Αυτά τα τεράστια μπισκότα είναι τα αγαπημένα της Χριστίνας μου. Δεν προλαβαίνω να τα φτιάξω και τα εξαφανίζει. Βέβαια έχει και βοήθεια από τους φίλους της που πάντα ρωτάνε πότε θα τα ξαναφτιάξω. Και δεν έχουν άδικο. Είναι απίθανα! Λόγω του μεγέθους τους έχουν την ιδιότητα να μένουν τραγανά απ΄έξω αλλά μέσα να είναι μαλακά σαν μαστιχωτό κέικ. Με μπόλικες σταγόνες σοκολάτας και τραγανά καρύδια είναι τόσο απολαυστικά και άκρως εθιστικά. Ευτυχώς γίνονται γρήγορα κι εύκολα οπότε μπορούμε να τα φτιάχνουμε συνέχεια. Γιατί αυτό θα συμβεί και σ΄εσάς όταν τα δοκιμάσετε, να είστε προετοιμασμένοι!

Τι θα χρειαστούμε…

Για 12-15 μεγάλα κομμάτια

• 1 φλ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου (225 γρ.)
• 3/4 φλ. καστανή ζάχαρη (150 γρ.)
• 1/2 φλ. ζάχαρη (100 γρ.)
• 3 αυγά
• 2 κ. γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (ή 2 βανιλίνες)
• 2 και 3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (340 γρ.)
• 1 κ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κ. γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κ. γλυκού αλάτι
• 1 φλ. σταγόνες σοκολάτας γάλακτος ή κουβερτούρας (200 γρ.)
• 1 φλ. βρώμη (100 γρ.)
• 3/4 φλ. καρύδια (100 γρ.)
• 3/4 φλ. ινδοκάρυδο (50 γρ.)

Πώς θα τα φτιάξουμε…

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο με τις ζάχαρες. Στην αρχή, σε χαμηλή ταχύτητα γιατί αλλιώς πετάγεται η ζάχαρη και γίνεται χαμός. Όταν σπάσει το βούτυρο και ανακατευτεί με τη ζάχαρη, αυξάνουμε ταχύτητα για να ασπρίσει το μείγμα και να αφρατέψει.

Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Συνεχίζουμε με τα στερεά δηλαδή το αλεύρι, το μπέκιν, τη σόδα, το αλάτι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Προσθέτουμε τη βρώμη.

Αμέσως μετά προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας, τα καρύδια και το ινδοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά.

Με το σκουπ του παγωτού παίρνουμε μία γενναία δόση από το μείγμα και την τοποθετούμε μέσα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα αφήνοντας μεγάλα περιθώρια γύρω τους γιατί απλώνουν πολύ κατά το ψήσιμο. Μπορούμε να κρατήσουμε και μερικές σταγόνες σοκολάτας για να τις βάλουμε στην επιφάνεια έτσι ώστε να φαίνονται περισσότερο.

Αν τα ψήσετε σ΄αυτή τη φάση δηλαδή αμέσως μόλις τα ζυμώσετε, θα απλώσουν όπως όλα τα cookies και θα είναι πιο πλακουτσωτά. Αν θέλετε να είναι πιο φουσκωτά όπως αυτά που βλέπετε στη φωτογραφία τότε θα βάλετε τις μπάλες στην κατάψυξη για μισή ώρα και μετά θα τις ψήσετε. Οπότε επιλέξτε ανάλογα με το αποτέλεσμα που επιθυμείτε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200C στις αντιστάσεις για 10-12 λεπτά.

Αυτός ο χρόνος αφορά τα μεγάλα μπισκότα, όταν δηλαδή χωρίζετε τη ζύμη σε 12-15 κομμάτια. Εδώ πρέπει να επισημάνω ότι ο δικός μου φούρνος για να φτάσει στο επιθυμητό αποτέλεσμα χρειάζεται 14 λεπτά. Οπότε όπως καταλαβαίνετε ο χρόνος ψησίματος είναι θέμα φούρνου και θέμα γούστου οπότε θα τον προσαρμόσετε ανάλογα. Αν για παράδειγμα εσείς προτιμάτε να είναι τραγανά κι από μέσα τότε θα πρέπει να αυξήσετε το χρόνο λίγο ακόμη. Επίσης αν θέλετε μικρότερα και περισσότερα κομμάτια τότε θα τα ψήσετε γύρω στα 8 λεπτά.

Όταν θα τα βγάλετε, τα μπισκότα θα είναι μαλακά και το κέντρο ακόμη νωπό. Μην τα μετακινείτε για 5 λεπτά γιατί θα διαλυθούν. Μετά από τα 5 λεπτά μπορείτε προσεκτικά να τα μετακινήσετε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς ή να τα αφήσετε στο ταψί να κρυώσουν εκεί. Όσο κρυώνουν, θα στεγνώνουν και θα σφίγγουν γι αυτό προσέξτε μην τα παραψήσετε εκτός αν τα προτιμάτε πιο σκληρά.

Και για να σας πω την αμαρτία μου, εμείς τα τρώμε ζεστά καυτά και ζουμερά όταν η σοκολάτα είναι ακόμη λιωμένη και είναι τρέλα! Στη φωτογραφία τα βλέπετε αμέσως μόλις έχουν βγει από το φούρνο πριν στεγνώσει το κέντρο. Όταν κρυώσουν η Χριστίνα τα ξαναβάζει στο φούρνο μικροκυμάτων για να γίνουν όπως εκείνη την ώρα που βγαίνουν από το φούρνο αλλά μάταια….

Καλή επιτυχία!

Νανά