Μία ακόμη παραδοσιακή βασιλόπιτα αυτή τη φορά με ρίζες μικρασιατικές. Μία ιδιαίτερη βασιλόπιτα που δεν είναι φουσκωμένη σαν τη βασιλόπιτα τσουρέκι , ούτε αφράτη όπως η βασιλόπιτα κέικ. Είναι μία ζύμη μπισκοτένια, βουτυράτη και τρίβεται σε ψίχουλα. Εδώ στη Θεσσαλονίκη είναι πολύ αγαπητή και αξίζει να τη δοκιμάσετε. Εξάλλου δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη οπότε ακόμη και τελευταία στιγμή μπορείτε να τη φτιάξετε και να απολαύσετε μια βασιλόπιτα από τα χεράκια σας.

Η βασιλόπιτα γίνεται χαμηλή, γύρω στα 3 εκατοστά ύψος. Στην επιφάνειά της συνήθιζαν να βάζουν κάποιες σφραγίδες με βυζαντινά σύμβολα ή με τη μορφή του Αγίου Βασιλείου κάτι που εμείς δεν έχουμε. Οπότε χαράξτε με το μαχαίρι σας σχεδιάκια και ρίξτε φιλέ αμυγδάλου που της πηγαίνει πολύ. Μη ξεχάσετε το καθιερωμένο φλουρί!

Τι θα χρειαστούμε…

Για ταψάκι 30 εκατοστών

• 250 γρ. βούτυρο αγελαδινό σε θερμοκρασία δωματίου αλλά μπορείτε να βάλετε μισό πρόβειο και μισό αγελαδινό
• 250 γρ. ζάχαρη άχνη
• 50 γρ. γιαούρτι
• 50 γρ. γάλα
• 1 αυγό
• 5 γρ. μπέικιν πάουντερ
• 2,5 γρ. σόδα
• 1 πορτοκάλι το χυμό του και το ξύσμα του
• 1 βανίλια
• 600 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Φιλέ αμυγδάλου για το πασπάλισμα

Πώς θα τη φτιάξουμε…

Χτυπάμε το βούτυρο με την άχνη για 5 λεπτά. Ρίχνουμε το αυγό και το γάλα.

Μετά, το χυμό πορτοκαλιού και το ξύσμα. Συνεχίζουμε με το μπέικιν, τη σόδα και τη βανίλια. Ρίχνουμε το γιαούρτι.

Χαμηλώνουμε ταχύτητα στο μίξερ ή και με το χέρι, ενσωματώνουμε το αλεύρι σταδιακά. Κρατάμε 3 κ. σούπας αλεύρι. Βγάζουμε το ζυμάρι από το μίξερ και με το χέρι ζυμώνουμε τις τρεις τελευταίες κουταλιές αλεύρι έτσι ώστε το ζυμάρι να γίνει λείο.

Το βάζουμε σε βουτυρωμένη φόρμα και αλείφουμε την επιφάνεια δύο φορές με κρόκο αυγού αραιωμένο με μία κ. σούπας νερό. Κάνουμε σχεδιάκια και ρίχνουμε το φιλέ αμυγδάλου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170C στις αντιστάσεις για 40-45 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινήσει η επιφάνεια.

Μην ξεχάσετε το φλουρί!

Καλή επιτυχία και καλή χρονιά!