Η γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου έρχεται. Ιδανική ευκαιρία να αποπλανήσετε γλυκά τον αγαπημένο σας ή σε περίπτωση που κάτι τέτοιο δεν υπάρχει αυτή τη στιγμή στην ζωή σας, να γλυκάνετε τον εαυτό σας κακομαθαίνοντάς τον με αυτήν την σοκολατένια αμαρτία. Εραστές αλλά και εραστές της γεύσης, εδώ θα βρείτε την ιδανική συνταγή για την απόλυτη σοκολατένια ηδονή.

“Λένε ο έρωτας μορφή έχει φτερά και βέλη
και παίζει μέσα στσι καρδιές σαν το μικιό κοπέλι…”

Με τον ενθουσιασμό του ερωτευμένου και την ευαισθησία του καλλιτέχνη δημιουργείστε αυτό το εξαιρετικό γλύκισμα που παίζει με τις τρεις αποχρώσεις του καφέ σε μια μοναδική έκρηξη σοκολάτας. Υποδεχθείτε λοιπόν το ταίρι σας μ΄ ένα ρομαντικό γεύμα ως είθισται και μετά αφεθείτε γλυκά στην πιο αμαρτωλή απόλαυση. Της τούρτας εννοώ, μην βιάζεστε! Γλυκάνετε τον καλό σας και ξελογιάστε τον, το επιβάλλει η ημέρα…

Πώς θα φτιάξουμε την τούρτα…

Τι να προσέξετε…

Η φόρμα που θα χρησιμοποιήσετε πρέπει να έχει αποσπώμενα τοιχώματα ή να είναι απλά ένα τσέρκι. Βουτυρώστε τα τοιχώματα εσωτερικά και καλύψτε τα περιμετρικά με λαδόκολλα. Φροντίστε το ύψος της λαδόκολλας να είναι μεγαλύτερο από το ύψος της φόρμας γιατί σε περίπτωση που δεν χωράει όλη η ποσότητα της τρίτης μους με τη λευκή σοκολάτα, τότε η λαδόκολλα θα βοηθήσει. Εγώ, επειδή έκοψα τη λαδόκολλα όσο και το ύψος που είχε το τσέρκι, μπόρεσα να ρίξω μόνο τη μισή δόση από τη λευκή μους. Ενδεικτικά οι διαστάσεις από το τσέρκι καρδιά που χρησιμοποίησα είναι οριζόντια 40 εκ. και κάθετα, 30 εκ. Εννοείται φυσικά πως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι φόρμα θέλετε με οποιοδήποτε σχήμα και ότι η τούρτα δεν είναι μόνο για την ημέρα του Αγ. Βαλεντίνου. Είναι τόσο νόστιμη που θα την φτιάχνετε ξανά και ξανά. Καλή επιτυχία!

Α΄Μείγμα

Υλικά

• 200 γρ. κουβερτούρα
• 85 γρ. βούτυρο ή 6 κ. σούπας
• 4 αυγά
• 1/3 φλ. καστανή ζάχαρη
• 1 βανίλια
• 1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

Λιώνουμε την σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί ή σε πάρα πολύ χαμηλή θερμοκρασία.

Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τους κρόκους και την βανίλια.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα, ρίχνουμε την μισή ποσότητα ζάχαρης και ανακατεύουμε για να ενωθεί. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη.

Ανακατεύουμε απαλά την μαρέγκα με το μείγμα της σοκολάτας και το ρίχνουμε στην φόρμα.

Το ψήνουμε περίπου στους 180C στις αντιστάσεις για 15-20 περίπου λεπτά. Το αφήνουμε να κρυώσει. Καθώς κρυώνει θα χάσει μέρος από το ύψος του, μην σας ανησυχήσει αυτό.

Β΄Μείγμα

Υλικά

• 1 και 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
• 3 κ. σούπας νερό
• 3 κ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
• 3 κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου
• 350 γρ. κουβερτούρα λιωμένη και καυτή

Εκτέλεση

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε το νερό και την ζάχαρη για ένα λεπτό. Σιγά σιγά ρίχνουμε το καυτό σιρόπι στους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς.

Ρίχνουμε τα αυγά στην ζεστή λιωμένη σοκολάτα.

Προσθέτουμε στην σαντιγί το μείγμα της σοκολάτας και ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα, ή απαλά με μία μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το μείγμα στην φόρμα και το βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

Γ΄μείγμα

Υλικά

• 170 γρ. λευκή σοκολάτα
• 3/4 κ. γλυκού ζελατίνη σε σκόνη
• 1 κ. σούπας κρύο νερό
• 1 και 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χωρισμένη

Εκτέλεση

Ρίχνουμε την ζελατίνη στο νερό και την αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά.

Βράζουμε το 1/2 φλ. κρέμα γάλακτος, το κατεβάζουμε, ρίχνουμε μέσα την ζελατίνη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Ρίχνουμε μέσα, την λευκή σοκολάτα σε κομματάκια και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει.

Χτυπάμε το υπόλοιπο 1 φλ. κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. Ενσωματώνουμε την σαντιγί στο μείγμα της λευκής σοκολάτας και το ρίχνουμε στη φόρμα.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί καλά. Μετά αφαιρούμε το τσέρκι και διακοσμούμε την τούρτα όπως θέλουμε.

Καλή επιτυχία ερωτευμενάκια μου…