Σας αρέσουν οι λιαστές ντομάτες; Αν κάποιος μου έκανε αυτήν την ερώτηση παλιά, δεν είμαι σίγουρη ότι θα μπορούσα να απαντήσω με σιγουριά. Κι αυτό γιατί ως επί το πλείστον, πρόκειται για αφυδατωμένα ντοματάκια, σκληρά σαν πετσιά και με μεγάλη οξύτητα που έτσι και τα φας σκέτα, ένα κχχχ… το κάνεις για να λέμε και του στραβού το δίκιο. Όμως έχω δοκιμάσει και κάποια που ήταν υπέροχα, κατακόκκινα και ζουμερά, γλυκά και πεντανόστιμα. Τέτοια λοιπόν θα φτιάξουμε σήμερα και μάλιστα με την άνεση που δίνει ο φούρνος του σπιτιού σε όσους από εμάς δεν έχουμε τη δυνατότητα να τα αποξηράνουμε στον ήλιο.

Λιαστές ντομάτες έφτιαχναν τα παλιά χρόνια για να τις συντηρήσουν όλο το χρόνο. Σήμερα συνεχίζουμε να φτιάχνουμε λιαστές ντομάτες για να εμπλουτίσουμε με τη γεύση τους, σαλάτες και να δώσουμε βάθος σε σάλτσες που γαρνίρουμε μακαρονάδες και κρεατικά. Όμως και πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί με τυριά ή μέσα σε σάντουιτς αποτελεί ιδιαίτερα νόστιμο συνδυασμό. Αρωματίστε με ό,τι μυρωδικό αγαπάτε για ένα διαφορετικό αποτέλεσμα κάθε φορά, σε μία παλέτα γεύσεων που κυμαίνεται από απαλές έως και πικάντικες πινελιές. Και να θυμάστε ότι πέρα από την πλούσια γεύση τους, προσφέρουν στον οργανισμό μας πληθώρα πολύτιμων θρεπτικών συστατικών!

Τι θα χρειαστούμε…

• Ντοματάκια ρόμα
• Χοντρό αλάτι
• Ελαιόλαδο και μυρωδικά για τα βάζα

Να υπολογίζετε ότι για ένα κιλό λιαστές ντομάτες θα χρειαστείτε περίπου 10 κιλά ντοματάκια.

Κάποια από τα μυρωδικά που μπορείτε να προσθέσετε στο βάζο που θα τις φυλάξετε είναι ρίγανη, θυμάρι, δενδρολίβανο, βασιλικό, δάφνη, κόκκους πιπέρι αλλά και σκόρδο για τους λάτρεις.

Πώς θα τις φτιάξουμε…

Πλένουμε καλά τα ντοματάκια. Τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα σπόρια. Τοποθετούμε μία σχάρα μέσα στο ταψί, τα απλώνουμε και τα πασπαλίζουμε με το χοντρό αλάτι. Προσοχή στο αλάτι για να μην γίνουν πολύ αλμυρά! Τα αφήνουμε όλη νύχτα να βγάλουν τα υγρά τους.

Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το νερό που έχει μαζευτεί στην κοιλότητα, απλώνουμε μια λαδόκολλα στο ταψί και αραδιάζουμε τα ντοματάκια. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 C στις αντιστάσεις για δύο ώρες.

Αφού ψηθούν και κρυώσουν, τα βάζουμε σε βαζάκια, προσθέτουμε μυρωδικά και γεμίζουμε με λάδι μέχρι να καλυφθούν.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και σπορέλαιο ώστε να μην παγώνει στο ψυγείο αλλά εγώ προτιμώ το ελαιόλαδο γιατί είναι πιο νόστιμο και φυσικά πιο υγιεινό. Απλά βγάζω όσες ντομάτες χρειάζομαι, λίγο πιο νωρίς ώστε το ελαιόλαδο να αποκτήσει ξανά τη ρευστή του μορφή.

Σας προτείνω να δοκιμάσετε τις λιαστές σας ντομάτες στις παρακάτω σαλάτες. Είμαι σίγουρη ότι θα τις λατρέψετε…

Σαλάτα με ρόκα και λιαστές ντομάτες

Πράσινη σαλάτα με ψητό χαλούμι, λιαστές ντομάτες και μανιτάρια

Σαλάτα με ρόκα και κουνουπίδι

Καλή επιτυχία!

Νανά…