Την προτίμησή μου στην παραδοσιακή βασιλόπιτα τσουρέκι την έχω δηλώσει πολλές φορές. Εξάλλου μ΄αυτήν μεγάλωσα και αυτήν γνωρίζουμε σαν βασιλόπιτα εδώ στη Θεσσαλονίκη. Μ΄εξαίρεση βέβαια την ωραιότατη τριφτή βασιλόπιτα που είναι επίσης πολύ διαδεδομένη στην πόλη μου και αξίζει να τη δοκιμάσετε.

Τα τελευταία χρόνια όμως, άρχισε να “κυκλοφορεί” μια καινούρια μόδα με τη βασιλόπιτα κέικ κάτι που είναι πολύ βολικό για όσους δεν έχουν χρόνο αλλά επιθυμούν να φτιάξουν κάτι με τα χεράκια τους για την οικογένεια και τους φίλους. Τη συνταγή που θα μοιραστώ μαζί σας σήμερα, μου την έστειλε ο σεφ κύριος Δημήτρης Σιάννης και τον ευχαριστώ πολύ. Πρόκειται για μια εξαιρετική συνταγή κέικ, σκέτος αφρός, γεμάτη φρεσκάδα και αρώματα πορτοκαλιού. Έστω και τελευταία στιγμή, προλαβαίνετε να τη φτιάξετε! Καλή Χρονιά!

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψάκι 28 εκατοστών

• 300 γρ. φρέσκο βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου
• 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 20 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 10 κρόκους αυγών
• 10 ασπράδια αυγών
• 1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού
• Ξύσμα 2 πορτοκαλιών
• 2 βανιλίνες

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε τη βανίλια, το μπέικιν και το ξύσμα. Τ΄ ανακατεύουμε ελαφρά και τ΄ αφήνουμε στην άκρη. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα για 10 λεπτά να χτυπηθεί καλά.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα και προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Αφαιρούμε από το μίξερ το μείγμα, πλένουμε τον κάδο και βάζουμε τα ασπράδια με το χυμό λεμονιού να χτυπηθούν σε σφιχτή μαρέγκα.

Κατόπιν ενσωματώνουμε το πρώτο μείγμα με το μείγμα του αλευριού και τέλος με τη μαρέγκα, ανακατεύοντας πολύ απαλά. Βουτυρώνουμε το ταψί και ρίχνουμε το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά. Όταν βγάλουμε τη βασιλόπιτα, την αφήνουμε να κρυώσει, την πασπαλίζουμε με άχνη και τη στολίζουμε.

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!