Σήμερα δεν θα μοιραστούμε απλά μία συνταγή για νόστιμη σαλάτα αλλά κάτι πολύ περισσότερο. Καθώς διανύουμε τις τελευταίες μέρες της Σαρακοστιανής νηστείας πριν το Πάσχα, ο μαγικός αυτός συνδυασμός όσπρια με ταχίνι, θα καλύψει τις ανάγκες του οργανισμού σας για πρωτεΐνη, ενώ θα σας χαρίσει υγεία και μοναδική ενέργεια. Δεν θα σας αναλύσω και ούτε θα σας κουράσω με εξειδικευμένες λεπτομέρειες για ποιους λόγους η σαλάτα αυτή θεωρείται υπερτροφή. Αν όμως ενδιαφέρεστε για περισσότερες λεπτομέρειες σας συμβουλεύω να διαβάσετε εξαιρετικά και πολύ κατατοπιστικά άρθρα στο διαδίκτυο.

“Εγώ πολύ απλά θα σας πω ότι τα όσπρια και το ταχίνι αλληλοσυμπληρώνονται και συνθέτουν πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας σαν του κρέατος.”

Και είναι ακόμη καλύτερη επιλογή γιατί περιέχει φυτικές ίνες ενώ δεν περιέχει λιπαρά, τοξίνες και ορμόνες. Όσο για το ταχίνι είναι γνωστό ότι αποτελεί τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας με ωφέλιμα λιπαρά οξέα καθώς και απαραίτητα για την καλή υγεία και ισορροπία του οργανισμού μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Έχει αποδειχτεί δε, ιδιαίτερα ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό γιατί μία μόνο κουταλιά του το πρωί, δίνει στον οργανισμό μας δύναμη και ενέργεια.

“Όμως πέρα απ΄όλα αυτά τα οφέλη, εδώ μέσα όλοι είμαστε εραστές της γεύσης!”

Και ναι, η σαλάτα αυτή είναι πεντανόστιμη, δροσερή και αρωματική. Παίζει πολύ διακριτικά στις γεύσεις που παντρεύει και ο καθένας μπορεί να αυξήσει την δόση του υλικού που θα ήθελε να υπερισχύει. Μία σαλάτα φανταστική που στην ουσία είναι πλήρες γεύμα. Και όπως μπορείτε να διαπιστώσετε και από την εικόνα, μία σκέτη κουκλίτσα!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την σαλάτα

• 250 γ. φασόλια γίγαντες
• 150 γ. φακές ψιλές
• 2 πιπεριές Φλωρίνης
• 2 παντζάρια βρασμένα
• 4 καρότα
• 4 ραπανάκια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια
• Λίγο άνηθο
• Αλάτι

Για την σως

• 1/3 φ. ελαιόλαδο
• 1/3 φ. ταχίνι
• 1 κ. σούπας μέλι
• 1 κ. σούπας μηλόξυδο
• 1 κ. σούπας μουστάρδα
• Χυμό από ένα πορτοκάλι
• Χυμό από ένα λεμόνι
• Αλάτι και πιπέρι

Ακόμη

• 2 κ. σούπας σουσάμι για πασπάλισμα

Πώς θα την φτιάξουμε…

Μουλιάζουμε από βραδύς τους γίγαντες. Την επόμενη μέρα βράζουμε χωριστά τους γίγαντες και την φακή. Όταν αρχίσουν τα όσπρια να μαλακώνουν, ρίχνουμε αλάτι για να νοστιμίσουν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Ψήνουμε τις πιπεριές και τα καρότα στον φούρνο στους 200 C μέχρι να αρχίσει να παίρνει χρώμα η πιπεριά. Το καρότο θα “κρατάει” ακόμη, λίγο στο κέντρο του αλλά αυτό δεν θα είναι δυσάρεστο. Ξεφλουδίζουμε τις πιπεριές.

Κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες και τις πιπεριές σε λωρίδες ή κομματάκια.

Στην συνέχεια κόβουμε σε λεπτές φετούλες τα ραπανάκια και τα φρέσκα κρεμμυδάκια καθώς και τα παντζάρια σε μικρά κυβάκια.

Σ΄ένα τηγανάκι καβουρντίζουμε το σουσάμι για να μας δώσει τα αρώματά του. Σε δυνατή θερμοκρασία, για πολύ λίγο. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, το κατεβάζουμε και το στριφογυρνάμε μέσα στο τηγανάκι που είναι καυτό, για να τελειώσει το καβούρντισμα εκτός φωτιάς. Ακόμη, αν θέλουμε να μας δώσει περισσότερο άρωμα, μπορούμε να το σπάσουμε λίγο στο μούλτι. Έπειτα στύβουμε το πορτοκάλι και το λεμόνι.

Χτυπάμε όλα τα υλικά για την σως, μέχρι να γίνουν μία όμορφη, γυαλιστερή κρέμα. Αν χρειάζεται αραίωμα, ρίχνουμε λίγο νεράκι ή ακόμα και λίγο από το νερό που βράσαμε τα φασόλια. Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας, προσθέτουμε αλάτι και περιχύνουμε την σως. Πασπαλίζουμε με το σουσάμι.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!