Ζυμαρικά/Ρύζι

Ζυμαρικά Mafaldine με βελούδινη τυρένια σάλτσα

Αυτή η συνταγή παρ΄ότι αναφέρεται στα ζυμαρικά, στην πραγματικότητα αφορά την υπέροχη σάλτσα που τα συνοδεύει. Μία σάλτσα, πλούσια σε γεύση, βελούδινη στην υφή αλλά φτωχή στις θερμίδες. Να φανταστείτε ότι μία κουταλιά της σούπας έχει μόνο 15 θερμίδες. Η αλήθεια είναι ότι δεν έγινε μία από τις αγαπημένες μου συνταγές γι΄αυτό τον λόγο, αλλά είναι ένα ευχάριστο δεδομένο, ας πούμε ένα έξτρα μπόνους!

Αυτό που έπαιξε όμως μεγάλο ρόλο είναι ότι είναι μία σάλτσα με πολλές εφαρμογές. Μία σάλτσα «πασπαρτού» που παίζει παντού. Είναι κατάλληλη για τα ζυμαρικά, τα ρύζια, συνοδεύει άψογα το κρέας, το κοτόπουλο και κρύα στο ψυγείο είναι ένα υπέροχο υγιεινό σπιτικό ντρέσινγκ για την σαλάτα. Και να μην ξεχάσω πόσο νόστιμα και ζουμερά γίνονται τα σάντουιτς αν βάλετε μία δύο κουταλιές αντί μαγιονέζας. Καταλαβαίνετε λοιπόν γιατί την αγαπώ τόσο πολύ, είναι η ήρεμη δύναμη στην κουζίνα μου και δεν μ΄εγκαταλείπει ποτέ!

Τι θα χρειαστούμε…

Για την σάλτσα…

Ακόμα…

Πώς θα την φτιάξουμε…

Λιώνουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αν βάλουμε σκελίδα, στο μούλτι. Αν βάλουμε αποξηραμένο, θα το προσθέσουμε αργότερα. Ζεσταίνουμε το λάδι και τα σωτάρουμε για λίγο.

Ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε το αλεύρι και το κορν φλάουρ κοσκινισμένα.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι και βράζουμε σε μέτρια θερμοκρασία ανακατεύοντας μέχρι να πήξει.

Ρίχνουμε το τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Μόλις λιώσει το κατεβάζουμε.

Προσθέτουμε το σκόρδο αν βάλουμε αποξηραμένο, πιπέρι μαύρο, πιπέρι καγιέν και συμπληρώνουμε αλάτι αν χρειάζεται αφού δοκιμάσουμε.

Αν έχω, ρίχνω και λίγο «Νοστιμιά» που είναι λαχανικά και μπαχαρικά σε σκόνη. Αν έχετε, ρίξτε λίγο, αν δεν έχετε δεν είναι απαραίτητο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!