Στην πραγματικότητα αυτή η συνταγή δεν αφορά μόνο τα ζυμαρικά στην προκειμένη περίπτωση αλλά αφορά την υπέροχη σάλτσα που τα συνοδεύει. Μία σάλτσα, πλούσια σε γεύση, βελούδινη στην υφή αλλά παρ΄όλα αυτά φτωχή σε θερμίδες. Την είχα ανακαλύψει σε περίοδο δίαιτας κι από τότε δεν σταμάτησα να τη φτιάχνω. Να φανταστείτε ότι μία κουταλιά της σούπας έχει μόνο 15 θερμίδες. Η αλήθεια είναι ότι δεν φημίζομαι για τις λιτές διατροφικές μου επιλογές κι αυτή η σάλτσα δεν έγινε μία από τις αγαπημένες μου συνταγές γι΄αυτό τον λόγο, αλλά είναι ένα ευχάριστο δεδομένο, ας πούμε ένα έξτρα μπόνους!

Αυτό που έπαιξε όμως μεγάλο ρόλο είναι ότι είναι μία σάλτσα με πολλές εφαρμογές. Μία σάλτσα “πασπαρτού” που παίζει παντού. Είναι κατάλληλη για τα ζυμαρικά, τα ρύζια, συνοδεύει άψογα το κρέας, το κοτόπουλο και κρύα στο ψυγείο είναι ένα πολύ νόστιμο σπιτικό ντρέσινγκ για τη σαλάτα. Και να μην ξεχάσω πόσο νόστιμα και ζουμερά γίνονται τα σάντουιτς αν βάλετε μία δύο κουταλιές αντί μαγιονέζας. Καταλαβαίνετε λοιπόν γιατί την αγαπώ τόσο πολύ. Είναι η ήρεμη δύναμη στην κουζίνα μου και δεν μ΄εγκαταλείπει ποτέ!

Τι θα χρειαστούμε…

Για τη σάλτσα

• 2 κ. σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 κρεμμύδι
• 2 φλ. γάλα άπαχο
• 1 κ. σούπας αλεύρι
• 1 κ. σούπας κορν φλάουρ
• 1/2 φλ. τριμμένο τσένταρ ή 4-5 συσκευασμένες φετούλες
• 1/4 κ. γλυκού πιπέρι καγιέν προαιρετικά αν τη θέλετε λίγο καυτερή
• 1 σκελίδα σκόρδο ή 1/2 κ. γλυκού αποξηραμένο προαιρετικά
• Αλάτι και πιπέρι

Ακόμη

• 1 πακέτο Mafaldine ή άλλα ζυμαρικά της αρεσκείας σας
• Τριμμένο κεφαλοτύρι ή κεφαλογραβιέρα για πασπάλισμα
• Ψιλοκομμένος μαϊντανός για πασπάλισμα

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μούλτι. Αν βάλουμε αποξηραμένο, θα το προσθέσουμε αργότερα. Ζεσταίνουμε το λάδι και τα σοτάρουμε για λίγο.

Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ κοσκινισμένα.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Ρίχνουμε το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει το κατεβάζουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο αν βάλουμε αποξηραμένο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν και συμπληρώνουμε αλάτι αν χρειάζεται αφού δοκιμάσουμε.

Αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε κι ένα κ. γλυκού μείγμα από αποξηραμένα λαχανικά και μπαχαρικά σε σκόνη.