα και οι επιλογές που έχετε για να την απολαύσετε!

Υλικά

  • 1 lt κρέμα γάλακτος
  • 180 γρ. ζάχαρη
  • 6 φύλλα ζελατίνης (2 γρ. το καθένα)
  • 1 βανίλια

Εκτέλεση

Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε νερό να μουλιάσουν και να μαλακώσουν.
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Πριν αρχίσει να βράζει αποσύρουμε την κατσαρόλα από την εστία.
Στύβουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στην κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε για να λιώσει και αφήνουμε το μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Μοιράζουμε σε φορμάκια και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για να σφίξει η κρέμα.

Επιλογές

– Συνήθως η πανακότα γίνεται με κρέμα γάλακτος και γάλα αλλά στη σχολή μαγειρικής που παρακολούθησα, τη φτιάχναμε μόνο με κρέμα γάλακτος και γινόταν σαφώς πιο νόστιμη. Για ακόμη πιο αφράτο αποτέλεσμα μπορείτε να κρατήσετε λίγη κρέμα γάλακτος, να μην τη ζεστάνετε και να τη χτυπήσετε με ένα φουέ (αυγοδάρτης) έτσι ώστε να αρχίσει να πήζει. Σταματήστε όταν είναι μισοχτυπημένη, πριν να γίνει σαντιγί και προσθέστε την στο μείγμα όταν αυτό έχει κρυώσει αρκετά.

– Αν όμως επιθυμείτε να μειώσετε τα λιπαρά τότε αντικαταστήστε το 1/3 της κρέμας γάλακτος με γάλα.

– Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε το μείγμα μισό μισό με κρέμα γάλακτος και γιαούρτι που θα του δώσει ελάχιστα ξινή γεύση.

– Για να το γαρνίρετε μπορείτε να βάλετε:

  • Σάλτσα φρούτων. Προτιμώ ξινά και κόκκινα γιατί μου αρέσουν οι γλυκόξινες γεύσεις και φυσικά για το χρώμα τους.
  • Γλυκό κουταλιού με καλύτερο όλων το βύσσινο.
  • Σιρόπι δικό σας ή έτοιμο σε όποια γεύση σας αρέσει. Δοκιμάστε με σιρόπι καραμέλας για πανακότα καραμελένια.
  • Μέλι αλλά το βρίσκω πολύ γλυκό και δεν θα το προτιμούσα εκτός αν φτιάξετε την πανακότα με γιαούρτι.
  • Αν δεν σας βρίσκεται τίποτα από τα παραπάνω, μαρμελάδα βρασμένη με λίγο νεράκι για να αραιώσει και να γίνει ρευστή.
– Λάτρεις της σοκολάτας, ρίξτε κομμάτια κουβερτούρας μέσα στο ζεστό μείγμα για να λιώσει κι έτσι θα έχετε μια σοκολατένια πανακότα. Γαρνίρετε με σιρόπι σοκολάτας αλλά και η σάλτσα κεράσι, του πάει περίφημα.
– Προσθέστε στην κρέμα λίγο λικέρ πικραμύγδαλου αν σας αρέσει το άρωμά του ή ακόμη και μαστίχα.
– Μπορείτε να ρίξετε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε μία μεγάλη φόρμα. Για να ξεφορμάρετε, βυθίστε τα για δύο δευτερόλεπτα σε ένα μπολ με ζεστό νερό. Αν πάλι δεν θέλετε να μπείτε σ΄αυτήν την διαδικασία, τότε βάλτε το μείγμα σε ποτήρια ή μικρά σφηνάκια αν πρόκειται για μπουφέ.
– Αυτή τη φορά αντί για ζάχαρη έβαλα στέβια γιατί είμαι σε διατροφή που απαγορεύει τη ζάχαρη. Έγινε τέλειο και με τη στέβια!

Πηγή: https://cookeatup.com/i-pio-nostimi-panakota/

Μοιραστείτε αυτή τη συνταγή
  • Facebook
  • Pinterest
  • Twitter

Δοκιμάσατε τη συνταγή;

Δοκιμάστε επίσης

Παγωτό φράουλα, γεύση από παιδικές αναμνήσεις

Τρουφάκια με τσουρέκι

tourta valentine

Τούρτα με τρεις μους σοκολάτας, για το Βαλεντίνο σας

Μελαχρινή, μια διαφορετική καρυδόπιτα

Ακολουθήστε το Cook Eat Up στα μέσα δικτύωσης

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε στο Newsletter μας

Εγγραφείτε ώστε να ενημερώνεστε άμεσα για κάθε νέα συνταγή που δημοσιεύουμε.

Καλωσορίσατε στον νόστιμο κόσμο μας!